正宗番茄鱼的做法，番茄鱼的做法家常做法窍门

正宗的番茄鱼做法

准备500克鱼肉，如鲈鱼、鳕鱼或石斑鱼，清洗干净。将鱼肉切成适口块状，撒上适量盐和胡椒粉，稍作腌制。选择两个中等大小的番茄，洗净后切成块状。洋葱和大蒜分别切碎，备用。在锅中加热适量橄榄油，放入腌制好的鱼肉块，煎至两面呈现金黄色，然后取出备用。

番茄鱼最正宗的做法如下：青鱼洗净，去除鱼骨，切片。切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。番茄洗净，切丁。热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎。加入2大碗的热水。大火煮至汤奶白，大概要5分钟左右，盛出备用。

材料：鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋5大勺。将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。

番茄去皮（可用烤箱烤一下），切成小块。在锅中倒入20克色拉油，烧热后加入番茄，加盐2克。若番茄较酸，可适量加白糖调味。大火炒至番茄出沙和汤汁，转小火炖煮3分钟。若汤汁过浓，可适量加水稀释。加入姜片（姜片可在浆鱼片时一起使用，若忘记可在此时加入）。

鲤鱼切开去骨，斜切成片鱼片放入盆中，加姜片，料酒抓匀。热油锅放入鱼骨，放入姜片，倒入开水大火烧开，西红柿去皮切片，葱姜切片，放入锅中爆香，倒入西红柿翻炒，放入白糖，放入煮好的鱼汤，放盐调味。鱼片放入淀粉搅拌均匀，将鱼片逐片放入汤中，轻轻搅拌，放入鸡精关火。

热锅下油，放入姜丝煸香，然后倒入腌制好的鱼块，小火慢慢煎一下鱼块。把鱼块煎到两面变硬后，就可以加入番茄，加入适量的水和酱油，盖上锅盖大火烧。把番茄炖软，炖出番茄汁，最后撒入少许盐，即可出锅啦。撒上少许香菜，一碟美味酸甜的红烧番茄鱼块就做好了，很好下饭哦。

番茄顶部划十字，热水浸泡去皮，切块备用。烹饪步骤：起锅烧油，放入葱、姜、蒜爆香。加入切好的番茄块，小火翻炒至番茄出汁。加入适量料酒、生抽，然后加入适量水，煮开后转小火。放入鱼片，轻轻推开以免粘连。煮至鱼片变色后，加盐和糖调味，注意调整酸甜平衡。最后转大火略收汁，即可出锅享用。

准备鱼片：将鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼片中加入少许盐、白胡椒粉、料酒和水淀粉，拌匀后腌制10-15分钟。处理番茄：将番茄洗净，切成小块。可以用热水烫一下番茄，这样更容易去皮。炒制番茄汤底：在锅中加入适量食用油，加热至油温适中后，放入姜片和蒜末炒香。

番茄鱼的做法最正宗的做法展开我来答分享微信扫一扫网络繁忙请稍后重试新浪微博 QQ空间举报浏览1 次可选中1个或多个下面的关键词，搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

将鱼洗干净对半切开，鱼头片好，鱼头和鱼骨另放碗中，同时加入点盐、生姜片、小葱和料酒腌制一会。番茄滚刀切好，大蒜去皮和少许生姜待用。少许油入锅，加入番茄炒一会。炒出浓郁的番茄汁，装入另外汤锅备用。汤锅内加入开水（量可根据家里人数而定），烧滚。

主食材：黑鱼片200克，金针菇150克，番茄1个，莴笋150克，香菇100克。配料：姜片10克，番茄火锅底料100克，水800毫升。

准备好三颗新鲜的番茄，两根香菜。番茄要自然成熟的，有一些软的番茄哦，太硬的番茄是没有番茄汁的。番茄清洗干净，切成小块，备用。香菜清洗干净，切成段，备用。鱼腩清洗干净，切成小块，加入适量的料酒、姜丝、蚝油、酱油、盐，腌制半小时。

黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。

酸甜番茄鱼做法如下：材料：番茄适量、鱼适量、面粉适量、油适量、蒜片适量、姜适量、醋适量。

番茄鱼的家常做法如下：食材：鲤鱼、番茄、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、花生油。步骤如下：鲤鱼去鳞、去内脏，洗净，改刀，沥干备用。葱切段，姜蒜切片。番茄洗净，切块备用。锅中放适量花生油，油热后，放入鱼头和鱼尾煎至两面金黄，捞出备用。