红烧鲶鱼的正宗做法视频，红烧鲶鱼的正宗做法

鲶鱼的做法?都有什么做法?

1、清蒸鲶鱼：材料：鲶鱼一条，葱姜、料酒、盐、胡椒粉少许，蒸鱼豉油、鸡油做法：鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜；鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟；蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。

2、清蒸鲶鱼：材料：鲶鱼、姜片、葱段、蒜末、盐、料酒、生抽、鸡精、香菜。做法：将鲶鱼洗净后在鱼身两侧切大块，用姜片擦拭鱼身，放入蒸锅中，撒上葱段、姜片，蒜末撒在鱼身上，淋上适量的料酒和生抽，撒上盐和鸡精，上锅蒸约10分钟，取出撒上香菜即可。

3、清蒸鲶鱼：将鲶鱼宰杀去内脏，用盐和料酒腌制片刻；葱姜切丝，放在鲶鱼腹内；将鲶鱼放入蒸锅中，撒上葱姜丝，蒸10-15分钟即可。红烧鲶鱼：将鲶鱼宰杀去内脏，切成段；将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒香；加入鲶鱼翻煎至两面金黄；加入适量的水、料酒、老抽、糖、盐、生抽，炖煮20-30分钟即可。

4、清蒸鲶鱼：将鲜活的鲶鱼洗净，剖腹去鳞，用刀划几刀在鱼身两面，然后在鱼身内外均匀涂抹上少量的盐和姜蒜末。将鲶鱼蒸熟，上锅后用大火蒸8-10分钟。蒸熟后，撒上葱花和香菜末，淋上热油和蒸鱼豉油即可。这种做法简单、保留了鲶鱼的原汁原味，鱼肉鲜嫩多汁，滋味鲜美。

5、红烧鲶鱼材料：鲶鱼400克，葱、姜、蒜适量，红酒、生抽、老抽、糖、盐适量。做法：- 鲶鱼去鳞、去骨、去皮，洗净后切成两段。- 葱、姜、蒜都切成末。- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。- 加入红酒、生抽、老抽、糖、盐调味。- 加入适量清水，放入鲶鱼段。

6、清蒸鲶鱼：将鲶鱼去鳞去内脏后，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜蒜腌制片刻。蒸锅加水，烧开后放入鲶鱼蒸8-10分钟，取出后撒葱花、香菜末，淋上热油即可。红烧鲶鱼：将鲶鱼切块，用盐和料酒抓匀，腌制片刻。锅中倒入适量油烧热，放入姜蒜煸炒出香味后加入鲶鱼煎至两面金黄。

鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段。韭菜洗净切段；鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出。勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色。加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开。下入炸好的鱼段，用小火烧透。加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓。

步骤：将鲶鱼洗净切块，放入清水中浸泡片刻，去除鱼腥味。然后将鲶鱼块切成两半。热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。然后将鲶鱼放入锅中煎至两面金黄。加入适量的料酒炒匀，然后加入足够的清水，淹没鱼块。调入适量的生抽和老抽，以增加颜色和味道。

步骤如下：首先，将鲶鱼清理干净，两面用兰草刀切开，然后切成段。接着，将韭菜清洗干净并切成段，将鲶鱼段裹上一层面粉，放入七成热的油中炸至表面略硬，捞出。

做法 1。热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，2。倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。）3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。

鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下。锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄。把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮。煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油，蚝油翻抄一下，撒上香葱，即可出锅。

红烧鲶鱼原料：鲶鱼、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、醋、盐。做法步骤：第1步、鲶鱼清洗干净剁成块、姜丝、蒜片。第2步、锅中油热放入鱼块。第3步、两面微微煎一下。第4步、放入姜丝和蒜片。第5步、放入一勺生抽。第6步、半勺老抽。第7步、半勺蚝油。第8步、半勺醋。

主料：鲶鱼500克。辅料：韭菜20克，小麦面粉20克。调料：料酒10克，白砂糖20克，酱油10克，葱汁10克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉（玉米）10克，猪油（炼制）120克。鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段。韭菜洗净切段；鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出。

第把食材准备好，鲶鱼一条、老豆腐一块、香菜两根。第老豆腐清洗一下，切成薄片。第鲶鱼切成两厘米厚，清洗干净，加入少许料酒、盐，腌制半小时。第姜切成薄片，最好用老姜。香菜清洗干净，切段，备用。

材料：鲶鱼两条约500－600克，小鲜红辣椒4－5个，香葱10克，植物油500克，料酒15克，酱油15克，花椒4粒，八角1个，味精、胡椒各少许，芡粉10克，高汤200克，香油10克。先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。