爆炒大闸蟹的做法，爆炒大闸蟹的做法步骤视频

爆炒螃蟹最简单的做法

1、小螃蟹做法爆炒教程：将小螃蟹洗净备用，姜蒜切末备用。热锅凉油，放入姜蒜末爆香。放入小螃蟹煸炒，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、水，翻炒均匀。盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右，直到小螃蟹变红，汤汁浓稠即可。最后撒上葱花即可。

2、螃蟹开壳、清洗干净。（3）清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎。（4）锅烧热放油、爆香姜蒜。（5）放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色。（6）取碟子放淀粉、清水、盐拌匀。（7）放拌匀好的调味料。（8）放葱翻炒几下、收汁起锅。做法二：（1）扒开螃蟹，准备处理清洗。

3、准备用料。花蟹、红辣椒、拍姜片、蒜头、葱段、淡盐酱油、蚝油、白糖、青辣椒。把绑在花蟹上的绳子解掉，对水龙头水冲洗干净蟹身。锅热后，直接把螃蟹放入锅里加盖干焖5分钟。时间到取出螃蟹，放微凉后切成对半。

4、爆炒螃蟹的做法：将螃蟹洗净，去掉腮和腹下杂物，切成小块备用。准备葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调料。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒爆香。放入螃蟹块煸炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料翻炒均匀。

1、长沙爆炒蟹的做法：准备材料：大闸蟹、姜、蒜、小葱、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油。处理蟹：将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部杂质，切成四块备用。热锅凉油：将锅加热至六成热，倒入适量的油，放入姜蒜葱和干辣椒煸炒出香味。

2、大闸蟹2只，大蒜6瓣，姜6片，葱段若干，香菜一小撮，花椒20粒，香叶4片，干辣椒2只，鲜红辣椒0.5个，指天椒1个，郫县豆瓣酱2勺，蒸鱼豉油1勺，花雕加饭酒1勺，蚝油1勺，玉米淀粉若干，食用油若干。调制汤汁混合均匀。玉米淀粉倒到小碗里备用。取出鲜活的大闸蟹。

3、食材：大闸蟹5只、姜片适量、小葱适量、紫苏少许、油少许、盐适量、生抽适量。大闸蟹买回来后，要用刷子清洗一下，清洗干净后，把后壳打开，身体切成两半，钳子切下来，生姜切片，小葱切断，紫苏切碎备用。凉锅下油，把油烧热，将姜片放入爆出香味。

长沙爆炒蟹的做法：准备材料：大闸蟹、姜、蒜、小葱、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油。处理蟹：将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部杂质，切成四块备用。热锅凉油：将锅加热至六成热，倒入适量的油，放入姜蒜葱和干辣椒煸炒出香味。

大闸蟹充分刷干净，去除外壳和腮对半切开热锅下油放入姜蒜爆香，放入蟹大火爆炒，炒至肉色发白外壳发红发脆时亨入料酒和少许盐继续炒，水份稍许跑干时倒入生抽炒至收干洒入葱花就可以盛出装盘了。

大闸蟹2只，大蒜6瓣，姜6片，葱段若干，香菜一小撮，花椒20粒，香叶4片，干辣椒2只，鲜红辣椒0.5个，指天椒1个，郫县豆瓣酱2勺，蒸鱼豉油1勺，花雕加饭酒1勺，蚝油1勺，玉米淀粉若干，食用油若干。调制汤汁混合均匀。玉米淀粉倒到小碗里备用。取出鲜活的大闸蟹。

爆炒大闸蟹准备好食材：大闸蟹2只、青蒜2根、生姜1块、大蒜3粒、干辣椒3颗、蚝油1勺、食盐1勺。把大闸蟹在流水中刷洗干净后对半切开，蟹脚剪下来，青蒜清洗干净切段，生姜切条，大蒜用刀背拍裂去皮，干辣椒切段装盘待用。

2、大闸蟹充分刷干净，去除外壳和腮对半切开热锅下油放入姜蒜爆香，放入蟹大火爆炒，炒至肉色发白外壳发红发脆时亨入料酒和少许盐继续炒，水份稍许跑干时倒入生抽炒至收干洒入葱花就可以盛出装盘了。

3、大闸蟹2只，大蒜6瓣，姜6片，葱段若干，香菜一小撮，花椒20粒，香叶4片，干辣椒2只，鲜红辣椒0.5个，指天椒1个，郫县豆瓣酱2勺，蒸鱼豉油1勺，花雕加饭酒1勺，蚝油1勺，玉米淀粉若干，食用油若干。调制汤汁混合均匀。玉米淀粉倒到小碗里备用。取出鲜活的大闸蟹。

4、做法步骤：大闸蟹清洗，把壳扒出大闸蟹的须去掉。把壳中间有有硬的杂物也去掉。大闸蟹洗好，蒜切小块，姜切条，辣椒切块，葱切段，蚝油一匙，盐适量，鸡精少许料酒少许加一匙水搅成酱水。锅烧干下油把葱姜蒜，辣椒爆出香味。再放大闸蟹下去炒，炒时火大手快的翻炒着。