肉皮炒黄豆的做法，肉皮炒黄豆的做法视频

肉皮黑黄豆的做法

食材：黑豆100克，黄豆100克，熟肉皮200克，料酒适量，生抽酱油适量，老抽酱油少许，大料1颗，盐少许。黑黄豆提钱一天泡好。肉皮准备好。肉皮切块，葱姜，大料。热锅凉油葱姜大料爆锅，将肉皮放入锅中加入料酒，酱油，再放入黑黄豆继续翻炒，加少许老抽酱油。继续把黑黄豆炒上色。

肉皮炖黄豆做法：材料：猪皮300克，黄豆200g，八角2个，酱油一勺，盐适量制作步骤：猪皮洗净，切块，稍后用开水煮一会。将黄豆跟猪皮一起放入电饭锅内，加入几粒八角。按下煮粥按键。

首先，将猪皮洗净，去除多余的油脂，然后放入冷水中煮沸，待水开后，立即捞出猪皮，切成细条状，并清洗掉表面的浮沫。接下来，提前将黄豆浸泡至充分发泡。将处理好的猪皮和泡发的黄豆一同放入高压锅中。向锅中加入适量的葱姜、花椒、八角和酱油，以增加风味。

将猪皮切成小块，放入开水中煮沸烫一下，捞出放入清水中泡软备用。黄豆用水浸泡4小时以上，泡发后沥干备用。将猪皮和黄豆放入砂锅中，加入清水，水量要超过食材。放入适量姜片、葱段和料酒，开小火慢炖煮。

把买回来的肉皮放在火上除去杂毛，洗净，冷水下锅，放些姜片盖上锅盖煮沸关火，再把肉皮捞起沥水，待稍凉后，用刀刮去肥肉。把刮去肥肉的肉皮再次放入清水中煮沸，反复两次后，加入清水大火煮沸，转小火煮至汤为牛奶色，把肉皮捞起沥水，待稍凉后再切块。

主料：肉皮300克黄豆粒200克、尖椒1个、胡萝卜50克、葱适量、干辣椒适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量、香油适量、油适量、花椒适量、大料适量。泡好的黄豆用开水煮10分钟左右，离火，加少许盐浸泡。肉皮洗净，放入锅中，加水、花椒、大料、老抽和少许盐，大火烧开，小火煮熟。

1、准备好食材，猪皮冲洗干净，土豆切丁，红萝卜切丁，提前浸泡24小时的黄豆，葱切段，姜切片，干红辣椒切段，蒜切片。锅中烧水，凉水放入花椒、八角1个、葱段、料酒1大勺、姜片、猪皮。将猪皮煮到能用筷子扎透即可。取出，用温水洗净，切条备用。

2、将黄豆提前浸泡几个小时，最好是过夜，以便充分吸水膨胀。浸泡后的黄豆用清水冲洗干净，备用。烹饪过程：锅中加入适量的水，放入浸泡好的黄豆，煮至半熟状态，捞出备用。另起锅，加入适量的食用油，油热后加入姜片和蒜末爆香。加入处理好的猪皮，翻炒至表面微微焦黄。

3、猪皮处理：将猪皮洗净，放入沸水中焯水，去除异味。捞出后，用刀刮去猪皮上的脂肪和杂毛，再次冲洗干净。然后将猪皮切成条状或丁状备用。黄豆处理：将黄豆提前浸泡数小时，使其充分吸水膨胀。然后将黄豆煮熟，煮至八成熟即可，避免煮得太烂，以保持口感。煮熟的黄豆捞出沥干水分备用。

4、猪皮处理：将猪皮洗净，放入沸水中焯水，去除异味。捞出后切成细丝或小块备用。黄豆煮熟：将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢煮，直至黄豆熟透变软。煮熟的黄豆捞出沥干水分。准备配料：大蒜和生姜剁成末，青红椒洗净切丝或块。

5、将猪皮放入锅中，用大火煮20分钟，然后将肉皮用清水冲洗掉表面的粘液，清洗干净后切成肉皮丁。将黄豆放入锅中煮熟，把姜切成末，再把鲜红辣椒和蒜苗斜刀切成段。起大火，锅内放入适量的油，待油温至8成热时，放入辣椒、姜末煸出香味。放入肉皮丁，倒入适量的酱油，然后继续翻炒5分钟。

6、猪皮处理：将切好的猪皮放入沸水中焯水，去除腥味和多余的油脂。焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。黄豆处理：将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水，煮至八成熟，捞出备用。炒制：锅中加入适量的油，油热后加入蒜末、姜末爆香。加入猪皮翻炒至表面微微焦黄。加入黄豆，继续翻炒均匀。

将肉皮放入锅中，加入香葱结、姜、八角、干辣椒、香叶、花椒和料酒，用大火煮开。撇去浮沫后焯煮3分钟捞出。晾凉后削掉多余油脂，去除油脂的肉皮更加劲道不油腻。如肉皮残留猪毛，可使用镊子拔掉或在火上烤去。肉皮切成条状备用。

肉皮大火煮10分钟，去掉肥油，洗净备用。加入各种调料加水没过肉皮，中火把肉皮煮熟。放到汤稍凉就可以捞出肉皮。把汤过一下晒，汤汁收的稍浓些，放凉后就是皮冻。泡发好的黄豆煮一下，青辣椒切块。肉皮改刀锅里放油烧热，干辣椒炒香。

配料：酱肉皮适量，红椒一个，葱姜蒜少许，大料一个，料酒少许，十三香少许，盐少许，鸡精少许，菜籽油少许。步骤1：准备黄豆泡发步骤2：酱肉皮步骤3：红椒步骤4：分别切丁步骤5：热锅凉油放入葱姜蒜，大料爆香。步骤6：放入黄豆，添加料酒，十三香翻炒。