正宗过桥米线的做法及配方，正宗过桥米线的做法

分享正宗云南过桥米线的做法

1、砂锅内放入咸盐5克、鸡精10克、鲜香料10克。加鲜高汤适量，开火烧开。先放入荤菜，根据客人喜欢的荤菜选择加入。再放煮好的米线。煮2分钟后，放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入。加酱料、香菜、香葱。较后美味的云南过桥米线就做好了。

2、云南过桥米线汤料配方如下：原料：清水，老母鸡，棒子骨，甘草，香叶，桂皮，陈皮、沙姜片、大料，花椒，白胡椒，冰糖，精盐，雅厨东坡配方料，花雕酒，白酱油，瑶柱。

3、将滚烫的鸡汤盛入碗中，调入白胡椒粉，再依次放入米线、鹌鹑蛋、豆腐皮、火腿肠、葱花，静置3分钟，拌匀即可。

4、云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

5、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

6、过桥米线是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。现在小编就来教教大家怎么制作。猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

砂锅内放入咸盐5克、鸡精10克、鲜香料10克。加鲜高汤适量，开火烧开。先放入荤菜，根据客人喜欢的荤菜选择加入。再放煮好的米线。煮2分钟后，放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入。加酱料、香菜、香葱。较后美味的云南过桥米线就做好了。

猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

食材：米线500g、姜10g、鱼豆腐100g、水1000g、鲜冬菇50g、鲜香浓香料10g。鱼豆腐切半，鲜冬菇2两切片。米线放入滚水中。煮熟之后备用。锅中放入水3碗。煮滚后加入鲜香浓汤料。煮滚以后加入鱼豆腐。鲜冬菇姜片再煮5分钟。再加入米线。稍煮片刻即可。

1、猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

2、云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

3、原料：米线、素菜、小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张-荤菜、鸡丸鱼丸、蟹棒、桂花肠、亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨。鲜高汤、香辣酱料、麻油、油泼辣子、鸡精咸盐、鸡精、鲜香料、香菜、香葱。步骤：砂锅内放入咸盐5克，鸡精10克，鲜香料10克。加鲜高汤适量开火烧开。

4、过桥米线的做法把鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml，大火煮开后，撇去浮沫，然后转成中火，放入姜片，盖上盖子，熬煮2个小时后加入盐调味，把鸡架取出，只留鸡汤备用把鸡油洗净，用厨房纸巾擦干。

5、做法将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。

1、泡米线：锅里烧上水，水开后熄火，放入干米线，泡2个半小时-3小时，水一直从热泡到冷，不用去管它。

2、正宗过桥米线做法：过桥米线是云南的特色美食，主要原料有米线、鸡肉、火腿、鸡蛋、豆芽、香菜等。以下是制作过程：将鸡肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。将火腿切成薄片，豆芽洗净备用。将鸡蛋打散，加入少许盐和水，搅拌均匀。将锅烧热，加入适量油，倒入鸡蛋液，煎成薄饼，切成细丝备用。

3、将锅中的鸡胸肉或鸭肉、香菇和干贝倒入碗中，加入适量的鸡精调味。将清汤倒入大锅中煮沸，然后把米线放入烫熟。将煮熟的米线捞出，沥干水分，装入碗中。在米线上码上煮熟的小青菜、炒鸡蛋丝和香菇等材料。最后，将热腾腾的清汤倒入装有米线和材料的碗中，米线“过桥”即可食用。

4、过桥米线的做法起锅放入虾皮小火慢炒至颜色变深、水分蒸发炒出味道后关火盛出切碎，起锅加水煮开，放入米线再次煮开捞出米线沥干备用。虾米放入锅内加热，倒入高汤并依次放入米线、金针菇、胡萝卜、黄瓜、猪肉，美味的过桥米线就完成了。