无水脆皮小蛋糕，脆皮无水蛋糕的做法视频窍门

老式脆皮蛋糕最简单的做法,无水无油,在家就能做

1、【做法】先把四个鸡蛋打进一个无水无油的搅拌盆中，加入全部白砂糖。不建议大家减太多糖，个人觉得甜度刚好偏淡，如果再减糖可能会导致蛋糕不够味哦。可以用蜂蜜代替糖。用电动打蛋器打发全蛋，体积变成原本的3倍大。看不见明显的气孔。把低筋面粉一次性过筛下去。

2、做法如下：把材料准备好，鸡蛋必须40度左右。全蛋打散，放在无水无油的盘子中。加入细砂糖。开高速搅打到体积膨大，颜色发白。转低速搅打到细腻，无大泡。划过有花纹，不易消失。加入过筛的低筋面粉。

3、如果喜欢，可以在蛋糕表面撒上糖粉或者用糖霜装饰。切片享用：使用锋利的刀沿着烤盘边缘切割蛋糕，切成适当大小的片段。切蛋糕时可以采用热刀法，即在刀上加热水分，擦干后切割，这样可以避免破坏蛋糕的外皮。完成以上步骤后，你就可以享受自制的无水无油老式脆皮蛋糕了。

4、没有模具用纸杯装蛋糊做成纸杯蛋糕也是可以的，蛋糊的表面撒上适量的瓜子仁。送进提前预热好的烤箱，上下火180°烘烤20分钟就好了步骤8 无油无水的老式脆皮蛋糕就做好了，表皮焦香酥脆，内心绵软香甜，无油无水，多吃也不怕胖。

1、制作食材：鸡蛋160g（不带壳）、牛奶40g、玉米油30g、白糖50g、低筋面粉110g。牛奶和玉米油混合至无油点状态备用。鸡蛋打入无油无水的盆中，加入白糖，全蛋打发。

2、【做法】先把四个鸡蛋打进一个无水无油的搅拌盆中，加入全部白砂糖。不建议大家减太多糖，个人觉得甜度刚好偏淡，如果再减糖可能会导致蛋糕不够味哦。可以用蜂蜜代替糖。用电动打蛋器打发全蛋，体积变成原本的3倍大。看不见明显的气孔。把低筋面粉一次性过筛下去。

3、正宗无水蛋糕配方如下：先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）分次加入油和蜂蜜。

4、方法一：取一个无油无水略深的盆，加入糖。先将蛋液打至粗泡，锅里加水烧热后关火，将鸡蛋盆放进去，也可直接将热水倒入一个大盆里，然后放上鸡蛋盆。开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻。无大泡，划过有花纹，不易消失。低粉过筛后，分次加入到鸡蛋糊里。

5、脆皮无水蛋糕的做法用料低筋粉 60克、鸡蛋 2个、白糖 40克、植物油 15克、泡打粉 2克、食盐 2克。

把材料准备好，鸡蛋必须40度左右。全蛋打散，放在无水无油的盘子中。加入细砂糖。开高速搅打到体积膨大，颜色发白。转低速搅打到细腻，无大泡。划过有花纹，不易消失。加入过筛的低筋面粉。

【做法】先把四个鸡蛋打进一个无水无油的搅拌盆中，加入全部白砂糖。不建议大家减太多糖，个人觉得甜度刚好偏淡，如果再减糖可能会导致蛋糕不够味哦。可以用蜂蜜代替糖。用电动打蛋器打发全蛋，体积变成原本的3倍大。看不见明显的气孔。把低筋面粉一次性过筛下去。

如果喜欢，可以在蛋糕表面撒上糖粉或者用糖霜装饰。切片享用：使用锋利的刀沿着烤盘边缘切割蛋糕，切成适当大小的片段。切蛋糕时可以采用热刀法，即在刀上加热水分，擦干后切割，这样可以避免破坏蛋糕的外皮。完成以上步骤后，你就可以享受自制的无水无油老式脆皮蛋糕了。

小心地挤进蛋糕模具里，没有模具用纸杯装蛋糊做成纸杯蛋糕也是可以的，蛋糊的表面撒上适量的瓜子仁。送进提前预热好的烤箱，上下火180°烘烤20分钟就好了步骤8 无油无水的老式脆皮蛋糕就做好了，表皮焦香酥脆，内心绵软香甜，无油无水，多吃也不怕胖。

正宗无水蛋糕配方如下：先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）分次加入油和蜂蜜。

首先，将成分A和B混合，加热至大约40摄氏度。使用电动打蛋器将混合物打发至稳定，即蛋泡浓密且能保持形状，用手指勾起时蛋泡不会立即塌陷。接着，将成分C加入打发的蛋泡中，继续搅拌均匀。这一步骤不需要长时间操作，确保各项成分充分混合即可。

鸡蛋+白砂糖+蜂蜜混合放入无油无水的打蛋盆。盆下垫热水，晃动打蛋盆，让鸡蛋液升温至38度左右，此时全蛋最好打发。（没有食品温度计的话，可以用指尖感受一下蛋液温度，温热即可）把全蛋高速打发至浓稠状态：滴落的蛋液不会马上消失。

1、把材料准备好，鸡蛋必须40度左右。全蛋打散，放在无水无油的盘子中。加入细砂糖。开高速搅打到体积膨大，颜色发白。转低速搅打到细腻，无大泡。划过有花纹，不易消失。加入过筛的低筋面粉。

4、小心地挤进蛋糕模具里，没有模具用纸杯装蛋糊做成纸杯蛋糕也是可以的，蛋糊的表面撒上适量的瓜子仁。送进提前预热好的烤箱，上下火180°烘烤20分钟就好了步骤8 无油无水的老式脆皮蛋糕就做好了，表皮焦香酥脆，内心绵软香甜，无油无水，多吃也不怕胖。