酥锅的家常做法视频大全窍门，酥锅的家常做法视频

家常酥锅的做法

做法：将猪肉切成小块，用盐、酱油、料酒、淀粉腌制20分钟。豆腐切成小块，木耳泡发后切成丝，葱姜切末备用。热锅凉油，将腌制好的猪肉块煎至两面金黄。将煎好的猪肉块取出，锅中留底油，加入葱姜末和花椒粉炒香。加入豆腐和木耳，翻炒均匀。

肘子骨放在较，以防糊锅，然后按照藕、海带、猪肉、白菜、鸡、鱼的顺序层层摆放。鱼一定要用豆腐皮包起摆放在顶层，较上面还要压上一层白菜。这样的摆放顺序主要是为了保证鸡鱼等较软的食材不被压碎，保持完整的品相。用中火开锅，用小火焖煮。

食材：带皮五花肉600克、海带一卷、豆腐皮两个小卷、藕两节、鲅鱼一条、红酒120g、花生米两把、白菜叶两片、盐两勺、糖两勺、胡椒粉一勺、鸡精半勺、花椒一小搓、葱姜片适量、红辣椒一个、生抽30g、老抽10g、米醋130g。

海带浸泡一天，反复清洗干净，卷成不松不紧的卷，藕洗净去皮切小段，花生米剥去红外衣。白菜冼净控水，肘子骨用开水焯透冲洗干净。香料用纱布包好，葱姜切粗丝，备好糖、醋、酱油、白酒、油和水。

舌尖上的美食——济南酥锅

人们为了纪念苏小妹，便把这道菜命名为“苏锅”，又因其酥烂可口，改称作“酥锅”，之后这一美食广为流传。济南酥锅是在博山酥锅的基础上改进而成的，虽然味道相差无几，但在品相方面有了很多进步。

泉城二怪是指豆腐脑和老烧（酥火烧）。这两道传统小吃不仅是美食，也是观赏的艺术品，既具备食物的美味，又拥有独特的审美价值。它们的制作工艺精细，口感醇香，咸甜适中，适合所有年龄段的人群。泉城二怪与东扒袭坡肉、酥锅并称为食中的佳肴，深受人们喜爱。

泉城二怪是指豆腐脑、老烧（酥火烧）。这两种食品既是美食又是观赏的艺术品，既有食中佳肴之美，又有“吹云落雾，看此毕，甚为美观”的审美功能，可以与名闻八方的东坡肉、酥锅并列。它做工精细、口感醇香、咸甜适中，小份量、小包装，老少皆宜。

济南地区的汉族传统风味名菜之一。蒲菜产于大明湖畔，用奶汤和蒲菜烹制成的奶汤蒲菜。汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有济南汤菜之冠的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。（舌尖2上有报道）老济南甜沫甜沫是甜沫是山东济南汉族传统名点，大众粥类美食。

酥锅的家常做法(酥锅的家常做法的配方)

酥锅的做法：准备好酥锅需要的食材，包括牛肉片、豆腐、白菜、葱、金针菇、粉丝等。将酥锅加热，加入适量的油，放入葱段爆香。加入牛肉片煸炒至变色，加入适量的料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉等调味料。加入适量的水，放入豆腐、白菜、金针菇等蔬菜，煮至熟透。

将猪肉切成小块，用盐、酱油、料酒、淀粉腌制20分钟。豆腐切成小块，木耳泡发后切成丝，葱姜切末备用。热锅凉油，将腌制好的猪肉块煎至两面金黄。将煎好的猪肉块取出，锅中留底油，加入葱姜末和花椒粉炒香。加入豆腐和木耳，翻炒均匀。

主料：猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g。辅料：干香菇适量、花生米适量、姜适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、香油适量、鲜味酱油适量、陈醋适量、冰糖适量。猪腿骨先焯水备用。准备好食材，泡发的海带卷成卷，食材保持原状。

老济南酥锅的做法以下是老济南酥锅的正宗做法：准备好猪肉、豆腐、粉条、葱姜蒜等食材。将猪肉切成小块，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。将豆腐切成小块，粉条泡软备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入腌制好的猪肉煸炒至变色。

家常酥锅的家常做法

1、肘子骨放在较，以防糊锅，然后按照藕、海带、猪肉、白菜、鸡、鱼的顺序层层摆放。鱼一定要用豆腐皮包起摆放在顶层，较上面还要压上一层白菜。这样的摆放顺序主要是为了保证鸡鱼等较软的食材不被压碎，保持完整的品相。用中火开锅，用小火焖煮。

2、做法：将猪肉切成小块，用盐、酱油、料酒、淀粉腌制20分钟。豆腐切成小块，木耳泡发后切成丝，葱姜切末备用。热锅凉油，将腌制好的猪肉块煎至两面金黄。将煎好的猪肉块取出，锅中留底油，加入葱姜末和花椒粉炒香。加入豆腐和木耳，翻炒均匀。

3、先处理各种配菜，选用北豆腐切厚2厘米大块，植物油烧至120度，豆腐片炸至浅金黄色，捞出控油。猪大骨清洗干净，斩成大块。鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏后冲洗干净，表面打斜形花刀，擦干水分后炸至表面浅黄色起酥。海带洗净，卷成卷，用棉线扎紧。九孔藕削去表皮，中间剖开备用。

4、、上面盖上两片白菜叶。1盖上盖用高压锅压30分钟，时间到了，先不要掀盖子，再焖一小时或更长时间。打开盖子，满屋飘香。1把上面的白菜叶掀开，露出真面目。1做好的酥锅最好放凉了，带着肉冻冻最好吃了，吃的时候把藕，豆皮卷，海带卷切成片，肉也切片，摆盘上桌。

5、白菜冼净控水，肘子骨用开水焯透冲洗干净。香料用纱布包好，葱姜切粗丝，备好糖、醋、酱油、白酒、油和水。锅烧至微热，倒入花生油，放入葱姜丝略翻两下，加入酱油、糖、醋、白酒、水搅匀，大火烧至半开后停火，试着加盐调味。

酥锅的家常做法(传承美食文化,让家常菜更有味道)

制作步骤将猪肉切成小块，放入清水中焯水，去除血水和腥味。洋葱切成小块，土豆、胡萝卜切成小块或者小条，豆腐切成小块，黑木耳泡软切成小块。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。加入洋葱、土豆、胡萝卜、豆腐、黑木耳等食材，翻炒均匀。

调味：将炒好的蔬菜加入适量的生抽酱油调味，根据个人口味调整盐分。组合：将炸好的鱼块平铺在蔬菜上，可以适当加盖焖煮几分钟，让鱼块充分吸收蔬菜的香气。出锅：将酥鱼锅装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。小贴士：选择鱼类时，最好选择肉质紧实、骨刺少的鱼种，这样炸出来的鱼肉更加酥脆。

焖煮：将锅盖紧，用中小火焖煮，期间注意观察火候，避免烧焦。焖煮的时间根据肉类的种类和块的大小而定，一般需要30分钟至1小时。收汁：待肉类熟透，汤汁浓稠后，开大火收汁，使食材表面的汤汁变得粘稠，增加口感。出锅：撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅享用。