干锅土豆片的制作全过程，讲解详细，步骤清晰

这道菜土豆片外焦里嫩，红绿辣椒，焦香下饭，香辣过瘾，别有一番风味。不知不觉米饭就被扫光光。绝对是丰富餐桌的一道下饭菜，下面一起来做这道干锅土豆片。        一、干锅土豆片

主料：五花肉100克 土豆2个 红萝卜1根 青椒2个 青蒜2根 姜葱蒜3片

辅料：生抽2勺 红辣椒2个 料酒1勺 孜然粉1大勺 油盐适量

制作工艺：

1.烧热锅，放入比平时多点的油，下入土豆片煎

2.煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出

3.下入红萝卜片进去翻炒一下也盛出来

4.再将五花肉片下入里面煸炒，直至变色后油脂微微煸出

5.下入葱姜蒜片继续翻炒出香味

6.下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒

7.加入适量的生抽和料酒翻炒，加入盐调味， 翻炒均匀

8.不停地炒直至水分全干， 再加入孜然粉继续翻炒

9.加入青椒片一起翻炒

10.最后加入青蒜白一起翻炒均匀即可

11.盛入小锅中        二、少油版干锅土豆片

主料：土豆切2mm薄片 青椒2个 红椒1个 洋葱半个 胡萝卜半根 姜3片 葱段少许 蒜少许 尖椒一个

制作工艺：

1.先用少量油 中小火煎土豆两面至金黄，8成熟盛出，煎土豆片的同时，把洋葱和青椒切条，小尖椒切圆圈(为了增加辣味)备用

2.锅中放油，放姜片两三片，爆一下，再放了小尖椒段。爆炒一会之后，再放点蒜苗和葱

3.翻炒一下就倒入 胡萝卜片，翻炒几下之后放入洋葱 和 青椒，然后放了点郫县豆瓣，翻炒

4.然后放入土豆片，翻炒均匀后倒入适量 海天蒸鱼豉油

5.继续翻炒几下可以出锅前放盐 【 因为早放盐会把菜里面的水分都稀出来，这是我自己经验所得发现的。】 翻炒均匀即可出锅 。