这样做牛肉酱，怎么做牛肉酱全程视频

如何做出好吃美味的牛肉酱?

1、选材：选择新鲜的牛肉，最好是牛腱肉或牛腩肉，这些部位的肉质较为紧实，适合长时间炖煮，而且肉质中带有适量的肥油，可以使酱料更加香浓。将牛肉切成小块，便于烹饪时更快入味。准备香料：准备适量的生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、香叶等香料，这些香料可以增加牛肉酱的香气和层次感。

2、起锅前倒入刚刚准备好的花生碎和芝麻，拌匀即可。1美味的牛肉酱就做好了。

3、切碎牛肉：将牛肉切成小块或细丝，这样更容易煮熟，也更容易入味。可以使用刀背拍打牛肉，使其更松散，便于烹饪。低温慢煮：将切好的牛肉放入锅中，加入足够的水，用小火慢慢煮。这样可以确保牛肉充分煮熟，口感更加鲜美。煮至牛肉变软，即可捞出备用。

4、选材：选择新鲜的牛肉是制作牛肉酱的关键。最好选择肥瘦相间的部位，如牛腩或牛肉里脊，这样煮出来的肉质既有嚼劲又不会太干。同时，新鲜的牛肉更容易吸收调味料，使酱料的味道更加鲜美。切割：将牛肉切成小丁或细末，这样可以增加肉与调味料接触的面积，使肉更加入味。

牛肉400克、黄豆酱200克、甜面酱200克、料酒适量、大葱适量、蒜头适量、生姜适量、花椒适量、油适量、辣豆豉适量、白糖适量、生抽适量、胡椒粉适量、鸡精适量、小米椒适量。将大葱、蒜头、生姜切末备用。牛肉切成小碎丁。切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。

番茄牛肉酱的做法也很简单，首先将牛肉切成小块，然后放入油锅中煸炒至变色，加入番茄酱和适量的水，煮至汁水浓稠即可。这道菜适合搭配米饭或者意面食用。沙茶牛肉酱沙茶牛肉酱是一道台湾特色小吃，它的制作也比较简单。首先将牛肉切成丝状，然后加入适量的沙茶酱拌匀，放入锅中煸炒至牛肉变色即可。

步骤：牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中半小时去除血水。香料准备好，嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中。豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少，另外去腥增香的葱姜蒜是必备。牛肉泡水去除血水后，拿个扎针在牛肉上扎出许多小孔方便牛肉卤制入味。锅热油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香。

牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

黄油、瘦肉、洋葱、蒜末、番茄丁、白糖、盐制作步骤：热锅融化黄油，加入肉末炒至变色，加入洋葱丁和蒜末炒匀，倒入番茄丁，加入黑胡椒碎、意式香草、番茄酱和白糖，转小火煮约25分钟，最后加入盐调味即可。自制红烧牛肉酱自家制作的牛肉酱，鲜辣爽口，满足感十足。

1、制作香辣牛肉酱所需的材料很简单，包括牛肉（200克）、青红椒各2个、蒜苗（10根）、姜片、葱姜蒜川香料、豆瓣酱（2勺）、生抽、老抽、味极鲜酱油、盐、糖、料酒、花椒、香叶、干辣椒等。切肉煸炒首先将牛肉切成丁，加入适量生抽、料酒、盐、葱姜蒜川香料，腌制15分钟左右。

2、准备材料：牛里脊1-5斤、生花生米1碗、生芝麻半碗、大蒜2头、辣椒一斤、干黄酱1包250g、盐2勺、糖2勺。牛肉手工剁碎。红辣椒切碎。锅里不放油，花生米，炒一下，外皮炒到黑斑，出锅，冷却后，退皮，切碎。芝麻也同上，炒熟。蒜，姜切碎。

3、香辣牛肉酱是一道酱品调味品，主料有牛肉，辅料包括油、黄豆酱、海鲜酱、甜面酱、大葱、花生碎、生姜、白芝麻、麻椒碎、干辣椒粉等。

配料：精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料，山梨酸钾、乙聚麦芽酚、起酥油（抗氧化剂）。采用皖南人家传统的自然发酵工艺，经两个月以上的自然光晒制制备原汁黄豆酱，配以小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤，全汁卤料不够熬制30天以上。

第牛肉清洗干净，切成薄片后，再切碎。第花生清洗干净，晾干水分，翻入锅中翻炒几分钟，捞起来用刀子压碎。第热锅下油，放入牛肉翻炒均匀，然后再倒入适量的豆瓣酱、老干妈、五香粉、料酒、盐，把牛肉粒炒熟。

牛肉末 200克洋葱 1个大蒜 2瓣番茄酱适量盐适量糖适量生抽适量料酒适量水淀粉适量步骤：洋葱和大蒜切末备用。热锅凉油，放入洋葱和大蒜煸炒至香味出来。加入牛肉末煸炒至变色。

材料：牛肉一斤、花生适量、红辣适量、白糖适量、白芝麻适量、生姜适量、酱油适量、盐适量、其他着料适量、油适量、酱油适量。每一个人对于酱的定义各不相同，对于口味也会有自己的看法与想法，所以在做牛肉酱的时候只要主材料到位，其他材料按照各自的口味进行酌情添加。

1、配料：精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料，山梨酸钾、乙聚麦芽酚、起酥油（抗氧化剂）。采用皖南人家传统的自然发酵工艺，经两个月以上的自然光晒制制备原汁黄豆酱，配以小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤，全汁卤料不够熬制30天以上。

2、牛肉清洗干净，切成薄片后，再切碎。花生清洗干净，晾干水分，翻入锅中翻炒几分钟，捞起来用刀子压碎。热锅下油，放入牛肉翻炒均匀，然后再倒入适量的豆瓣酱、老干妈、五香粉、料酒、盐，把牛肉粒炒熟。把牛肉炒熟后，关火，把花生粒倒入锅中，搅拌均匀，牛肉酱就做好了。

3、加入牛肉末煸炒至变色。加入番茄酱，糖，盐，生抽，料酒，适量的水，煮开后转小火煮10分钟。最后加入水淀粉勾芡即可。

4、牛肉提前切成牛肉丁并放到盘里用清水浸泡一会，对于想要让牛肉入味的，这时可以往牛肉颗粒里面加入一些盐，放上5-10分钟左右再用。

5、家庭自制牛肉酱做法如下：主料：油、配料：瘦肉酱、姜末碎、瘦牛肉、糖、蚝油、大蒜、红椒、白芝麻、豆瓣酱买回家的牛肉洗净切片成小块。多放点香油、烧至八成热倒入切好的牛肉粒、炒制变色、放入料酒、蚝油、在放点生抽、在放点糖即可。辣椒剁碎、放一边备用。