正宗寿司米饭的做法图解，寿司米饭的配方

寿司的米饭怎么弄好吃

提前浸泡米饭：制作寿司饭团用的米饭需要预先浸泡，这样蒸米饭才可口。洗净米饭后，用水盖上米饭并浸入冷水中。如果是夏天，则温度相对较高。浸泡半小时。如果是冬天，将需要一个小时。浸泡过的米饭需要再次清洗，然后放入锅中蒸一下。放昆布：蒸米饭时，您可以在蒸架底部撒一块昆布。

先做寿司醋的备用。取50ml白菊醋、20g白砂糖和10g盐（5：2：1的比例），倒入一个干净无油的容器中。稍稍加热容器并搅拌，使白砂糖和盐充分溶解于白菊醋中，并没有沉淀，随后再彻底放凉待用。将大米放入盆中，加入适量冷水淘洗，并用双手反复揉搓。

散热：将调味后的米饭放置一旁，让其自然冷却到室温。这个过程中，米饭会变得更加黏稠和有光泽。保持湿润：如果米饭冷却后表面干燥，可以用湿布覆盖在米饭上，以保持湿润。握寿司：在握制寿司时，手要沾上少量的水或寿司醋，这样可以防止米饭粘手。

在火上煮开后把火调小；盖上再煮约20分钟，或直至米变软及带粘性，水都被吸收了，饭即煮好了。将锅从火上移开。让饭凉冷，冷至不会烫手。搁一旁备用。在一个小调料锅里，放入米醋、油、白糖和盐，用中火加热，直热到白糖溶解。让混合液冷却。然后将其搅入米饭里，拌匀。

1、先做寿司醋的备用。取50ml白菊醋、20g白砂糖和10g盐（5：2：1的比例），倒入一个干净无油的容器中。稍稍加热容器并搅拌，使白砂糖和盐充分溶解于白菊醋中，并没有沉淀，随后再彻底放凉待用。将大米放入盆中，加入适量冷水淘洗，并用双手反复揉搓。

2、蒸米：米饭煮熟后，让其在电饭煲中自然保温蒸10-15分钟，或用锅盖紧盖子，转最小火继续蒸10-15分钟。调味：将煮好的米饭倒入一个大盆中，加入适量的寿司醋（或者是米醋、糖和盐的混合物），用切割拌和的方式拌匀，让米饭快速冷却并且吸收调味料的味道。

3、将大米和糯米按1：1比例混合后淘洗干净，浸泡15分钟后，放碗里然后入锅蒸熟，水量与米量的比例为1：1；盐、糖、醋按1：5：10的比例倒入锅中，混合均匀，加热至糖融化即可，离火放凉备用；米饭煮好后晾凉至60度左右，倒入调好的寿司醋拌匀就完成了。

食材：寿司米370克、米醋120毫升、水710毫升、白糖4汤匙、植物油1汤匙、盐1茶匙。在火上煮开后把火调小；盖上再煮约20分钟，或直至米变软及带粘性，水都被吸收了，饭即煮好了。将锅从火上移开。让饭凉冷，冷至不会烫手。搁一旁备用。

将米洗净，加入适量的水，煮熟。将米饭调味料混合物加热至糖和盐溶解。将煮熟的米倒入一个大碗中，倒入调味料混合物，用切拌的方式将米饭和调味料混合均匀。将混合好的寿司米饭放在室温下冷却，直到温度适宜。

主料：紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只配料：醋1汤匙，盐1/4茶匙米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。

1、寿司饭的做法：将2杯日本米放入锅中，加入2杯水，用中火煮沸。调低火力，盖上锅盖，煮15分钟。关火，让米饭在锅中蒸10分钟。将米饭倒入一个大碗中，加入4汤匙日本米醋、2茶匙糖和1茶匙盐，用切拌的方式搅拌均匀。

2、寿司饭做法：将米饭洗净，加水煮熟。将寿司醋的三种材料混合在一起，加热至糖和盐溶解。将煮熟的米饭放入大碗中，倒入调好的寿司醋，用切拌的方式搅拌均匀。将搅拌好的寿司饭放凉，即可用来制作各种寿司。

3、煮米：将浸泡好的米和水一起倒入电饭煲或者用锅煮。如果用电饭煲，选择适当的煮饭程序即可。如果用锅煮，需要先大火烧开，然后转小火煮至水分被吸收，最后再用极小的火焖10分钟左右。调味：煮熟的米饭要趁热调味。通常使用寿司醋（一种混合了醋、糖和盐的特制调味液）来调味。