黄瓜咸菜的做法大全窍门，黄瓜咸菜的做法大全

10斤腌黄瓜咸菜的做法配方

斤腌黄瓜咸菜的做法配方如下：需要准备的食材有：小黄瓜、盐、桂皮、八角、香叶、花椒粒、米醋、食用油、普通酱油、白酒、大蒜、生姜、干辣椒。

准备调料：蒜片、姜片、辣椒块。调制腌制酱汁：酱油、白糖、白酒、味精，拌匀至糖溶。将黄瓜加入食盐腌制至出水，期间适时翻动。冲洗黄瓜去盐分，沥干。将黄瓜加入酱汁中，加入蒜片、姜片、辣椒块拌匀。装入干净密封容器，封保鲜膜，冷藏一夜。次日即可享用腌黄瓜咸菜。根据口味调整配料比例和种类。

腌黄瓜咸菜的做法配方为：黄瓜10斤、辣椒300克、大蒜250克、生姜250克、干辣椒50克、酱油500ml、白糖300克、食盐300克、白酒250克、味精50克。首先，需要准备好10斤新鲜的黄瓜。选择黄瓜时，应该挑选那些手感较硬、表皮光滑的黄瓜，这样的黄瓜新鲜且口感脆爽。

怎么淹脆嫩小黄瓜咸菜 腌制整根黄瓜的方法（一）：主料：黄瓜10斤 配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量 步骤：把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。把上述调料搅拌在一起（蒜要捣碎）。

腌制小黄瓜咸菜的做法如下：食材：黄瓜10斤、小尖椒0.5斤、姜0.5斤、糖1斤、白酒0.5斤、酱油3斤、油0.3斤、盐、冰糖、花椒适量。黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干。切成条放入盆中。

选用黄瓜要选择筋道、品种好、没有虫蛀的。不要选用老黄瓜，软烂或者有伤口的。腌制黄瓜和腌制卤水的盐分比例要适合。一般用盐2-3斤，再根据个人口味调整。所使用的容器一定要清洗干净，并在表面用开水消毒。腌制完成后卤水不能过少，也不能超过黄瓜的头部。

黄瓜咸菜怎么做法大全

黄瓜洗干净，控干水分，然后切成段。（2）尽可能切的长短一致。（3）把盐撒入其中，搅拌均匀，静止一小时，把出来的水分倒掉。（4）黄瓜盆上放个篦子，类似这样的，然后要往上压重物，挤出水分。（5）至少压十个小时。（6）压好后的样子，水分基本都没啦，这样可以保证爽脆的口感。

做法：将黄瓜洗净，切成条或者片，加入适量的盐拌匀后腌制20分钟左右。蒜瓣拍碎切末，辣椒切片。将腌好的黄瓜挤去多余的水分，加入蒜末、辣椒片、白醋、糖和生抽酱油拌匀，放入密封容器中腌制几个小时即可食用。酸辣黄瓜条：材料：黄瓜几根、盐适量、白糖适量、醋适量、蒜末适量、辣椒油或者干辣椒碎适量。

黄瓜扭咸菜的做法： 准备好黄瓜和盐巴，将黄瓜洗净切成小段，撒上适量盐巴，搅拌均匀腌制10分钟左右，使黄瓜出水。 将腌制好的黄瓜放入保鲜袋中，挤压出多余的水分。 加入适量的辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末、醋、糖、味精等调料，搅拌均匀。

黄瓜咸菜的做法大全

材料大集合：姜蒜辣椒，酱油醋冰糖，黄瓜。（2）黄瓜洗净切成条，加两勺盐腌30分钟，倒出水备用。（3）无油无水的罐子里倒进几块冰糖，5勺酱油，4勺醋，然后依次放入辣椒段，姜片，蒜片。（4）放进去黄瓜条，封好，放冰箱里两三天后可以吃了。黄瓜咸菜。

将黄瓜去皮，切成薄片或条状。2）将黄瓜放入容器中，加入适量盐搅拌均匀腌制10分钟。3）在另一个容器中，将适量的盐、糖、米醋和适量水混合，搅拌均匀。4）将腌制好的黄瓜放入混合液中，加入蒜和辣椒片（可选）。5）封好容器，放入冰箱冷藏腌制一晚即可食用。

韩式黄瓜泡菜：材料：黄瓜几根、盐适量、韩式辣椒粉适量、鱼露适量、糖适量、大蒜适量、生姜适量。做法：黄瓜洗净后切成条，用盐腌制一段时间。将韩式辣椒粉、鱼露、糖、大蒜末和生姜末混合成酱料。将腌好的黄瓜条挤去水分，加入酱料拌匀，放入密封容器中腌制一天以上，让味道充分渗透。

