简单做月饼的步骤，最简单的做月饼的方法

月饼在家做最简单的方法

1、蛋黄月饼 材料：中筋面粉125g；植物油25g；蜂蜜75g；水180ml；碱水：1/8茶匙碱+1/2茶匙水；内陷：红豆泥或莲蓉300g，咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟，取出沥干；涂表面所需：鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。做法：将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。

2、月饼在家做最简单的方法如下：豆沙月饼。食材准备：面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，豆沙。做法：准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。

3、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀。（2）然后筛入月饼专用粉，很多烘焙店有售，也可以用低筋面粉和高筋面粉混合。（3）用刮刀以切拌形式搅拌均匀。（4）完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。

4、烘烤定型后刷上蛋黄液，再次烘烤即可。简单易懂，一学就会！您还可以尝试用红薯或南瓜制作月饼，口感同样美味。简单介绍南瓜月饼的制作方法：蒸熟的南瓜打成泥后，加入糯米粉、粘米粉和白糖搅拌均匀制成面团。包入豆沙馅后搓圆并压成月饼形状即可上锅蒸制。蒸出的南瓜月饼色泽金黄诱人，口感软糯香甜。

5、原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：14：1。把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。

月饼的做法家常简单

1、将蛋黄裹一层白酒放烧箱180度烤5-8分钟去腥。植物油，枧水，转化糖浆，面粉过筛倒入碗中搅拌均匀揉搓成面团，静置1小时左右备用。把面团揉成20个，将准备好的蛋黄和红豆沙馅包入面团中，用月饼模具压成形。将压成型的月饼刷一层鸡蛋液后放入烧箱180度烧5分钟定型。

2、做法一：传统豆沙月饼 食材准备：面粉140克 玉米淀粉50克 猪油、白砂糖各200克 纯净水和柠檬汁各适量 红豆或芸豆煮熟后做成豆沙250克 花生、核桃仁、瓜子仁适量 步骤： 将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁等材料混合搅拌成面团，盖上薄膜静置20分钟。

3、将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀。混合糯米粉、粘米粉、澄面、椰子粉（只是为了增加风味，没有也没关系），倒入牛奶液中混合均匀。将搅拌好的面糊放置30分钟，然后放入蒸锅中蒸熟，大约15-20分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀，放凉。

怎样做月饼好吃又简单

将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。

准备好材料。枧水制作：食用碱面和水按1：3的比例混合调制（10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水）。 把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、玉米油搅拌均匀。倒入面粉和奶粉，用手揉成面团。把揉好的面团装进保鲜袋放入冰箱冷藏1个小时以上。

步骤一：预拌粉提前过筛，然后把预拌粉放在大碗里，倒入适量的色拉油和纯净水，搅成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜，静置1个小时左右，放入冰箱里哦。

用一个大碗称100克冰皮月饼预拌粉。然后加入100克90度的热水，我是用温度计测量了一下，如果你没有温度计那就把水烧开然后晾3分钟左右再用就基本这温度。一边加热水一边用硅胶铲搅拌。最后搅拌成这样很粘稠的状态就行了，盖块湿布晾凉。

自己在家做月饼简单方法

月饼在家做最简单的方法如下：豆沙月饼。食材准备：面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，豆沙。做法：准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。

将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀。（2）然后筛入月饼专用粉，很多烘焙店有售，也可以用低筋面粉和高筋面粉混合。（3）用刮刀以切拌形式搅拌均匀。（4）完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。

原料：白面粉适量、鸭蛋黄1个、红豆沙馅适量、白糖浆适量、碱水适量、生油适量、鸡蛋适量。将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：14：1。把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。

把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。

混合面粉、白砂糖、橄榄油、水混合均匀后揉成面团。橄榄油倒入面粉中，搅匀后也揉成团备用。将清水浸泡过的白芸豆撕去外皮放入高压锅中煮30分钟。将煮好的白芸豆放入热锅中，加白砂糖炒至，调中小火加橄榄油炒制，再加大米粉、蜂蜜炒匀盛出。

家庭月饼简易做法

做法：（1）将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀。（2）然后筛入月饼专用粉，很多烘焙店有售，也可以用低筋面粉和高筋面粉混合。（3）用刮刀以切拌形式搅拌均匀。（4）完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。

将准备好的糖粉、澄粉、粘米粉等倒进碗里，再加入足量的牛奶进行搅拌。搅拌好之后，戴上手套将材料揉搓成小团子，然后放进冰箱冷藏室冷藏一个小时。取出来后将小团子摊平，然后将准备好的豆沙馅放进去，再用模具压制成月饼的形状，冰皮月饼就完成了。

取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后放入模具中按压。制成的月饼生胚。将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉。鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2：1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火。

做法一：传统豆沙月饼 食材准备：面粉140克 玉米淀粉50克 猪油、白砂糖各200克 纯净水和柠檬汁各适量 红豆或芸豆煮熟后做成豆沙250克 花生、核桃仁、瓜子仁适量 步骤： 将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁等材料混合搅拌成面团，盖上薄膜静置20分钟。

、在圆球上拍一点面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。1月饼模按在垫了硅胶烤垫的烤盘上，压出月饼花纹。1提起月饼模子，在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱烤焙。

如何做月饼简单又省时呢?

1、刷蛋液：在压好的月饼表面轻轻刷上一层蛋液，这样可以增加月饼表皮的光泽和颜色。烘烤：将月饼放入预热好的烤箱中层，烘烤约10分钟后取出。这时月饼已经初步定型，表面微微变色。回油：将烤了10分钟的月饼取出，稍微晾凉后，再刷上一层薄薄的蛋液，重新放回烤箱继续烤制10分钟。

2、准备好工具和馅料。我是直接在网上买的苏旺的皮馅。还要准备电子秤，操作垫以及月饼手压模具就可以啦。先把包装打开，把皮或馅用力揉几下，备用。在操作垫上操作，防粘。要做50g的小月饼，为了节省用料，可以分成25g皮25g馅。用电子秤称重。揉成球分好。

3、制作月饼皮软化的黄油加入糖搅拌均匀，加入鸡蛋液打至顺滑稍微发白，加入奶粉继续搅拌。低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻的揉成面团。做了两个花样（~___）~刷一点点蛋液，180度20分钟香喷喷放凉就能吃不用回油，这样月饼就做出来了。

4、做法一将油纸铺在烤箱托盘上将适量的黄油弄到碗里；将装黄油的碗，放在盛有开水的盆里，隔水融化将干面粉入盆将融化的黄油倒入面粉里，加入少许盐，搅拌开，再分次加水，加一次水搅拌一次，直到可以用手揉揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，饧二十分钟。

5、包好的月饼收口，卸到烤盘里。烤箱预热，200度烤半小时左右，直到表面金黄。自制鲜肉月饼的做法和配方 将60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，加入其他原料（中筋面粉150克，水40克，糖40克，）成光滑的面团，静置20分钟。尽量把筋搓出来，不然容易断。

6、将包好的月饼放在烤盘上，表面刷上蛋液，预热烤箱至180°C，将月饼放入烤箱中烤制约20-25分钟，或者直到月饼表面金黄。 冷却与保存 烤好的月饼取出放置在架子上冷却，待完全冷却后即可食用。如果不立即食用，可以放入密封容器中保存，以保持月饼的酥脆口感。