大头菜是什么菜，大头菜是什么菜腌制的呢图片

大头菜是包菜吗

包菜是大头菜吗包菜和大头菜不是一种菜，大头菜又叫做芥菜，经常用来做成咸菜，其中富含纤维素，而包菜是外表圆圆的一种蔬菜，大头菜的叶片包在茎上，底部是比较尖的，而包菜是一层层包成一个球体的。

大头菜就是包菜，包菜是南方的一种叫法，而大头菜是东北地区的一种叫法，指的是同一种蔬菜，叫做卷心菜，包菜和大头菜都是它的别称。

不是，日本人吃的大头菜不是包菜。大头菜在中国和日本都有种植，但并不是同一个品种。在中国，大头菜被称为“榨菜”，是一种著名的腌制蔬菜，其瘤茎部分是制作榨菜的主要原料。而在日本，大头菜被称为“大根”，是一种根用芥菜，属于十字花科芸薹属的植物，与包菜不同。

苤蓝的学名叫做球茎甘蓝（苤这个字读作piě，音同撇），别名有擘蓝、玉蔓菁、撇列、土苤、茄莲、橄榄球、不留客或人头疙瘩等，有些地方习惯上称它为撇拉疙瘩或大头菜。苤蓝为十字花科二年生草本植物，按球茎皮色可分为绿苤蓝、绿白苤蓝和紫色苤蓝三个类型。

蔓菁，又名芜菁又称葑（feng），俗称大头菜，又叫九英菘、合掌菜、结头菜、芣蓝、芥蓝、擘蓝，茄连、撤蓝、玉蔓青等。因形似盘状，南方人也称盘菜。蔓菁在我国栽培历史悠久。《尚书·禹贡》就有：“包匦菁茅。”其注云：“菁，蔓菁也。”疏云：“即今之蔓菁也。”的记录。

甘蓝白菜和圆白菜没有区别，它们是同一种植物，只是各地的叫法有所差异。圆白菜的学名为甘蓝，别称包菜、莲花白（云南）、大头菜等，它是一种属于白花菜目、十字花科、芸苔族、芸苔属、甘蓝种的一年生或两年生草本植物，在我国各地均有栽培，可作蔬菜食用。

苤莲，也叫茄莲，球茎甘蓝，橄榄球，俗称称大头菜。

大头菜即是芥菜。芥菜（ Brassica juncea ）是十字花科（Cruciferae）芸苔属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。

简介：大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。

大头菜，又称卷心菜、包菜等，属于十字花科芸苔属蔬菜。大头菜的叶片紧密包裹在一起，形成圆形或扁球形。其叶片厚实，具有一定的耐寒性。大头菜既可新鲜食用，也可加工制成腌菜等。橄榄菜橄榄菜并非直接来源于橄榄树的果实，而是一种用芥菜类蔬菜制作的传统食品。