鲶鱼炖汤的做法，鲶鱼炖汤的做法窍门

鲶鱼炖汤怎么可以把汤炖的又浓又白又烂

1、先将锅烧热，倒油，在将切碎的姜倒入，抄出香味，放切碎的葱花，抄香，放五香粉，加料酒（可多加一些，去腥），加老汤或水，大火烧开，放糖，在把鱼放入，汤要没过鱼。大火烧开，转中火，让它使终保持沸腾状态。开盖，千万不要盖锅盖。

2、用料：鲶鱼500g、食盐适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、孜然适量。葱、姜、蒜切片备用。鲶鱼用开水烫一下，去除皮上粘液和脏东西。热锅凉油，油热时放孜然炒出香味，再放葱、姜、蒜炒出香味。放鲶鱼煸炒片刻。倒入热水一大碗。撇去浮沫，待汤转白时调小火20分钟。

3、做法步骤：首先，将鲶鱼清洗干净，切成块状备用。姜切片备用。在炖盅中加入适量的水，放入适量的红枣、党参和枸杞子。将鲶鱼块放入炖盅中，加入适量的料酒，以去腥味。将炖盅放入蒸锅中，用大火炖20-30分钟，或者直至鲶鱼熟透。最后，取出炖盅，加入适量的盐调味即可。

4、在还没有杀鱼之前，可以把鱼放在盐水里，大约泡一个小时，盐水通过两鳃浸入血液，腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

5、鲶鱼炖汤炖汤是提取鲶鱼营养的好方法。将鲶鱼清洗干净，切块备用。锅中放水，加入姜片、葱段和料酒，水开后放入鱼块焯水去腥。另起锅加水，放入焯好水的鱼块，加入姜片、葱段、胡椒粒、枸杞等调料，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。炖至鱼肉酥烂，汤色白浓，加盐调味即可。

6、大火炖5分钟，再小火熬25分钟。加盐后一锅乳白色，香喷喷的鱼汤就做出来了。如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

1、做法：鲶鱼半条洗净切块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌30分钟，用姜片把锅擦下，坐锅热油，锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色加黄酒炝锅，出黄酒香味时，移入砂锅，加入泡椒、葱结，大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮 20分钟调味即可。

2、鲶鱼一般用来炖汤，可以和豆腐一起炖，吃了能冲更多蛋白质，也是极好的。但是鲶鱼和众多鱼类一样味道腥腥的，想要做出一锅味道鲜美的鲶鱼炖豆腐，首先要考虑怎么吃除腥哦。滴入柠檬汁。如果是红烧鲶鱼的话，一般会会加入盐、胡椒粉腌一下，不过用来煲汤还是少放调味品，保持鲶鱼炖豆腐的原汁原味更重要。

3、主料：鲶鱼一条、青椒、大葱、鲜姜、大蒜粒、豆腐2块、香菜。做法步骤：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-5厘米的鱼段；鲶鱼豆腐汤加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。

4、制作工艺将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出。豆腐切成4厘米见方，5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右。拣出葱、姜、大料、陈皮不用，加入味精，撒上香菜即成。

1、用料：鲶鱼500g、食盐适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、孜然适量。葱、姜、蒜切片备用。鲶鱼用开水烫一下，去除皮上粘液和脏东西。热锅凉油，油热时放孜然炒出香味，再放葱、姜、蒜炒出香味。放鲶鱼煸炒片刻。倒入热水一大碗。撇去浮沫，待汤转白时调小火20分钟。

2、首先，将鲶鱼清洗干净，切成块状备用。姜切片备用。在炖盅中加入适量的水，放入适量的红枣、党参和枸杞子。将鲶鱼块放入炖盅中，加入适量的料酒，以去腥味。将炖盅放入蒸锅中，用大火炖20-30分钟，或者直至鲶鱼熟透。最后，取出炖盅，加入适量的盐调味即可。

3、鲶鱼炖汤主料：鲶鱼一条，5-2斤（小鲶鱼也可以）豆腐2块配料：青椒2个大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒，香菜做法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用。

4、先将锅烧热，倒油，在将切碎的姜倒入，抄出香味，放切碎的葱花，抄香，放五香粉，加料酒（可多加一些，去腥），加老汤或水，大火烧开，放糖，在把鱼放入，汤要没过鱼。大火烧开，转中火，让它使终保持沸腾状态。开盖，千万不要盖锅盖。

5、鲶鱼怎么做没有土腥味鲶鱼的内脏都清洗干净之后，要把鱼放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，过低的温度，和材料会把腥味去除。在还没有杀鱼之前，可以把鱼放在盐水里，大约泡一个小时，盐水通过两鳃浸入血液，腥味就可以消失。

6、步骤准备好的鲶鱼。收拾干净，剁成小块；生姜、小葱洗净切好备用。锅中油热，姜片炝锅；下入鲶鱼，略炒一会。加入适量冷水，煮开。将鲶鱼汤移到沙煲中；大火煮开，调小火力，慢炖40分钟。炖好的鲶鱼汤加入适量盐、胡椒调味；盛入碗中，撒上葱花。