油焖笋的正确做法窍门，油焖笋的正确做法

油焖笋的做法,春季美食

买回的春笋，将外皮去掉，洗净后将老皮和根部去掉。切成滚刀块，炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味，放入笋块翻炒，放适量的白糖，放适量的生抽。放少许的老抽，翻炒均匀，放入清水，盖上锅盖焖煮。待汤汁收浓，笋已熟，尝一下咸淡，接着盛出即可。

油焖笋的做法：准备好笋，洗净去皮，切成小段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入笋翻炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、清水，烧开后转小火焖煮20分钟左右，直到笋变软入味即可。可以将煮好的油焖笋装入干净的玻璃瓶中，密封保存在冰箱里，可以保存1-2周。

笋切段。放到开水里焯一下。杏鲍菇切块。锅中放油，稍多一点，烧热。倒入笋。倒入杏鲍菇。倒老抽，生抽，糖翻炒。加入清水，炖15分钟。收汁，加葱花，出锅。

油焖笋的做法：春笋洗干净切片。干辣椒剪成段，小葱切葱花，蒜切瓣。锅中加清水，再加入盐半勺、食用油几滴，笋片放进去焯水3分钟，捞出。油温烧至6成热，放入蒜瓣、干辣椒、笋片炒至微焦。再加入生抽1勺、老抽2克、白糖1勺和清水适量，焖煮5分钟。

油焖笋食材：春笋400克，干辣椒3个，小葱2根，蒜3瓣，生抽1勺，老抽2克步骤：春笋洗净切片，干辣椒剪成段，小葱切葱花，蒜切瓣。沸水中加入盐半勺、食用油几滴，放入笋片焯水3分钟，捞出沥干。

扒去春笋老皮，洗净切段。锅中加入一勺盐，烧开水，焯水3分钟，去除草酸。焯好后过凉水，把笋块攥干水分备用。葱蒜切碎，锅内放油烧热，下入蒜片爆香。

1、笋洗净待用。锅里放油，比平时炒菜油多一些。冰糖用碎的，没有碎的就用微波炉转一下就可以。把冰糖和笋一同下锅，大火爆炒出香味！微微有点软或出水时，放蒸鱼豉油和生抽翻炒均匀后。焖至断生，上色后，开大火收汁。收好汁后，关火装盘即可。

2、竹笋的吃法常见的有三：（1）鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。

3、发酵笼：发酵笼是为蒸煮后笋片的发酵、贮存而设的设备。用竹丝编成，通常直径为5m，高2m，可装湿笋6000kg。竹廉：供晒笋用。制作方法竹笋采收通常待麻笋出土20cm可采收，绿竹笋一出土即采收。剥壳应边挖笋边剥壳，剥壳后笋的重量约减轻10-15%。

宁波奉化油焖笋的做法：准备好笋，去皮，切成约2寸长的段，用开水焯一下，捞出沥干备用。准备好葱姜蒜末，干辣椒，花椒，香叶，八角等调料。热锅凉油，放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，香叶，八角等煸炒出香味。放入焯好水的笋段，翻炒均匀。

奉化油焖笋的做法材料：鲜嫩笋子500克瘦肉末100克葱姜蒜适量料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香油适量清水适量步骤：将笋子去皮，切成斜片，用开水焯水后捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。

奉化油焖笋的做法步骤：准备食材：选择新鲜、嫩滑的竹笋，去壳洗净后切成合适大小的段状。同时准备适量的生姜、大蒜、干辣椒和葱花作为调料。炒制香料：在热锅中倒入适量的食用油，待油热后加入切好的生姜、大蒜和干辣椒段，用中小火慢炒出香味。

将煎好的竹笋放入锅中，加入适量的酱油、糖、盐等调味料，翻炒均匀。调整火候至小火，慢慢焖煮。竹笋会充分吸收调味料的香气和味道，变得鲜美可口。当竹笋焖煮至入味熟透时，出锅装盘。奉化油焖笋色泽红亮，香气四溢，口感鲜嫩爽滑。

奉化油焖笋是一道深受欢迎的地方特色菜肴，以其鲜嫩的口感和浓郁的香味而著称。下面是制作奉化油焖笋的详细步骤：准备食材：挑选新鲜、质地嫩滑的竹笋，去壳后洗净，切成适当大小的段。同时，准备适量的生姜、大蒜、干辣椒和葱花作为调味料。

准备好笋，洗净去皮，切成小段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入笋翻炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、清水，烧开后转小火焖煮20分钟左右，直到笋变软入味即可。可以将煮好的油焖笋装入干净的玻璃瓶中，密封保存在冰箱里，可以保存1-2周。

锅里放入适量水，水沸腾后加入少许食用盐，然后将切好的笋下锅发货煮半分钟左右捞出来控水备用。锅里放入食用油，可以尽量多放一些，这样炒出来的笋才嫩，较后放入适量的冰糖或者白糖，小火炒至融化。然后将笋下锅，大火炒出香味。

用料：竹笋250克。调料：食盐3克，生抽20克，白糖15克，植物油10克。竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开，放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟。捞出过凉后切滚刀块。炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油，油热后倒入笋块，大火翻炒一分钟。

油焖笋的做法：准备好笋，洗净去皮，切成长约5厘米，宽约0.5厘米的条状。准备好葱姜蒜末，辣椒段，备用。热锅凉油，将笋条放入锅中煸炒至微黄色，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，加入适量盐和糖，炒匀。

瓶装油焖笋的做法：准备好笋，洗净去皮，切成小段备用。准备调料：生姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精。热锅凉油，放入生姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶煸炒出香味。加入笋段煸炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。

无锡油焖笋的做法准备材料：鲜嫩笋500克，瘦肉末100克，葱姜蒜适量，料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香油适量。笋去皮，切成斜片，用开水焯水后捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。