怎样做油饼又香又酥，怎样做油饼又香又酥视频

油饼怎么炸又酥又软?

和好的面团分成若干小剂子，再面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。烧热（不能太热容易糊），下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大。温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了。翻过面。

油温不够：油温不够会导致油饼在炸的过程中吸收更多的油脂，使得油饼更加软。解决方法是在炸油饼时，保持油温在180-190摄氏度之间，这样可以确保油饼炸得酥脆。面团搅拌不均匀：面团搅拌不均匀会导致油饼的口感不一致，有的地方可能会比较软。解决方法是在和面的时候，要充分搅拌，使面团达到均匀的状态。

要炸出油饼既软又蓬松，关键在于和面的方法、发酵的程度、油温的控制以及炸制过程中的一些技巧。首先，和面是制作油饼的基础步骤，这一步决定了油饼的口感和质地。为了炸出松软的油饼，可以选择使用中筋面粉或者普通面粉，并加入适量的酵母和温水进行和面。

制作层次，通过折叠或卷起面团，形成多层结构，使油饼更加酥脆。控制炸制油温，在180°C到190°C之间，确保油饼外表金黄酥脆，内部熟透。炸制过程中轻柔翻面，保证受热均匀，避免油饼破损。炸好后用厨纸吸去多余油分，减少油腻感，增强酥脆度。

要做出油饼又酥又软，关键在于食材的选择、面团的发酵、油温和炸制时间的控制，以及饼坯的制作技巧。首先，食材方面要选择高质量的面粉、鸡蛋、油等。面粉是制作油饼的主要原料，其质量直接影响到油饼的口感。鸡蛋的加入可以增加面团的营养和口感，使油饼更加香酥。

举个例子，可以按照以下步骤来制作家常炸油饼：首先，将温水、酵母粉、盐和面粉混合，揉成光滑的面团，然后放在温暖湿润的地方发酵约1小时。发酵好的面团分成小块，擀成圆形饼状。接着，在适中的油温下，将面饼放入锅中炸制，直到两面金黄即可捞出。这样做出来的油饼外酥内软，非常美味。

要做出又酥又软的油饼，关键在于面团的揉制和发酵的过程。揉面的时候要用力揉匀，发酵的时间要掌握好，不能过长也不能过短。炸制的温度和时间也要掌握好，油温过高会导致油饼表面过焦，油温过低会导致油饼不酥脆。在制作油饼的过程中要有耐心和细心，不断摸索和调整，才能做出酥软可口的油饼。

将面粉、鸡蛋和水混合，搅拌均匀，直到没有颗粒。将混合好的面糊放在一个平底锅里，加入适量的油。用中火将面糊煎至两面金黄即可。怎么做炸油饼又软又香要做出又软又香的炸油饼，需要注意以下几点：面糊要充分搅拌均匀面糊中的面粉、鸡蛋和水要充分混合均匀，直到没有颗粒。

准备材料：面粉800g、调和油适量、酵母6g、水适量。酵母用温开水溶解后，静置三至五分钟，然后加到面粉中，一点点的加水，将面和好，放到温暖处醒发二倍大。起锅热油后，加入面粉，小火慢慢的搅拌。炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌。

为了炸出松软的油饼，可以选择使用中筋面粉或者普通面粉，并加入适量的酵母和温水进行和面。酵母能够帮助面团发酵，产生二氧化碳气体，从而使油饼在炸制过程中膨胀蓬松。同时，加入少量的小苏打或者泡打粉也可以增加面团的蓬松度。

首先，选择适合的面粉和适量的温水是基础。通常使用中筋面粉能够制作出既酥脆又软糯的油饼。揉面时，逐渐加入温水，边倒入边搅拌，直到面团光滑且没有干粉。这一步骤中，水的用量要适中，以确保面团柔软但不过于湿润。其次，揉面的技巧也非常重要。

1、和好的面团分成若干小剂子，再面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。烧热（不能太热容易糊），下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大。温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了。翻过面的。

2、制作油饼的方法很多，下面我整理了3点让油饼又软又香的技巧。第一点：揉面团的时候应该选用温水，温水揉好的面团会非常柔软，不仅有利于后期整形，而且还会让做好的成品内软外酥，凉了也依旧柔软。如果你是用凉水揉面的话，那么就会导致面团过硬，最终做好的成品口感也是偏硬的。

3、材料：老面肥，盐，糖，鸡蛋，碱面，植物油。首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到较柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。

4、选择适合的面粉：使用低筋面粉或中筋面粉，这样可以使油饼更加酥软。控制水的用量：在和面的过程中，逐渐加入适量的水，使面团湿润但不粘手。过多的水会导致油饼过于松软。加入适量的油：在和面的过程中，逐渐加入适量的油，这样可以增加油饼的酥脆度。

5、油温控制是决定油饼口感的关键。理想的油温应在160-180°C，这样能保证外皮酥脆，内里蓬松。在炸制时，确保油饼均匀受热，用铲子轻轻压一下，让其充分膨胀。最后，炸好的油饼要用油纸吸去多余油分，这样既能保持口感清爽，又能减少油腻感。

6、面粉（标准粉） 500g；盐 2茶匙（10g）；小苏打 1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml。取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。最后于面团表面刷一层油防止干皮。