熏鱼的家常做法，熏鱼的家常做法大全炸鱼不散

熏鱼的家常做法

1、将腌制好的鱼块放入熏炉中，用木炭或木屑熏制30分钟至1小时，直至鱼肉呈金黄色，表面有一层微微焦香的外皮。取出熏鱼，晾凉后即可食用。熏鱼的家常做法准备材料：鲜鱼、盐、白糖、料酒、姜片、葱段、木炭、木屑。将鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成块状。

2、准备食材：鲢鱼尾500克、葱姜适量、红烧酱油15克、白糖3克、蚝油15克、胡椒粉2克、白酒5毫升、米酒30毫升、白糖20克、红糖10克、酱油30毫升、香醋20毫升、盐适量。鱼尾洗净切块加入腌鱼调料拌均匀腌制3-5个小时。锅中加入色拉油烧制6成热放入腌制好的鱼块。

3、做法：（1）青鱼洗干净，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。（2）腌制后将鱼块放进镂空的萝里，每一块不重叠，放在室外晾晒至干。（3）油烧到八成热时，将鱼块煎到上色，借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色。

4、将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味。然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末。锅中稍微放多点油烧热后，将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸。放入熏鱼块，翻炒，直到味到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面。

1、、待熏鱼汁煮至浓稠时，放入炸好的鱼块，再淋2茶匙食醋进去，略微煮一下，好吃的熏鱼就做好了，浸泡一晚，味道更好。

2、原料：草鱼腩300克、花雕酒100克、蒜瓣1只、姜1大块、香葱2根、八角2个、盐2克、胡椒粉3克、料酒3克、生抽10克、老抽2克、白糖50克、淀粉适量、油20克。

3、老上海熏鱼配方及流程！原料：草鱼2斤左右，宰杀洗净并掐头去尾只要鱼身，一定要把腹腔里的黑膜去掉。然后捞出控干水分备用用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，切成2厘米左右的块状，然后在鱼身表面抹点盐，浇适量料酒，腌15分钟，去腥入味。

4、锅里下油炸鱼，炸至金黄色捞起直接放入酱汁里裏一层酱汁摆盘上桌。上海熏鱼酱汁配方2 老上海熏鱼汁的配方。

1、将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味。然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末。锅中稍微放多点油烧热后，将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸。放入熏鱼块，翻炒，直到味到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面。

2、烟熏鱼在湖南地区又被称为腊鱼，其独特的风味深受当地人喜爱。在食用前，需用钢丝球清洁表面烟熏留下的污渍。以下是几种湖南烟熏鱼的家常做法：方法一：将烟熏鱼洗净切块，与豆豉和干椒一起，加入食油和少量水，蒸约一小时。

3、做法：将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用；锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸熟。将蒸好的鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用；准备锡纸1张，将锡纸展开铺放在锅底。

4、湖南烟熏鱼的家常做法从泡水开始，将熏鱼切小块放冷水里泡1-2小时，以减轻烟熏味和咸味。接着，用水冲洗干净熏鱼，沥干水分，准备蒜末、干辣椒末和生姜末。热油入锅，加入蒜末、干辣椒末和生姜末，快速炒香。放入熏鱼块，翻炒至鱼香味弥漫，加一点点水，继续翻炒。

1、上海五香熏鱼的做法：材料：草鱼1条、姜1坨、蒜1头、十三香1克、香料4克、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、大葱2根、香油3毫升、小葱1根。做法：料酒、盐、胡椒粉、十三香、姜葱和鱼肉一起拌匀，码1小时，一小时之后，就把姜葱去掉，简单的清洗下，就可以炸了。

2、炸好的鱼控油。1将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。1浸泡四小时左右即可食用。

3、选择新鲜的鱼，宰杀后剖腹去鳞洗净。将鱼身划几道斜刀口，使调料更容易渗入鱼肉中。取一小碗，将盐、白胡椒粉和五香粉放入碗中，搅拌均匀。将调料均匀地涂抹在鱼身上，包括鱼腹和鱼背，尽量使其渗入刀口。生姜切成细丝，大葱切成段。

4、烹鱼：将炸好的鱼片放入香料锅中，加入适量的酱油、料酒和白糖，翻炒均匀，让鱼肉片充分吸收香料和调味料的味道。熏鱼：将炒好的鱼片放入熏锅或者用锡纸制作的小熏盒中，用小火慢慢熏制，直到鱼肉表面呈现出诱人的焦黄色，熏制过程中可以适当翻动鱼片，以保证熏制均匀。

5、做法：（1）青鱼洗干净，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。（2）腌制后将鱼块放进镂空的萝里，每一块不重叠，放在室外晾晒至干。（3）油烧到八成热时，将鱼块煎到上色，借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色。

6、准备花鲢鱼适量作为主料，搭配适量的盐、五香粉、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、干花椒、冰糖、生姜和大葱等辅料。花鲢鱼剁成大块后，用两茶匙五香粉、半茶匙盐、一茶匙老抽和一汤匙料酒进行腌渍四小时，使其充分入味。接着，准备所需的香料，包括大葱、姜片、五香粉、八角、桂皮、香叶、干花椒和冰糖。

1、料酒、盐、胡椒粉、十三香、姜葱和鱼肉一起拌匀，码1小时，一小时之后，就把姜葱去掉，简单的清洗下，就可以炸了。炸好的鱼起锅装盘备用。

2、将青鱼去中骨，鱼腩改刀成约3cm的块，用老抽5g将鱼块拌匀上色。锅内倒入油1000g，烧制七成半热（略冒青烟）时，将鱼块逐一下锅，开大火炸1分钟，改小火炸2分钟后捞出。投入熏鱼料中，裹上酱汁，沥干装盘即可。熏鱼特点：冷菜热吃，外脆里嫩，鱼肉中有汤汁。

3、前言材料主料：；辅料：五香熏鱼1先将新鲜草鱼洗净，放置大约1小时左右，去掉头和尾。2将草鱼切成一厘米左右的长条待用。

4、做熏鱼好吃又简单的方法：买的鲜鱼，先去除头部、鱼内脏洗干净，然后切成鱼块，放入腌制的器皿中，加入姜丝、酱油、香醋、料酒、盐，腌制6小时；起火热锅，放入适量的花生油，待油温烧到8成热，将腌制好鱼慢慢地放入锅中，待炸至金黄色捞出。