熏肉大饼的饼怎么做，熏肉大饼的饼怎么做视频

熏肉大饼的饼怎么做

1、准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。

2、准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个，放在案板上待用。这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。

3、熏肉大饼中饼的做法：在一个干净的容器中放入包酥用的面粉100克，加入肉汤50克，搅拌均匀成团，即成包酥；另找一个容器，放入面粉300克，分三次加入温水150克和盐2克，用手揉成光滑的面团。

煎饼：在平底锅中倒入少量食用油，烧热后放入包好的熏肉大饼，中小火煎至两面金黄酥脆。出锅：煎好的熏肉大饼用厨房纸吸去多余的油分，即可出锅享用。为了省时，可以提前准备好熏肉和调好馅料，面团也可以提前和好醒发。在煎饼的时候，可以同时准备其他食材或者处理其他厨务，合理分配时间。

在平底锅中加入适量植物油，烧热后放入包好的熏肉大饼。中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。两面煎好后，可以将大饼放在烤箱中烤几分钟，使内部熏肉更加香熟。完成：将煎好的熏肉大饼取出，放在案板上稍微冷却。切成适口大小的块状，即可上桌享用。

二次熏制：将组合好的大饼和肉片放回熏房，进行短暂的二次熏制，使大饼也能吸收烟熏的香味。出炉：将二次熏制后的大饼取出，即可食用。通过以上步骤，可以制作出瘦而不柴、熏香沁脾的沈阳李连贵熏肉大饼。关键在于腌制和熏制的工艺，以及炖煮时对火候的把控。

平底锅预热，刷上一层薄薄的油，将擀好的大饼放入锅中，小火煎至两面金黄，出现气泡即可。【组合】将煎好的大饼铺在案板上，将炖好的熏肉切成薄片，均匀地铺在大饼上。可以将大饼卷起来，也可以将肉片包裹在大饼中间，根据个人喜好来制作。这样，一份美味的沈阳李连贵熏肉大饼就制作完成了。

搭配：长春熏肉大饼通常搭配一碗热腾腾的豆浆或者玉米粥，既能增加饱腹感，又能中和大饼的油腻，更加美味可口。总之，制作长春熏肉大饼需要注意选材、腌制、熏制、制作面皮、包裹、烙制、切片和搭配等环节，每个环节都要做到精细，才能保证大饼的美味口感。

制作大饼：将面粉、酵母、水、盐、糖等材料混合在一起，揉成面团，发酵至两倍大。然后将发酵好的面团擀成薄片，可以根据个人喜好制作成圆形或者方形。在面皮上刷上一层薄薄的油，撒上一些葱花、芝麻等提香味道的食材。

包裹熏肉：在饼皮上放上适量的熏肉，可以根据个人口味添加葱花、香菜等辅料，增加风味。然后将饼皮对折或卷起，包裹住熏肉。煎制：将包好的熏肉大饼放入预热的平底锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。煎制过程中可以适当按压，使大饼受热均匀。

1、熏肉大饼中饼的做法：在一个干净的容器中放入包酥用的面粉100克，加入肉汤50克，搅拌均匀成团，即成包酥；另找一个容器，放入面粉300克，分三次加入温水150克和盐2克，用手揉成光滑的面团。

2、将肉洗净，泡四个小时以上。将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。用筷子扎看肉烂后就可以闭火。在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。

3、准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个，放在案板上待用。这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。

4、所需材料包括：500克面粉，200克熏肉，适量青葱，2个鸡蛋，适量食用油，盐，生抽，以及一点白胡椒粉。首先，将面粉与盐混合，倒入温水搅拌成面团，盖上湿布让其饧面约30分钟，让面团更有弹性。将熏肉切成小丁，青葱切碎备用。鸡蛋打入碗中，加入生抽和白胡椒粉，搅拌均匀。

5、300g面留出两汤匙，其余和好面，盖上保鲜膜备用起锅放依次下大米，茶叶，白糖开中火锅内放入蒸帘，酱好的五花肉放蒸帘准备熏肉盖锅盖，保持这个火侯4分钟，关火，不要打开锅盖，继续熏制。

在面饼上均匀撒上葱花和胡椒粉，再铺上一层熏肉片。将面饼对折，边缘捏紧，确保熏肉不会在烹饪过程中脱落。在平底锅中加入适量植物油，烧热后放入包好的熏肉大饼。中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。两面煎好后，可以将大饼放在烤箱中烤几分钟，使内部熏肉更加香熟。

烙制：将包裹好的大饼放入平底锅，用小火慢慢烙制，烙至两面金黄，肉片熟透，面皮酥脆。切片：将烙好的大饼切成适当大小的块，方便食用。搭配：长春熏肉大饼通常搭配一碗热腾腾的豆浆或者玉米粥，既能增加饱腹感，又能中和大饼的油腻，更加美味可口。