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中式点心的分类与制作

中式点心的分类与制作：桂花糕、发糕、米糕、北京豌豆黄、绿豆糕、马蹄糕等。桂花糕：桂花糕在国内已经有三四百年的历史，在明朝末年的时候就已经有人开始制作，是用糯米粉和桂花以及糖等制作而成，口感非常的细腻，有着一丝的桂花香气。

牛肉灌肠：- 准备牛肉馅料和肠衣，肠衣可以用猪大肠。- 将牛肉馅料放入肠衣中，用细线扎紧。- 煮牛肉灌肠，将灌好的牛肉肠放入锅中煮熟即可。以上是一些中式点心的做法，可以根据个人口味和偏好进行调整和创新。

宁绍式糕点以宁波、绍兴地区为代表，辅料多用苔菜、植物油，海藻风味突出。代表品种有苔菜饼和绍兴香糕等。川式糕点以成渝地区为代表，馅料多用花生、芝麻、核桃、蜜饯、猪板油丁，糯米制品较多，软糯油润、香甜酥脆。代表品种有桃片和米花糖等。

第一类是包子类，这类点心以面粉为主要材料，将馅料包裹在面皮内煮熟，包子的形状多样化，有小笼包、蟹黄包、菜肉包等等，口感软糯，馅料丰富，是许多人喜爱的早餐食品。

中式点心主要包括以下几类：糕类点心包括各种松糕、花糕、月饼等。糕类点心是中式糕点中较为普遍的一种，具有口感松软、香甜可口的特点。例如，松糕表面松松的，富有弹性；花糕则具有丰富的色彩和花纹，常添加各种果仁和馅料，口感丰富多样。月饼则是中秋节传统的节日食品，具有多种口味和馅料。

按面点所采用的主要原料来分类，一般可分为麦类面粉制品，如包子、馒头、饺子、油条、面包等；米类及米粉制品，如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等；豆类及豆粉制品，如绿豆糕、豌豆黄等；杂粮和淀粉类制品，如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕等；其他原料制品，如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。

1、- 薄荷斗糕：薄荷的清新与糕点的甜味，口感清新。- 百果斗糕：加入多种果干，口感丰富，香气四溢。- 长寿糕：寓意长寿，口感细腻，甜度适中。- 茯苓糕：茯苓的药香与糕点的甜味，相得益彰。- 定胜糕：定胜的寓意，口感细腻，甜度适中。- 龙须糕：龙须的纹理与糕点的软糯，相得益彰。

2、中国十大传统点心桂花糕桂花糕是中国特色的传统小吃，距今已有300多年的历史了，主要使用糯米粉、糖和蜜桂花等原料制成，味道香甜可口，是一种老少皆宜的传统名糕。

3、大八件八件是京式糕点中最为著名的一款伴手礼，源于明代宫廷御膳房。它采用山州含租楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面，放在各种图案的印模里精心烤制而成，是京式糕点中的优质产品。佛手酥佛手酥是北京的特色小吃，也是宫廷御点四大酥之一。

4、糕点种类名称大全图片1 桂花糕桂花糕是中国的传统糕点之一，[bai]至今已有300多年的历史了，主要是以糯米粉、糖和桂花蜜等原料制作而成的。它的口感细腻软糯，不仅味道香甜可口，而且还带有浓郁的桂花香味，深受人们喜爱。而且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

5、绿豆糕绿豆糕是一种常见的甜食，主要原料是绿豆，口感甜腻，适合夏季食用。梅花糕梅花糕是苏州、南京等地的特色小吃，历史悠久，外形似梅花，色泽金黄，口感松软可口。芋头糕芋头糕是广东省的传统糕点，主要原料有芋头、冬菇、虾米等，营养价值丰富。

6、广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。

将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。上笼蒸一刻钟。

绿豆 250g 麦芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷适量清水适量新鲜采摘薄荷叶若干。去皮干绿豆用清水浸泡一上午。绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。大概15分钟的样子，可以焖会儿。绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥。

普通绿豆糕配料比例：绿豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，面粉1斤，植物油6斤，猪油2斤，食用黄色素适量。制作方法（1）顶粉：绿豆粉3斤，面粉1斤，白糖粉2斤，猪油2斤，食用黄色素适量，凉开水适量，湿粉适量。

桂花糕：桂花糕以糯米粉和桂花为主，其特点在于香气扑鼻，外观光滑，口感软糯。在宫廷中，这款糕点也是节日或宴会上的常见点心。绿豆糕：绿豆糕以绿豆和糯米粉为主，口感细腻，糯米香甜，绿豆的清爽为其特点。在炎热的季节，绿豆糕是宫廷中受欢迎的清凉甜品。

中国十大宫廷糕点龙须酥龙须酥是一种以糯米和糖为主要原料制作的糕点。它的外观像一条细长的龙须，口感软糯，甜度适中。龙须酥在宫廷中备受喜爱，被视为一种高雅的糕点。凤梨酥凤梨酥是一种以凤梨果肉为馅料，外层包裹着酥皮的糕点。它的口感酥脆，内馅酸甜可口，是宫廷中常见的糕点之一。

牛舌饼牛舌饼是北京的老字号的一种传统美食，相传在乾隆年间的时候就作为一种宫廷糕点而受到大众的喜爱，牛舌饼外面的酥皮非常酥，里面的馅料非常好吃，来到北京也是要尝尝地道的京式糕牛舌饼。沙琪玛沙琪玛，是一种中国传统特色甜味糕点。

绿豆糕：绿豆糕是用绿豆粉制作的，口感细腻，清凉爽口，常用于夏季消暑。它不仅味道好，而且营养价值高，是宫廷中的常备糕点。雪花酥：雪花酥是一种类似沙琪玛的点心，主要成分包括糯米粉、砂糖、猪油等，外形如雪花般轻盈，入口即化，非常受欢迎。