干炸小鱼的做法大全视频，干炸小鱼的做法大全

干炸小鱼做法大全

小鱼250克。盐适量、酱油适量、料酒适量、面粉适量。小活鱼去鳞，内脏摘洗干净。去除小鱼头，放适量盐，酱油，料酒腌制一会。控干水分，裹上面粉。锅中加入适量油烧热，比平时炒菜多一些。锅中加入小鱼炸，一面炸好再炸另一面，捞出晾凉再复炸一遍。

将小鱼放入一个大碗中，加入适量的料酒和适量的盐。用手轻轻搅拌小鱼，使料酒和盐均匀分布在小鱼的表面和内部。腌制小鱼约15分钟，让其入味。步骤三：炸制小鱼烧热一锅食用油，至油温约180度左右（可用筷子或牙签放入油中，看是否冒出细小的气泡）。

新鲜小鱼一盆，处理清理备用。把清理干净的小鱼，放入料酒，葱姜蒜，花椒大料，胡椒粉，生抽，盐，料酒，让小鱼充分接触，保鲜膜冰箱放置1-2小时。热锅烧油，七八分热就可以下小鱼啦！注意小心油溅出来烫伤哦！到小鱼发黄，可以翻面，继续油炸。

材料：鱼干300g，酱油、糖适量，五香、八角适量，色拉油适量。把晒干的鱼用水泡一泡，使它回软。根据鱼的大小，有的要泡1-2个小时，有的要泡4-5个小时。泡软后的鱼干沥干水份，锅里准备适量的色拉油，然后把小鱼干放入锅中煎炸至两面金黄。

干炸鱼块做法如下：材料：鱼、食用油、盐、五香粉、葱、胡椒粉、葱、姜、淀粉、面粉、料酒、花椒。

步骤1：草鱼清洗干净，剁块放入盆中，用烤肉料腌制过夜。步骤2：腌制好的鱼块，加入一个鸡蛋和适量的淀粉。步骤3：拌匀，使每块鱼都包括淀粉蛋糊。步骤4：油锅烧热，逐个放入鱼块油炸。炸至酱红色外皮酥脆，沥油捞出。步骤5：将炸好的鱼块放在厨房纸上吸去多余油脂，即可食用。

六加入盐和胡椒粉，翻两个锅。本站将与大家分享干炒鱼的做法。干炸鱼的烧制步骤，需要的时间，调料搭配，你学会了吗？我们将教你如何通过我们的手来制作干炸鱼块。可以做出营养又美味的干炸鱼块。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待着分享炸鱼食谱的结果。

红烧干炸鱼块：用料：鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、蒜苗、味精均适量。姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、蒜苗、味精均适量。做法：洗净的鱼切块，放盆里加适量盐、白胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时。腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。

1、主料：小刁子鱼适量。辅料：盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量、辣椒粉适量、椒盐适量、黑胡椒碎适量。小刁子鱼洗净。加盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。用水冲洗一下、沥干水份。锅中倒油烧至五六成热、放入小刁子鱼、小火慢炸。炸至金黄色捞出控油。

2、先将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。加盐，拌匀。加花椒面，拌匀。加料酒，拌匀。将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。在腌好的小鱼里加玉米淀粉。加面粉。让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。

3、将小鱼洗净并用刀在鱼肚部位切上几刀，以便入味和加快熟透的时间。将鱼放入一个容器中，加入适量的盐、料酒和少许姜蒜葱蓉搅拌均匀，腌制15分钟左右，使鱼肉更加鲜嫩。取一小碗，在碗中加入适量的干淀粉。

1、调面糊时，除了用面粉，还要用淀粉，这两种粉混合使用，炸好后才不会快速回软，除此之外，还要加少许泡打粉，这个物质有让食物变得蓬松酥脆的效果，所以调面糊时少放一点泡打粉效果更好，不仅酥脆，还不容易回软。

2、开始调个面糊，碗中加入5勺淀粉，一个鸡蛋，两勺清水，用筷子顺时针搅拌，不要有颗粒状，会影响鱼块的口感。面糊里面捏一小撮盐，将面粉调成稀糊状就可以，如图所示，用筷子搅动，导致面糊上劲，炸出的鱼糊才厚并且软塌。

3、第二步每一个小鱼都解决好，找一口深锅，加多一些植物油，剩余油尽可能多，能未过小鱼，不必太少，不然遇热不匀炸不酥。开火烤热得油冒烟时，调成中火，将小鱼放进锅中里，炸定形并有一点点变黄后捞起来，这种状态吃起不酥，还要再炸一次。

4、首先，我们准备一斤小白条，摘干净以后用清水洗净上面的杂质和血渍，放入盆中腌一下。葱白切成马蹄状，生姜切丝，放在盛鱼的盆里，加入五香粉1克、料酒一勺去腥、蚝油少许，充分拌匀腌制10分钟。

5、首先将淀粉和面粉同时倒入盆中，加入盐和泡打粉搅拌均匀。这炸糊的面粉和淀粉比例有很多种，小宁分享的这一款是面粉和红薯淀粉1：1的做法，这个方法不仅更好把握用量，做出的炸糊也更加百搭。盐可以增加口感，而泡打粉的加入，可以使食物更加的蓬松酥脆，所以泡打粉是不能少的。

6、调面糊正确又好吃的做法：根据食材的数量，准备几个鸡蛋，把鸡蛋打入干净的碗里，拿筷子打匀成均匀的鸡蛋液，然后准备适量的面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例按照1：1就可以了，提前混合均匀，用的时候一边倒一边搅拌，直到搅成浓稠适度的面糊。