炒空心菜图片，炒空心菜图片大全真实照片

空心菜切忌直接下锅炒,大厨教你3个诀窍,出锅又脆又嫩不发黑

炒空心菜，3个窍门要谨记，第一个是空心菜切好后，必须放在白醋水或者柠檬水，这种带有酸性的水中浸泡着，第二个是炒的时候，记得多往里面加上一点油，炒出来也更油润、有光泽，第三个是快要出锅前，淋入适量的水淀粉，也可以防止氧化变黑。

炒空心菜一定要提前焯水，而且焯水也比较讲究，首先要烧开一锅水，然后在水中加入适量的油、盐，然后把空心菜下入锅中焯大概15秒就可以了，时间别太久，会影响口感，这样做出来的空心菜又脆又绿。

炒菜时用旺火，尽可能减少菜与铁锅的接触时间。或者不用铁锅，用不锈钢锅子炒。因为铁锅的铁遇到菜汁会产生氧化反应而变黑。如果有条件，尽量避免用铁锅炒青菜类的蔬菜，这样可以避免使菜发黑。

炒空心菜时，需要猛火快炒，缩短炒菜时间，可以有效防止空心菜氧化变黑。炒空心菜还有一招小诀窍，就是在炒菜过程中沿锅边加一点开水，这样可以使空心菜受热更均匀，更能快速炒熟，这样出锅后的菜更加清脆。此诀窍适合大多数绿色蔬菜哦，饭店大厨都是这么操作的。

控水：炒空心菜前必须将蔬菜焯水，控干水分后再进行烹饪。如果蔬菜带水下锅，蔬菜容易变黑。烹饪：炒空心菜时不要盖锅盖，保持翻炒状态，让蔬菜受热均匀。同时，可以适当加一点水在锅中，防止糊锅。加盐：炒制时适时加盐，可以保持蔬菜颜色鲜艳。

首先，要选用新鲜的空心菜，并用手掐成段，避免用刀切，因为刀切容易导致空心菜氧化变黑。同时，洗空心菜时可以滴入少许柠檬汁或食醋，这有助于防止空心菜在烹饪过程中快速变黑。其次，在烹饪过程中，要控制好油温和时间。

主料：空心菜500克。辅料：蒜3颗、料酒1汤勺、酱油1汤勺、盐半调料勺。把菜择洗干净，洗菜时放一勺盐，可以去除农药残留。洗干净切成五六厘米长。将蒜切成丁，等油锅热了，下蒜丁。等蒜炒出香味下空心菜，尽量把菜杆放下面。

空心菜250克、油50克、小葱50克、姜50克、蒜50克、花椒20克、干辣椒20克、白糖2勺、盐2勺。清炒空心菜的做法：把空心菜用盐水浸泡15分钟。把空心菜清洗干净。把空心菜切成段备用。把小葱切段。把姜切丝。把蒜切片。

空心菜300g、盐2勺、蒜50克、生姜50克。清炒空心菜的做法：把空心菜洗净。把空心菜切段，茎和叶分开。把生姜切丝。把蒜切末。热锅热油，放入生姜丝、空心菜茎，翻炒3分钟。放入空心菜叶，翻炒2分钟。放入蒜末，翻炒3分钟出蒜香。

做法：首先先择取空心菜，将黄色的叶子一一去除，还有摘掉老的根部，接着将它用清水洗净，好多洗一下。随后将空心菜切段，备用。还要剥一些大蒜。这时就可以热锅了，等油热了，就将蒜末放入，进行爆香。随后就将空心菜放入，进行大火爆炒。

具体做法：将空心菜摘好后洗净控干水分，红辣椒斜切成丝、大蒜拍扁。锅内倒油烧热后放入大蒜和花椒爆香。然后放入空心菜翻炒2分钟后将红辣椒丝放入一起翻炒。当空心菜炒至快熟的时候，放入辣椒虾米酱，再调入盐炒匀即可。

花费1-2分钟的时间就可以炒出来口感清脆的空心菜。清炒空心菜的做法：空心菜摘好后洗净，沥干水分备用；大蒜切片，干辣椒剪成小段；锅中放入适量油，烧至油温7成热；放入蒜片、干辣椒段炒香后，放入空心菜快速翻炒1-2分钟；空心菜炒软后，放入盐、鸡精调味即可出锅。

锅里边烧电，下油的那时候要留意比平常大家烧菜情况下用的油略微的多一点，这一空心菜较为的去油，再加上那样放炒出去的空心菜也会较为的美味，就特别适合油大一点。温度烧至成的情况下放入辣椒干也有蒜头。炒出去香气之后，把空心菜下入锅里边，空心菜一入锅，这一熟度就需要转成走红了。

空心菜择好，洗净后，放在加有柠檬汁的水里面浸泡（没有柠檬的略过）。起锅加油烧热，加入空心菜，大火翻炒。加盐翻炒均匀即可出锅。推荐做法3：蒜蓉炒空心菜准备食材：空心菜1把，食盐1茶匙，蒜5瓣。具体做法：空心菜洗净，控水，把菜切成三四厘米的段。

第首先我们要选择新鲜的空心菜，如下图所示。关于空心菜的选择，小编建议大家最好选择那种带有虫眼的空心菜进行选购，这种空心菜相对而言，喷撒农药的几率会小一点。第然后将空心菜采摘好用清水洗净备用，如下图所示。第接着把蒜头切成蒜蓉，辣椒切成辣椒沫备用，如下图所示。