古法客家盐焗鸡，正宗古法盐焗鸡

古法盐焗鸡的做法步骤图,古法盐焗鸡怎么做

1、鲜鸡半只，洗净后，挂起，沥干水。用适量的盐和姜粉混合抹鸡，里里外外都要抹上，腌30分钟左右。用两张吸油纸将鸡包裹起来。烤盘上铺一张大的锡纸，然后铺上一层粗盐。将包裹好的鸡放在粗盐上，再撒上一层粗盐。将锡纸包裹好。

2、准备材料。将鸡宰杀完毕后，清洗干净。撒盐。在干净的桶子里，倒入一层古法粗盐，放入鸡坯，将鸡坯用古法粗盐覆盖至完全盖住鸡坯为止。埋盐。倒入剩余的古法粗盐，将鸡坯浸泡在盐中，盐覆盖在鸡身上至少2cm的厚度。注意：鸡身上完全被盐覆盖，不能露出一丝鸡肉。焗盐。

3、小伙这样做的盐焗鸡，又香又嫩简直让人流口水。

4、做法将鸡子洗净放在窝里，加入姜汁酒、精盐，拌匀上蒸笼蒸熟取出，滤清水分，然后放味精、沙姜粉、麻油，捞匀用锡纸包好备用。将粗盐灼热放在镬仔里，然后将包好的鸡子放在粗盐中煸，上席用酒精炉加热。

1、将鸡置于通风的地方，目的让鸡外表风干.鸡胸里面用洁净的干毛巾擦干水，这样在用盐焗过程就不会有过多水份留出，影响菜品的卖相与口感。（2）粗盐，置于锅中，盐要不断翻炒，让盐的温度均匀至高热。（3）用纸将鸡包好，置于锅中，并用盐覆盖在鸡身上（4）用小火慢慢焗。

2、原料：鸡、粗盐、食用盐、花椒、葱、纱纸、姜。鸡买回后清理干净，剁去头和脚。用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。在鸡肚里塞上葱、姜。先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。

3、主料：仔鸡1只、色拉油1汤匙、生抽2茶匙、料酒适量、香油2茶匙、生姜少许、葱少许、盐一汤匙、花椒半汤匙、沙姜粉3茶匙。将鸡收拾干净用清水冲洗并晾干，接着放料酒将鸡腌一下，去除鸡的腥味。取一干净锅，将盐和花椒倒入锅中，小火煸炒，至锅中的盐变成微黄，花椒散发出香味，关火。

古法盐焗鸡的烹饪时间是根据鸡的大小和重量而定。一般来说，七八成熟的盐焗鸡需要焗煮1-2个小时，确保鸡肉完全熟透和味道鲜美。在烤箱中以大约180-200°C的温度进行烹饪。具体的时间可以根据所使用的食谱或个人口味来调整。烹饪时最好用刀子插入最厚的部分来检查鸡肉是否熟透。

焗烤：将包裹好的鸡放入烤箱中，设置温度为200摄氏度左右，根据鸡的大小和烤箱的实际情况调整时间，通常需要焗烤1小时至1小时半。检查熟度：焗烤过程中可以适时打开烤箱检查鸡的熟度，如果盐层变湿，可以添加一些干盐以保持热度。取出鸡：鸡焗烤至熟透后，小心地取出，避免热盐烫伤。

焗盐。在炉子中烤盐约1个小时至1小时半时间，将鸡坯焙干。照此步骤重复几次，最后把鸡坯取出，放凉。砸盐。将鸡坯外面的盐敲下，用清水洗掉。煮鸡。将洗净的鸡坯放入开水中煮熟，捞出晾凉后切块。然后配上姜、蒜、花椒等食材。小窍门：焗盐的时间不定，要看所用的盐的数量。

在瓦煲底部撒入5包粗海盐，放入包好的鸡，再倒入剩下的5包粗海盐覆盖住鸡身。盖上瓦煲盖子，放置一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。煮至湿方巾干透，表明鸡已经煮熟，此时揭开盖子，将鸡身上的粗海盐舀出。取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡放置在碟子上，撒上香菜作为点缀，即可上桌享用。

要制作这道佳肴，你需要准备走地鸡、盐焗鸡粉、粗盐和葱姜。首先，洗净整鸡，用厨房纸吸干水分，均匀涂抹盐焗鸡粉，再将葱姜填入鸡腹。冷藏3小时后，取出并用锡纸包裹，再用炒至微黄的粗盐覆盖，放入预热的砂锅中，以30分钟的慢火焗烤，鸡肉就会皮光肉滑，味道醇厚。

步骤8：将粗盐倒入锅中，中火加热。步骤9：放入八角和花椒，翻炒至水分蒸发，盐逐渐变成淡黄色。步骤10：将四分之一粗盐铺在锅底。步骤11：将包裹好的鸡放进锅中，倒上剩余的盐，覆盖住鸡，大火加热盐焗10分钟。步骤12：转小火焗煮一小时，关火后焖一小时。步骤13：古法盐焗鸡就完成了。