茄子煲的做法最正宗的做法，茄子煲的家常做法窍门

茄子煲怎么做好吃

食材：茄子两个、肉末少量、葱，蒜，生姜适量、盐，味精适量、生抽，耗油，香油适量。将茄子按滚刀状切好，放在盐水中泡5分钟。将辣椒，葱，姜，蒜切成末，作为备用。调一碗酱料，加入盐，味精少许；生抽，蚝油，香油少许；再加入辣椒，葱，姜，蒜末和肉末。加温水少量。

准备好所需的各种食材，该洗的都洗干净。五花肉配茄子，那可以说是绝配，五花肉去皮，先切成0.5厘米厚的片，再切成0.5厘米宽的条，接着切成小丁，最后再剁成小一点的肉末备用。青辣椒切成小圈，小米椒也切成小圈备用，青辣椒和小米椒都可以起到增辣配色的作用。

茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油。

将肉末放入锅中炒至变色，再放入刚才煎好的茄子。倒入10毫升酱油，1茶匙醋，1汤匙白糖调和好的调料汁炒匀。再倒入清水半碗，大火烧至冒泡，盖上盖子小火焖3分钟。

准备食材。茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。青红椒切片，姜葱辣椒备好。调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉，加1勺水调匀。茄子腌好后，抓干水分，然后撒干玉米淀粉拌匀备用。锅中热油，将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后取出沥干油份备用。

1、加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。茄子煲的做法家常做法准备食材：茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、料酒、生抽、鸡精、水淀粉。茄子切成滚刀块，放入盐水中泡一下，去除苦味。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。加入肉末煸炒，加入豆瓣酱翻炒。

2、食材：茄子两个、肉末适量、老抽适量、醋适量、生抽适量、糖适量、姜末适量、小米椒适量、豆瓣酱适量、食用油适量、葱末适量。在碗中倒入老抽、醋、生抽、糖搅成酱汁，茄子切长条。热油锅加入姜末、小米椒、豆瓣酱爆香，倒入肉末、茄子翻炒均匀，倒入酱汁。

3、步骤：茄子洗净，切成长条状，放在盐水中浸泡5分钟，然后沥干水分备用。肉末放入碗中，加入酱油、料酒、盐、糖、生抽拌匀，腌制15分钟。大葱切段，大蒜切末备用。热锅冷油，加入葱段、蒜末炒香。倒入肉末，炒熟至变色。加入适量的豆瓣酱炒匀。

4、茄子煲的家常做法如下：主料：茄子3根、肉末150克。辅料：红泡椒1根、蒜4瓣、小葱2根、料酒适量、郫县豆瓣酱1汤匙、老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙、植物油适量。工具：砧板、刀具、砂锅、碗。准备好所需要的食材。茄子洗净去皮，先切成段，再切成长条。蒜去皮洗净后切成末。

1、准备食材：茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、料酒、生抽、鸡精、水淀粉。茄子去蒂，切成滚刀块，放入盐水中泡一下，去除苦味。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。加入肉末煸炒，加入豆瓣酱翻炒。放入茄子块翻炒，加入料酒、生抽、糖、盐、鸡精调味。

2、最后将炒好的食材放入烧热的煲仔内，撒上葱花即可。

3、茄子煲的另一种常见做法是搭配海鲜。将茄子洗净切成块状，放入开水中焯水，沥干备用。将虾仁和鱿鱼切成块状，放入开水中焯水，沥干备用。接下来，将炒锅烧热，加入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香，再加入虾仁和鱿鱼煸炒至变色。

4、食材：茄子两个、肉末适量、老抽适量、醋适量、生抽适量、糖适量、姜末适量、小米椒适量、豆瓣酱适量、食用油适量、葱末适量。在碗中倒入老抽、醋、生抽、糖搅成酱汁，茄子切长条。热油锅加入姜末、小米椒、豆瓣酱爆香，倒入肉末、茄子翻炒均匀，倒入酱汁。

5、准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎。调鱼香汁：碗中加入老抽、生抽、陈醋、蚝油、糖、淀粉、半碗水搅拌均匀。锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油。锅留少许底油，倒入肉末炒至颜色变白，倒入葱白、姜蒜、小米辣炒香，加入豆瓣酱炒匀。