鸡蛋灌饼的做法大全窍门视频，鸡蛋灌饼的做法大全

鸡蛋灌饼怎么做

准备面粉300克。放入40度以上温水和面，先用筷子搅拌，然后和成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。鸡蛋打散备用。醒好的面团，揪成剂子。放点干面粉，防止粘手。把剂子擀成长条，放适量油，涂抹均匀。从一头卷起，然后按压一下。把抹好油的剂子擀成薄饼，就可以上锅烙了。

烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

面粉缓缓加入开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状，再加入冷水继续搅拌成絮状。用手揉成面团，这时候的面团不是很光滑没关系的，等醒一会再揉就光滑了。盖保鲜膜醒15分钟，可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏，早上再做饼。

做鸡蛋灌饼时用半烫面，水和面的比例在0.6或0.6之上，这样和出的面团比较柔软且又容易操作，烙出的饼柔软又不失劲道。另外饧面能让面团更加柔韧，增加面团的延展性，在擀饼的时候不会回缩。这个问题之前说过多次，这里不再赘述。取30g面粉放入碗内，倒入30g熟油，搅拌至均匀没有面疙瘩。

用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量。面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时。面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片。在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来，切成小段。把面团横向压扁，团圆。

烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

材料准备：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每个饼灌入一个）、葱花、盐、油适量。将面粉先用热水烫一下，然后逐渐加入冷水，揉成柔软的面团，覆盖保鲜膜静置半小时。在案板上抹少许油以防粘连，将面团擀成椭圆形的大饼。

用料：普通面粉300g、开水90g、冷水105g、鸡蛋4-6个、生菜叶适量、豆瓣酱 3勺左右、火腿肠6根、普通面粉（油酥）30g、食用油（油酥）30g。面粉缓缓加入开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状，再加入冷水继续搅拌成絮状。

烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

灌鸡蛋灌饼做法一把面粉加温水（夏季用凉水）150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花（5克）、精盐（5克）、五香粉（1克），摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。

将面粉用温水和成光滑的面团，醒发一会。将发好的面团切成面块，不停揉搓，抹上适量的油、葱花、盐。然后将其卷起来，再按压成小饼。锅中加入适量油，烧热。将小饼放入锅中，进行煎制。将鸡蛋打碎，加入适量盐，搅拌均匀。

把鏊子（烙饼铛）置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。10 待两面煎成金黄色即可。11 烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。小贴士翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。

鸡蛋灌饼的做法：鸡蛋灌饼主料：低筋面粉100克，鸡蛋1个，韭菜50克。辅料：盐适量，油适量，牛奶适量。制作过程：面粉加适量的牛奶搅拌揉成面团备用。韭菜洗净切细末，把鸡蛋磕在韭菜里加适量盐、油搅拌均匀。将面团擀成两片大小一样的圆面皮，找一个深一些的碟子，将一片面皮平铺在碟子里。

鸡蛋灌饼这样做，确保各个鼓大泡，营养成分又绵软，特别适合做早点。一直以来我们家的早饭全是鸡蛋灌饼，亲人喜欢吃，我就喜欢吃。鸡蛋灌饼一直是我们的擅长绝技，做的其他面点很一般，便是做的鸡蛋灌饼十分的美味。

开水倒入200克面粉中，用筷子搅拌成絮状，加入冷水继续搅拌，揉成光滑的面团，覆保鲜膜醒发15分钟。面粉、十三香、盐、食用油、鸡蛋放入小碗中拌匀成油酥。将面团按扁，涂上一层油酥，包好油酥收口朝下，覆上保鲜膜继续醒发15分钟，慢慢擀成薄饼。

鸡蛋灌饼做法：原料：鸡蛋、葱花、面粉鸡蛋液打散，加少许盐和料酒调味。面粉放在深碗里。面粉加盐和香油2滴调味，用打蛋器调成可以微微流动的面糊。水要一点点加。不粘煎锅里加一小勺油，5毫升左右，倒入面粉摊平成圆饼状。7分熟的时候，倒入鸡蛋液，微凝固的时候加入葱花。

【做法】首先来和面，盐和面粉搅拌均匀后倒入80度的热水65g，搅拌成面絮和成面团，盖住静置20分钟。火腿一开二切开，葱，香菜都切碎。两个鸡蛋打散后放一边备用。玉米油8g，面粉5g搅拌成油酥备用。

主料饼底：中筋粉，盐，小苏打，热水油酥：普通面粉，食用油其它：鸡蛋，酱料，蔬菜（或其它一些肉类）外面卖的鸡蛋灌饼又香又脆，究竟是怎么做的？的做法步骤外面卖的鸡蛋灌饼又香又脆，究竟是怎么做的？的做法图解1 先和面。

1、把面粉放锅中加入清水和成面团，和好的面团要醒发一下。将醒发的面团揉光滑，搓成条状揪小剂子。案板上撒面粉，擀薄，刷上油，对折留边在刷油，卷成卷后醒一会儿。把卷子放案板上按平擀圆。要擀成中间薄两边厚。锅中刷油，把饼放进锅中烙熟。

2、鸡蛋灌饼的家常做法：【材料】面粉300g，开水90g，凉水90g，鸡蛋3个，盐少许【辅料】面粉30g，熟油30g 【配菜及调料】生菜叶，黄豆酱（或辣酱等），盐【做法】将面粉300g倒在盆内，加少许盐拌匀以增加面团的筋性。

3、从上至下卷起来，按扁，擀成0.3cm的饼，锅中倒入植物油步骤6：放入饼小火烙（这里的植物油要时不时的刷一点儿，以此保证烙出来的饼是金黄色的，所以用量就根据情况来定~）挑破一个口，准备好鸡蛋液步骤7：将其灌入饼中，翻个面，两面金黄就可以拿出来了。