清炖羊肉配料，清炖羊肉汤的正确方法

清炖羊肉汤的正确方法

1、建议搭配白萝卜一起烹调，可以去除膻味，还能弥补羊肉中所缺乏的维生素等营养物质，这样炖出来的羊肉，不仅不会觉得油腻，还能提高营养价值。去除羊肉的膻味并不是要放很多的调料，调料味太重反而会喧宾夺主，还掩盖了羊肉本身的鲜味，这样一锅好汤都全被毁了。

2、方法如下：把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。

3、清炖羊肉汤的正确方法主要包括准备食材、焯水处理、炖煮和调味四个步骤。首先，需要准备好新鲜的羊肉，最好选择带有一定肥瘦比例的羊腿肉或羊排，这样的肉质既鲜美又不易炖烂。将羊肉切成适当大小的块，用清水浸泡一段时间以去除血水和腥味。

4、准备新鲜的羊肉和羊骨，将它们清洗干净后，放入沸水中焯水，这一步骤有助于去除羊肉的腥膻味。加热后的水中会出现泡沫，使用勺子小心撇去表面的浮沫。继续煮两到三分钟后，捞出羊肉。煮的过程中若再次出现浮沫，需及时清除，确保去腥效果。捞出羊肉后，用清水彻底冲洗干净。

5、食材：羊肉四斤、香菜3棵、葱、姜、花椒适量、醋、料酒、盐适量。先将割来的新鲜羊肉倒入盆中，用清水浸泡，泡除血水。然后捞入锅中，加清水煮。在煮羊肉的同时，切好葱花、姜片。等待水开后，撇去浮沫，将羊肉捞出。

清炖羊肉做法最正宗的做法：准备羊肉、姜片、葱段、料酒、盐、清水。羊肉切块后焯水，捞出备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。放入焯过水的羊肉块，煸炒至表面金黄。加入料酒，煮至料酒香味挥发。加入清水，烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时。

清炖羊肉是一道口感鲜美、汤汁清澈的汉族传统名菜，下面是最正宗的做法：将羊肉切成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。将焯水后的羊肉放入砂锅中，加入适量的清水，放入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮2-3小时。

【清炖羊肉】需要准备的食材：羊肉、生姜、料酒、党参、红枣、细葱、生姜、香菜、生姜、猪油、高汤、食用盐、枸杞具体做法步骤如下：将买回来的羊肉清洗干净切小块，表皮上如果还残留未清洁干净的毛，要用刀刮干净，不然会影响口感。洗干净以后，就可以给羊肉焯水了。

清炖羊肉最正宗的做法如下：需要准备的食材：羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜、食盐、胡椒粉。准备800克羊肉，用刀尖按骨头走势划开，剔下骨头，使骨肉分离，切成四方块，间隔4厘米左右，可以让肉贩帮忙切好。

建议搭配白萝卜一起烹调，可以去除膻味，还能弥补羊肉中所缺乏的维生素等营养物质，这样炖出来的羊肉，不仅不会觉得油腻，还能提高营养价值。去除羊肉的膻味并不是要放很多的调料，调料味太重反而会喧宾夺主，还掩盖了羊肉本身的鲜味，这样一锅好汤都全被毁了。

清炖羊肉汤放如下佐料不会有腥味：萝卜，将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋，将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。绿豆，煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。

炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗干净。

大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。如果中间汤少了，可以加开水进来补充。

羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。料酒炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气味。

另起锅，锅里放入一小块猪油，融化后倒入焯过水的羊肉，用小火煸炒一会儿，炒至颜色金黄，炒出羊肉中的脂肪，让带有膻味的脂肪酸迅速挥发掉，这样炖好的羊肉汤就没有膻味了。加入葱段、姜片炒香，倒入汤锅中，加入足够多的开水，加入2片白芷，再加一勺料酒，不用盖盖子，用大火煮20分钟。

将羊肉切成块状，用清水泡一下，去除血水。将羊肉放入开水中焯水，煮至水沸腾后再煮2分钟，捞起洗净备用。步骤三：炖煮羊肉汤将炖锅加热，放入适量清水，水开后加入姜片、葱段、料酒煮沸。将焯水过的羊肉放入炖锅中，煮沸后转小火炖煮1小时。

羊肉倒入砂锅中，放入姜片，香菜根，葱段，倒入适量清水。再放入香料包，加盖小火煨炖1小时30分钟，煮开后放入白萝卜，继续炖20分钟，最后调入盐1勺、2克胡椒粉，拌匀后出锅装盘即可，撒上香菜末和葱花即可。

方法如下：把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。