柠檬鸡爪制作方法步骤，鸡爪制作方法步骤

无骨鸡爪怎么腌制

食材：鸡爪适量、葱适量、姜适量、料酒适量、蒜末适量、小米椒适量、加入陈醋适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、泡椒、剁椒适量、辣椒油适量、白糖适量、柠檬适量、香菜适量。

自制无骨鸡爪的做法：准备鸡爪、姜片、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、水淀粉。鸡爪洗净后焯水，加入姜片和料酒煮10分钟，捞出沥干水分备用。在一个大碗中加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、鸡精和水淀粉，搅拌均匀成为腌料。将焯水后的鸡爪放入腌料中，搅拌均匀，腌制30分钟。

清洗鸡爪：将无骨鸡爪放入清水中，加入少许盐，浸泡10分钟，去除血水和杂质。然后用流动的水冲洗干净，沥干水分。水煮鸡爪：在锅中加入足够的水，放入鸡爪，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后转中小火煮5分钟，使鸡爪熟透。然后捞出鸡爪，用冷水冲凉，沥干水分。

1、鸡爪400克，柠檬适量，葱适量，姜适量，花椒适量，生抽2勺，蚝油2勺，陈醋3勺，白糖2勺，油泼辣子3勺，香菜适量，杭椒适量，盐适量，料酒适量，麻椒油适量。鸡爪剪掉指甲，葱、姜、花椒、料酒，一同放入锅中。煮10分钟捞出，放入冰水中冷却。鸡爪背部划刀，脱骨。

2、掌握关键一步，轻松做出软糯脱骨的虎皮鸡爪。原料：一斤半鸡爪、10颗冰糖、姜片、蒜片、葱白、香叶、桂皮、八角、花椒、红油豆瓣酱、生抽。做法如下：鸡爪去指甲，清洗干净，控水备用。锅中加油，下冰糖小火煸炒至枣红色，加清水搅拌煮开。

3、鸡爪清洗干净，去掉指甲盖。接下来锅中烧上水，把鸡爪焯一下水，加入适量的料酒去腥。鸡爪一定要凉水下锅，这样才能逼出它的异味。水烧开后打掉浮沫，再煮2分钟左右，捞出来清洗干净，控干水分。把控干水分的鸡爪放入盆中，加入少许老抽搅拌一下，这样鸡爪炸出来颜色才会更好看。

4、在家制作软烂脱骨的鸡爪，需要一些耐心和时间，但是过程并不复杂。

食材：鸡爪500克，冰糖30克、鸡粉1勺、姜3小块、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水适量、葱白2条。锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用。

卤鸡爪的做法：准备材料：鸡爪、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲和指节，用开水焯水去除血水和杂质。热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。

配料：鸡爪10只、精盐适量、纯净水适量、老冰糖20克、姜两块、桂皮10克、八角两颗、香叶2克、草果3克、花椒2克、干辣椒15克、老抽15克、细香葱少量。锅里放入水，煮开后放入所有卤料，包括酱油。水开后，放入鸡爪，大火煮开后，中火继续。过15分钟后可以把鸡爪翻一翻，然后放入冰糖。