自制顶级牛肉酱做法，秘制牛肉酱的做法

怎么自制好吃的牛肉酱?

第牛肉清洗干净，切成薄片后，再切碎。第花生清洗干净，晾干水分，翻入锅中翻炒几分钟，捞起来用刀子压碎。第热锅下油，放入牛肉翻炒均匀，然后再倒入适量的豆瓣酱、老干妈、五香粉、料酒、盐，把牛肉粒炒熟。

配料：精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料，山梨酸钾、乙聚麦芽酚、起酥油（抗氧化剂）。采用皖南人家传统的自然发酵工艺，经两个月以上的自然光晒制制备原汁黄豆酱，配以小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤，全汁卤料不够熬制30天以上。

牛肉末 200克洋葱 1个大蒜 2瓣番茄酱适量盐适量糖适量生抽适量料酒适量水淀粉适量步骤：洋葱和大蒜切末备用。热锅凉油，放入洋葱和大蒜煸炒至香味出来。加入牛肉末煸炒至变色。

炖煮：加入适量的水，水量以没过牛肉末为宜。转小火，慢慢炖煮，直到汤汁浓稠，牛肉末熟透。收汁：待牛肉酱炖煮至浓稠，汤汁收紧，可以适当调整盐分和糖分，使味道更加均衡。最后调味：根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜，如果喜欢花椒的麻味，可以撒上少许花椒粉。

材料：牛肉一斤、花生适量、红辣适量、白糖适量、白芝麻适量、生姜适量、酱油适量、盐适量、其他着料适量、油适量、酱油适量。每一个人对于酱的定义各不相同，对于口味也会有自己的看法与想法，所以在做牛肉酱的时候只要主材料到位，其他材料按照各自的口味进行酌情添加。

1、第牛肉清洗干净，切成薄片后，再切碎。第花生清洗干净，晾干水分，翻入锅中翻炒几分钟，捞起来用刀子压碎。第热锅下油，放入牛肉翻炒均匀，然后再倒入适量的豆瓣酱、老干妈、五香粉、料酒、盐，把牛肉粒炒熟。

2、配料：精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料，山梨酸钾、乙聚麦芽酚、起酥油（抗氧化剂）。采用皖南人家传统的自然发酵工艺，经两个月以上的自然光晒制制备原汁黄豆酱，配以小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤，全汁卤料不够熬制30天以上。

3、顶级牛肉酱的秘诀在于其简单而精致的制作过程。首先，你需要准备200克上乘的牛肉，确保肉质鲜嫩。切记，选用新鲜的大蒜两颗，洋葱一个，以及适量的辣椒粉，还有两段洋茴香，这些都能提升酱料的风味。将牛肉切成细丝，蒜瓣剁成末，洋葱剁成碎末，洋茴香则切成段。

4、材料备好，新鲜牛肉切丁，红葱姜蒜切末、香菇切小丁、牛肉切粒、准备菜籽油、盐、冰糖碎、豆瓣酱、甜面酱、熟花生、芝麻、耗油、生老抽酱油适量。一斤牛肉大约2勺盐，一勺糖、生老抽耗油我没称，都是看着放。

1、把牛肉所有切成小丁装在碗里里边。随后我们把牛肉腌渍一下。往里添加一勺盐，随后添加一些米酒，再添加生抽酱油充足搅拌均匀。搅拌后放边上腌渍十分钟上下。出来提前准备别的必须的食物。有提前准备提早泡好的干蘑菇，把讨人喜欢的平菇也切成小丁预留。

2、醋第一步：姜和蒜都切成碎末，青椒和红椒分别剁成碎末备用第二步：平底锅上火加入适量油烧热，然后加入姜末、蒜末煸香，接着将红椒末下锅大火煸炒第三步：红椒出红油后加入适量番茄酱继续煸炒这时加入青椒末小火慢熬一会加入盐、糖、和少许醋等青椒煸软后即可盛出，晾凉后装瓶即可。

3、选材讲究，食材新鲜是关键卤子的美味，源自食材的新鲜与搭配。猪肉选用三层五花，肥瘦相间，口感不柴不腻。青菜首推小白菜，清脆爽口，与卤子的咸香相得益彰。再添上几颗香葱、生姜和蒜瓣，提味增香，让卤子层次更丰富。香料提味，点缀灵魂之味卤子的灵魂，在于香料的搭配。

4、麻辣香菇牛肉酱麻辣香菇牛肉酱使用川派制酱工艺，以山东黄牛肉，奠定酱料主题，辅以有三十年的香菇生产历史的河北遵义的香菇。精准的火候，一小时细细慢炒，汉源花椒油与干香辣椒，将中华大地食材融入最最巴适的四川风味，酱香浓郁，万物皆可拌。

5、一般来说，如果为了伴热米饭的话，个人认为还是像鱼香肉丝或者是西红柿鸡蛋这样的家常菜比较好吃一些了，此外，还有像老干妈辣酱，绝对是属于典型的米饭绝佳搭配。