将黄瓜洗净，切成薄片或长条。 放入盆中，撒上盐，腌制30分钟。 准备调料，将大蒜和葱切碎，辣椒可选。 冲洗干净黄瓜片，去除多余盐分。 放入干净容器，加入白醋、糖、蒜末、葱末和辣椒碎。 混合均匀后封口，常温下腌制一天或两天。

腌黄瓜和咸菜是一种常见的家常食品，不仅味道鲜美，而且富含维生素和纤维。下面是腌黄瓜和咸菜的几种常见做法大全。 腌黄瓜：材料：黄瓜、盐、白醋、糖、大蒜、葱、辣椒。步骤：1）将黄瓜洗净，切成薄片或长条。2）将黄瓜片放入一个盆中，撒上适量盐，用手搅拌均匀，腌制30分钟。

黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片。小黄瓜两包，约1700克，洗净。切成手指长短，切开四半。在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两。放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。

腌黄瓜咸菜的做法大全

1、材料大集合：姜蒜辣椒，酱油醋冰糖，黄瓜。（2）黄瓜洗净切成条，加两勺盐腌30分钟，倒出水备用。（3）无油无水的罐子里倒进几块冰糖，5勺酱油，4勺醋，然后依次放入辣椒段，姜片，蒜片。（4）放进去黄瓜条，封好，放冰箱里两三天后可以吃了。黄瓜咸菜。

2、将黄瓜洗净，切成薄片或长条。 放入盆中，撒上盐，腌制30分钟。 准备调料，将大蒜和葱切碎，辣椒可选。 冲洗干净黄瓜片，去除多余盐分。 放入干净容器，加入白醋、糖、蒜末、葱末和辣椒碎。 混合均匀后封口，常温下腌制一天或两天。

3、将黄瓜洗净，切成薄片或小块。2）将黄瓜片放入一个容器中，撒上适量盐，用手搅拌均匀，腌制30分钟。3）此时，可以准备腌制的调料。将泡椒和大蒜切碎。4）将腌制30分钟的黄瓜片冲洗干净，去掉多余的盐分。5）将黄瓜片放入一个干净的容器中。加入适量的泡椒、盐、糖、白醋和大蒜末。

4、剥大蒜。然后洗干净备用。把姜洗干净切片备用。线椒洗净切段备用。熬一锅大酱汁，这个就是酱油和醋一起熬，放点蒜末和姜末在里面，味道会更好。熬开关火，放到撤底凉了以后备用。一层黄瓜一层辣椒一层蒜和姜，中间夹点白砂糖，这样依次码好。

5、将黄瓜切成合适的大小，放入大碗 在黄瓜中加入适量的盐，让他们充分腌制和压水 辣椒和姜片切碎，等于腌黄瓜时加入 添加1勺白砂糖、1勺料酒、1勺白醋，充分搅拌均匀 最后将香菜叶铺在上面，封好袋子，透气性差但不容易干，防止出现味道异味 放到冰箱冷藏3天，就可以食用。

自制黄瓜咸菜腌制方法大全

将黄瓜去皮，切成薄片。2）将黄瓜片放入碗中，加入适量盐拌匀腌制10分钟。3）锅中加水烧开，将腌制好的黄瓜片放入蒸锅中，加入切好的姜片和蒜末，上蒸锅蒸5分钟。4）将蒸熟的黄瓜片放入盘中，撒上香葱末和香油，淋上少许米醋即可食用。

做法：（1）黄瓜洗干净，控干水分，然后切成段。（2）尽可能切的长短一致。（3）把盐撒入其中，搅拌均匀，静止一小时，把出来的水分倒掉。（4）黄瓜盆上放个篦子，类似这样的，然后要往上压重物，挤出水分。（5）至少压十个小时。（6）压好后的样子，水分基本都没啦，这样可以保证爽脆的口感。

先将黄瓜洗净，切成5厘米的长条，不要切的太粗太短。然后小米椒、姜、蒜全部洗净，切成小块备用。小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净，然后锅底加入适量水，加入辛香料，大火煮开，小火煮20分钟左右。

小黄瓜洗净，洒入盐，搅拌均匀，腌上，中间倒掉水，放在帘上阴凉通风晾一天。蒜姜去皮切片。尖椒用盐腌上。锅内放800g酱油，200g醋，200g冰糖，花椒八角煮开、晾凉。找个无水无油容器，黄瓜放入，加上蒜和姜片，尖椒，再放入白酒，盖上盖入冰箱保存。黄瓜咸菜就腌好了。

腌制整根黄瓜的方法（一）：主料：黄瓜10斤 配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量 步骤：把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。把上述调料搅拌在一起（蒜要捣碎）。