四川冒菜制作，四川冒菜的做法最正宗的做法

四川冒菜制作技术?

四川冒菜的做法最正宗的做法：准备食材：牛肉、羊肉、鸭血、豆皮、粉皮、藕片、豆腐、蘑菇、花菜、土豆、豆芽、青菜等。准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、豆鼓、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、味精、香油等。

制作这种口味的冒菜，需要准备两种调料：一是麻辣底料、二是麻辣汤料。

食材、荤菜适量、素菜适量、青花椒5g、红花椒5g、孜然粉5g、草果5g、桂皮5g、陈皮5g、山奈3g、八角3g、千里香3g、小茴香2g、灵草2g、辣椒100g、鸡精、老抽、豆豉、姜末、蒜泥、糖适量、牛油400g、卤油350g、菜籽油750g。

冒菜的制作方法：将所有配料温水浸泡10分钟，捞入碗中备用。香菇改刀，食材处理，将香料倒入牛油中爆香，加入酒酿，大葱丁，洋葱丁，姜片，郫县豆瓣酱，翻炒均匀。再加入干辣椒，翻炒5分钟，倒入高汤中，放入牛肉丸，玉米，鹌鹑蛋等不易熟食材先煮。

1、加入盐、鸡精、味精、生抽、老抽、料酒等调味料，煮至入味。装盘，撒上香菜和花生米即可。四川冒菜的配方窍门：调料要足：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、味精、香油等。

2、四川冒菜的做法：准备食材：牛肉、羊肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、木耳、鸡蛋等。准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜、葱花等。将牛肉和羊肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、姜蒜水腌制10分钟。

3、四川冒菜的做法最正宗的做法：准备食材：牛肉、羊肉、鸭血、豆皮、粉皮、藕片、豆腐、蘑菇、花菜、土豆、豆芽、青菜等。准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、豆鼓、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、味精、香油等。

4、四川冒菜的做法：准备食材：牛肉、土豆、粉皮、豆皮、豆芽、藕片、豆腐皮、鸭血、辣椒、花椒、姜、蒜、香菜等。将牛肉切成薄片，土豆切成薄片或丝，辣椒、姜、蒜切末，香菜切碎备用。将牛肉片放入开水中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入花椒和辣椒末煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒。

5、小火20分钟。木耳和火锅粉提前泡软。各种菜料洗好、切小块。将菜放入熬好的汤底中视菜量，大火5—10分钟，就可以了。碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段。1把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可。

四川冒菜的做法：准备食材：牛肉、羊肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、木耳、鸡蛋等。准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜、葱花等。将牛肉和羊肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、姜蒜水腌制10分钟。

食材：米凉糕、藕100g、平菇、木耳50g、土豆、莴笋200g、花菜250g、油、盐、花椒油、三角适量、味精、二荆条、胡椒末、适量、小米椒、香菜、花椒末适量、芝麻油、白扣、香叶适量、茴香、桂皮、火锅粉适量、老姜、草果、香果适量、郫县豆瓣、黑豆豉、蒜适量。准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂。

四川冒菜的做法：准备食材：牛肉、土豆、粉皮、豆皮、豆芽、藕片、豆腐皮、鸭血、辣椒、花椒、姜、蒜、香菜等。将牛肉切成薄片，土豆切成薄片或丝，辣椒、姜、蒜切末，香菜切碎备用。将牛肉片放入开水中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入花椒和辣椒末煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒。

四川冒菜的配方窍门：调料要足：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、味精、香油等。食材要新鲜：牛肉、羊肉、鸭血、豆皮、豆腐、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、香菜、花生米等。

四川冒菜的做法：准备食材：牛肉、羊肉、鸭血、豆皮、豆腐、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、香菜、花生米等。准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、味精、香油等。切好食材备用。热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。

四川冒菜的做法准备食材：牛肉、羊肉、鸭血、豆皮、豆腐、粉皮、藕片、土豆片、花生米、芝麻酱、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、葱姜蒜。将牛肉、羊肉切成薄片，鸭血切成小块，豆皮、豆腐、粉皮、藕片、土豆片切成适当大小的块状。将花生米炒香，捣成粉末，备用。