如何做小笼包的详细步骤，做小笼包的方法与步骤

小笼包的做法及配方

1、原料准备：小麦粉250克，猪肉200克，小葱60克，胡椒粉2克，蚝油4克，生抽5毫升，生粉2克，花生油适量，白糖05克，高汤少半碗，食盐2克，清水120克。取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌。

2、将面粉和适量的水混合，揉成面团，醒发30分钟。将猪肉馅加入切碎的生姜、葱末、鸡精、盐、料酒、醋、香油，搅拌均匀。将面团擀成薄皮，切成小块，擀成薄皮。将馅料放在薄皮中央，将皮包起来，捏成小笼包的形状。将小笼包放入蒸锅中，蒸10分钟即可。

3、材料：（1）面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。（2）灌汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺（30克），盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。（3）小笼蘸汁：嫩姜丝20克，陈醋20克。

4、用料：面粉135g、水65g、肉馅适量。首先先在面粉里加65g水，然后用筷子搅拌均匀。再用手揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发30分钟。醒发好后，把面团挫成长条状。然后把长条分成小剂子，一个剂子10g或者20g。再把所有的剂子按扁，用擀面杖擀成飞碟状的面皮即可。

5、小笼包馅料的做法和配方：小笼包的馅料通常是猪肉为主，再加上一些鲜虾、蟹肉等海鲜，以及一些蔬菜和调料。

6、做法。先打面皮，加水300克，放干酵母和泡打粉适量。搅匀加入面粉500克，继续搅拌使面粉变成团状，将面团揉搓至表面光滑备用。准备瘦肉，将瘦肉剁成肉泥倒入盆中，加入葱花、胡椒粉、香油、豆瓣酱搅匀备用，将面团揉成条状，切成面丁。

1、面团制作：将中筋面粉、温水、酵母和适量的食盐混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发1-2小时。馅料制作：将猪肉馅和鲜虾仁混合在一起，加入姜末、葱花、酱油、料酒、食盐、胡椒粉、生抽、鸡精等调料搅拌均匀。

2、蒸煮：将包好的小笼包放入蒸笼中，每个包子之间要留有一定的间隙，以防粘连。大火将水烧开后，将蒸笼放上，蒸约10-15分钟。蒸至小笼包皮透明，肉馅熟透即可。食用：食用时要小心烫口，可以先咬开一个小口，轻轻吸食内部的汤汁，再享用肉馅和面皮。通常搭配醋和姜丝一起食用，以提升风味。

3、南京小笼包的做法：准备好面团和馅料，将面团擀成薄皮，用刀切成小块。将小块皮放在手心，加入适量的馅料，然后用手指捏出褶皱。将小笼包放在蒸笼里，用旺火蒸8-10分钟即可。准备好醋、姜和蒜，将小笼包蘸着吃，味道更佳。

4、首先盆中加入准备好的面粉，水，酵母，糖和盐，搅拌均匀。揉成一块面团，发醒180分钟。然后把切好的猪肉末，料酒和食盐放入盆中，用筷子搅拌均匀，腌30分钟。接着碗中放入准备好的葱花、姜末和清水调匀。拌匀之后放入肉馅中，搅拌均匀。把面团搓成一条长条。

5、蒸煮：将包好的小笼包放在蒸锅中，用旺火蒸8-10分钟即可。灌汤：将蒸好的小笼包放在汤碗或小碗中，用热汤浇在小笼包上即可。温馨提示：- 灌汤的汤料可以根据自己的喜好选择，可以用鸡汤、猪骨汤等。- 馅料中的配料也可以根据口味调整，可以加入蔬菜、香菇等。

6、准备食材：首先需要准备好制作小笼包所需的食材，包括面粉、猪肉、高汤、葱、姜、酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉等。和面：将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，然后盖上湿布，醒发30分钟左右。制作馅料：将猪肉剁成肉馅，加入适量的葱、姜、酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

制作皮薄肉足汤汁鲜美的小笼包需要一定的技巧和耐心。以下是详细的步骤：准备材料：首先，你需要准备以下材料：高筋面粉、猪肉馅、鸡骨头、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、香油、水淀粉、鸡蛋、食用油。制作面皮：将高筋面粉加入温水，揉成面团，醒发30分钟。

制皮：将面粉加水揉成面团，醒发一段时间后，擀成薄片。包子皮的厚薄要适中，过厚会影响口感，过薄则容易破裂。包制：将面皮放在手心，放入适量的肉馅，用手指捏住面皮边缘，一边转动一边捏紧，使包子呈现出美丽的褶皱。包制过程中要注意不要捏破面皮，以免汤汁流失。

将猪肉馅放入大碗中，加入盐、糖、酱油、料酒、姜末和葱花，搅拌均匀。慢慢加入熬好的冷高汤，边加边搅拌，直到肉馅吸收汤汁变得粘稠。擀皮：将醒好的面团分割成小剂子，每个剂子约10克左右。取一个剂子，用擀面杖擀成直径约7-8厘米的圆皮，中间稍厚，边缘薄。

小笼包表皮松软的小技巧：用温水发酵。将酵母浸泡在温水中5分钟，使其融化。水温和手温差不多。太热的水会使酵母失去活性。如果酵母在温水中没有完全融化，很可能酵母本身已经失去了活性。这时候就要更换新鲜的酵母了。加入白糖帮助发酵。白砂糖可以和酵母粉等量加入酵母水中。

发酵：将和好的面团放置在温暖处，覆盖湿布或保鲜膜，让其自然发酵至原体积的5倍左右。发酵时间根据温度而定，一般在1-2小时左右。馅料调制：肉馅选择：选用半肥瘦的猪肉，肉质鲜嫩多汁，脂肪含量适中，能够使小笼包更加鲜美。肉馅处理：将猪肉剁成肉馅，加入适量的盐、酱油、料酒、姜末等调味料拌匀。

首先在碗中倒入200克温水，加入3克酵母，搅拌成酵母水，（水温不要过低，不然发酵不好，水温也不要过高，不然会把酵母烫死）。

使小笼包皮软软的小技巧发酵粉中加白糖融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。温水发酵融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。面团不要过干和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。