怎样炖鸡块又烂又嫩又好吃，怎样炖鸡块又烂又嫩又好吃呢

怎么炖鸡好吃家常做法,焯水就错了,牢记4个步骤,保证软嫩鲜香,不柴也...

第一步、三黄鸡剁成大块，用淡盐水浸泡半小时，泡出血水，这样就能大大减小腥味。土豆削皮后切块，香菇洗净后切块。（如果用干香菇，需要提前泡发）葱切段，姜切片，蒜切片，青椒去籽去蒂，洗净后切大块。

鸡肉软嫩，山药软糯后，撒少许食盐和白胡椒粉调味，放少许枸杞，盖盖子再炖煮十分钟，这样一锅山药炖鸡就做好了，汤汁非常好喝，鲜香无比，没一点腥味。

一定要涂抹食用油，否则就会让鸡的表皮很紧绷，里面的肉质口感也不好。水开之后要煮个一分钟左右捞出过凉水让它冷却。之后再起一个锅，锅里面放入水，把鸡放在锅里面，加入几片姜再加入一些当归。其他的调料就不要放了，否则就会破坏这个鸡汤的味道。

所以将鸡块清洗两遍后，再放冷水里浸泡一段时间，让血水慢慢渗进冷水中，达到去血水的效果。通过浸泡后，不仅能让鸡块更干净无腥，还能让鸡肉炖好后不柴更嫩。

材料：鸡肉一只、油3勺、盐一勺、姜一块、花椒若干、葱、姜适量、料酒一勺。将鸡切成小块，放盐和料酒腌片刻。鸡块放入油锅中炸，至外表变干成深黄色后，捞起待用。锅里油烧热，倒入姜蒜炒出香味。

要炖出又香又好吃的鸡块，可以尝试以下步骤：选择新鲜的鸡肉块，如鸡胸肉或鸡腿肉，去掉多余的脂肪和骨头，并切成适当大小的块状。准备一些调味料，如生姜、蒜、洋葱、料酒、酱油、盐和糖等。在一个深锅中，加入适量的食用油，烧热后放入鸡块，煎至两面金黄，使其表面有一定的焦香味。

怎样炖鸡块又香又好吃炖鸡块想要炖得又香又好吃的话，那么需要做好这三步，第一步是要把鸡块放在清水里面浸泡，第二步是要把鸡块进行焯水，第三步是在炖的时候，要多放花椒、生姜、葱、干辣椒的调料。下面是关于怎样炖鸡块又香又好吃的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。

鸡洗净切块，用开水焯水去血水，洗净备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、水，水要没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。炖好后加入味精，撒上葱花即可。

蘑菇炖鸡在鸡肉的做法中属于比较家常的一类。制作过程需要先把鸡肉剁成块。香菇准备适量。以及调味品。烹饪时候现在砂锅内放入油、葱姜蒜等爆香。然后放入鸡肉等肉变紧凑之后加入热水开始炖煮。放调味品的时候还可以添加米酒提味。以上就是三种美味的炖鸡方法，最后提醒大家虽然鸡肉含脂肪低。

1、选择新鲜鸡块：选购新鲜的鸡块是炖鸡块成功的关键。新鲜的鸡块肉质紧实，色泽鲜明，没有异味，质地比较紧密，容易炖烂。充分腌制：在炖制前，将鸡块加入腌料中腌制一段时间。腌料可以根据个人口味添加酱油、酒、姜蒜粉等。腌制时间越长，鸡块入味程度就会更好，炖煮时也更容易入味。

2、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。

3、炖鸡的火候要掌握好，火太大容易煮老，火太小则时间过长。炖鸡的水量要适量，太多容易煮散，太少则容易糊锅。炖鸡的配料可以根据个人口味进行调整，如加入枸杞、红枣等。

4、炖鸡块又烂又嫩又好吃的做法如下：工具/材料：鸡腿、干辣椒、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、八角、盐、葱段、姜片、蒜、鱼豆腐。新鲜鸡腿洗净切花刀，冷水入锅放入姜片和料酒，开火焯血水。用勺子或漏勺搅匀，焯好之后用漏勺捞出，洗净过凉水。放入冰糖，炒糖色。