教你在家做干锅千页豆腐，香味浓郁，风味独特

说起千页豆腐，很多人都不知道千页豆腐到底是什么东西，究竟是什么原料制作的，其实千页豆腐不是我们平常看见的普通豆腐，它是一种素食新产品，采用大豆蛋白粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的料理食材。千页豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩，而且新增了Q弹和爽滑的特性，特别耐煮，既有大豆的本味，也很容易吸收其它的配菜和调味料的香味，形成新风味。

千页豆腐做法一般采用烧、炖、炒、焖的做法，味道和口感都相当不错，而今天我做的方法是采用干锅制作的。说到干锅类菜品，大家一定都不会陌生，味道以麻辣爽口为特点。干锅千页豆腐的主要食材就是千页豆腐，搭配猪肉、洋葱等配菜给你不一样的麻辣体验。今其口味麻辣鲜香，口感软嫩适中，搭配米饭一起食用，特别过瘾，下面介绍制作方法。

——【干锅千叶豆腐】——

【制作主料】：千页豆腐1块、前夹肉100克、尖椒3-4个、小米辣几个、芹菜几根、青蒜苗2根、洋葱半个

【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、大葱1根、干辣椒3-4个、花椒小半把、豆瓣酱1勺、生抽1炒勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、料酒1勺、花椒油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把准备好的千页豆腐改刀切成和筷子一边厚的块，然后装盘备用。

【步骤二】：前夹肉切成薄片装盘，牛角尖椒切成滚刀块、小米辣切成圈，装入碗中备用。

【步骤三】：生姜和大蒜都切成片、大葱切成小段、芹菜切成寸段、青蒜苗切成小段，然后分别装盘，同时放入几个干辣椒和小半把花椒备用。

【步骤四】：把洋葱改刀切成丝，放入砂锅中备用。

【步骤五】：取一个平底锅，放入少许油烧热，开小火，把千页豆腐放入锅中，把千页豆腐两面煎至微黄、膨胀，然后盛出来备用。

【步骤六】：炒锅放入少许油，开小火把切好的肉放入锅中，把油脂炒出来、炒熟、炒至微黄，放入一勺料酒，大火把料酒炒挥发。

【步骤七】：差不多料酒炒挥发后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱，然后开中火把调料的香味炒出来。

【步骤八】：调料香味炒出来，放入生抽、老抽、白糖继续翻炒，把酱油味道炒出来，然后放入1勺蚝油和1大勺清水，继续翻炒几下，倒入煎好的千页豆腐、青红尖椒、芹菜、青蒜苗。