东北辣椒酱的做法?，东北辣椒酱的做法

东北辣椒酱的做法

红辣椒3斤、大蒜250克、姜100克、米醋200毫升、绵白糖50克、盐适量、东北大酱150克、鸡精适量。红辣椒用清水洗净，沥水。沥干水的红辣椒去蒂，剁碎。大蒜剁成末、姜剁成泥。辣椒碎放入锅中，依次放入姜末、白糖、盐、米醋、东北大酱、鸡精，开锅后不停翻炒，炒5分钟左右关火。

东北辣椒酱的做法如下：辣椒、姜切碎备用，喜欢吃辣就多些辣椒，不喜欢就少些。热锅倒油，倒入辣椒和姜末煸炒出香味。加入生抽提鲜，加豆瓣酱翻炒。加半碗水，熬至粘稠。出锅前加少许牛肉粉就可以了。

准备工作：将红辣椒和青辣椒分别切成段，大蒜和姜切末备用。炒辣椒：将锅烧热，加适量食用油，放入辣椒段翻炒，直至辣椒变软。加入调料：将姜末和大蒜末放入辣椒中炒匀，加入适量的盐、酱油和糖，翻炒均匀。翻炒调味：继续翻炒一会儿，让调料和辣椒充分混合，呈现出鲜艳的红色。

1、加入蒜姜：将切好的大蒜和生姜片加入锅中，与辣椒一起翻炒，直到蒜片变色，姜味飘出。研磨成酱：将炒好的辣椒混合物放入研磨机中，研磨成细腻的辣椒酱。如果没有研磨机，可以用料理机或者手工捣碎。冷却装瓶：将研磨好的辣椒酱放凉后，装入干净且已消毒的玻璃瓶中，密封保存。

2、东北辣椒酱是一道地道的东北菜，香辣可口，是用来拌菜、炒菜和蘸食的绝佳调料。其家常做法简单易学，下面我将详细介绍一下。

3、青红尖椒洗净，小米辣冲洗干净。姜去皮，蒜子洗净备用。尖椒去掉根蒂，小米辣摘去根部。姜去皮切成姜末，蒜子切成蒜末。青红尖椒先切丝再切成小粒，小米辣切碎。炒锅上火烧热，放入稍多一点的大豆油，放入姜米和蒜末炒香。放入尖椒末，小火炒干水分。放入东北黄豆酱炒香。

4、东北辣椒酱的做法：准备食材：红辣椒 180克，蒜米 40克，生姜 40克，盐 15克，高度白酒 25克。一：红辣椒洗净后去掉辣椒蒂，放太阳下晾干水汽。二：生姜洗净去皮，蒜米拍扁去皮，把生姜和蒜米放一起用刀切成小颗粒，也可以用绞肉机把它们打碎。三：辣椒晾干水汽后，用刀慢慢的剁碎。

5、新鲜红辣椒850g，仔姜200g，蒜头150g，盐35g，白酒80g，碎冰糖50g。准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。先将盐用小火炒一下，备用。红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。蒜头和仔姜也打成颗粒状。

1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里。按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

2、做辣椒酱辣椒系列食品加工方法辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。

3、做法红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1 锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1 倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

一：红辣椒洗净后去掉辣椒蒂，放太阳下晾干水汽。二：生姜洗净去皮，蒜米拍扁去皮，把生姜和蒜米放一起用刀切成小颗粒，也可以用绞肉机把它们打碎。三：辣椒晾干水汽后，用刀慢慢的剁碎。四：取一个没有水，没有油的大碗，放入生姜蒜末、辣椒、盐和10克高度白酒混合，腌制一个晚上。

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1 锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1 倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

腌辣椒酱的做法如下：第一步：首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏。