怎么样腌鸭蛋才好吃窍门，怎样腌鸭蛋又简单又好吃

怎样腌咸鸭蛋好吃窍门

1、原料：鸭蛋适量、盐、高度白酒、盐各适量。鸭蛋洗干净，太阳下暴晒。选用高度白酒，晒干的鸭蛋在酒中滚一滚，然后再次晒干。晒鸭蛋的过程中起锅烧水，里面放盐，让盐充分融化，可以多放点，我是用筷子沾了略微尝了尝，很咸就对了。烧开，自然晾凉待用。晒好的鸭蛋码在瓶子里。

2、黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。

3、将鸭蛋放到罐子里面，摆好。将盐水倒入腌咸鸭蛋的容器中，盐水刚好抹过鸭蛋就可以了。用保鲜袋将罐口盖住，这样密封性好。密封后，放在阴凉通风的地方。腌制20-45天就可以捞出来煮着吃了。泡好的咸蛋取出食用前，煮8-10分钟即可。

1、盐水咸鸭蛋腌制方法：清洗鸭蛋：生鸭蛋用清水洗净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，自然风干。（在装入容器中时，鸭蛋绝对不能有一点生水。）熬盐水：先测量好装蛋的桶大概需要多少水，然后把这些水倒入锅里。边煮水，边加盐。直到发现水面上有盐漂浮时，停止加热，这时盐水的浓度就调好了。

2、材料：鸭蛋20个、50克高度白酒、100克食用盐。盐水腌制咸鸭蛋时要准备20个新鲜的鸭蛋，用清水把它洗净，然后晾干表面的水分，如果着急也可以用干布把它的表面水分吸干，或者用吹风机把它吹干。

3、清洗鸭蛋：将生鸭蛋用清水冲洗干净，用纸巾擦干表面的水分，让其自然风干。在装入容器时，确保鸭蛋没有任何水分。熬制盐水：测量好装蛋的桶所需的水量，并将这些水倒入锅中。在煮水的过程中，边煮边加盐，直到水面上浮起盐粒，这时停止加热，盐水的浓度即已调好。

4、饱和盐水浸泡法：选取大个头的，无裂纹的新鲜鸭蛋。将鸭蛋放入清水中，将表面的泥士污物彻底清除干净，再用清水冲洗干净，逐个用厨房纸巾擦干表面水分。（注意，一定要确保彻底晾干再继续）把鸭蛋一个个放入装有高度白酒的小碗里滚一圈，让每一个鸭蛋都滚上白酒。然后装进无油无水的干净容器里。

5、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。

．盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

用干布上擦干水分，再置于阳光下的通风处彻底晒干。重点：鸭蛋洗净一定要放太阳下晒半天，这样腌制出来的咸鸭蛋才容易出油。但不能放在高温下暴晒，容易晒出裂纹。无水无油的盘中倒入适量盐。最好用颗粒细的盐。白酒倒入无水无油的碗中，我选用的是65度的二锅头。

材料：新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒。将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将，鸭蛋表面的水渍擦干。在阳光下暴晒一两个小时（出油的关键所在）。将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟。

在水里倒入一两（50克）白酒，再加入一两（50克）白醋，让鸭蛋在盆里泡40分钟。白醋是跟鸭蛋壳发生反应，让鸭蛋壳变软，好把盐分给腌进去；加白酒是为了消毒，另外就是和鸭蛋蛋白质发生反应，腌的时候蛋黄更容易出油。

腌制鸭蛋出油的方法有很多种，下面介绍几种常见的方法：盐水腌制法：将鸭蛋放入一个容器中，加入足够的水，使鸭蛋完全浸没。然后加入适量的食盐，搅拌均匀，使盐完全溶解。盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，每天搅拌一次，连续腌制7-10天。腌制完成后，取出鸭蛋，用清水冲洗干净，晾干即可。

将鸭蛋用清水清洗干净，然后用餐巾纸擦干鸭蛋表面的水分，保持鸭蛋表面干燥备用。将洗干净的鸭蛋浸泡在不掺水的高浓度白酒中，浸泡30分钟左右即可，这样可以使蛋黄快速流油。准备好半碗油和半碗盐，把浸泡好的鸭蛋均匀地裹上一层油。然后再裹上一层盐，盐可以裹得厚一点，这样可以快速入味。

盐水腌咸鸡蛋方法：腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度，待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

要腌制出油多又香的鸭蛋，可以采用以下几种经过验证的方法。首先，米醋盐腌法是一个不错的选择。将鸭蛋洗净晾干后，用米醋浸泡十分钟以杀灭表皮细菌。接着，在细盐中裹一圈，确保鸭蛋表面均匀覆盖盐层。之后，将鸭蛋装入保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱保鲜室腌制。

酱油腌制法：将鸭蛋放入一个容器中，加入适量的酱油，使鸭蛋完全浸没。盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，每天翻动一次，连续腌制7-10天。腌制完成后，取出鸭蛋，用清水冲洗干净，晾干即可。这种方法腌制的鸭蛋出油量较多，味道鲜美。米酒腌制法：将鸭蛋放入一个容器中，加入适量的米酒，使鸭蛋完全浸没。

搅拌腌制液：在咸鸭蛋腌制的过程中，定期搅拌腌制液可以帮助蛋黄更好地吸收腌制液中的盐和碱，从而促进蛋黄的出油。总结起来，要让蛋黄出油多，需要选择优质的鸭蛋，腌制时间足够长，添加适量的盐和碱，适当加热和调整腌制液的浓度，保持腌制环境的卫生和湿度，并定期搅拌腌制液。

要腌制出油多又香的鸭蛋，可以按照以下步骤进行操作：选择鲜嫩的鸭蛋，最好是新鲜的农家鸭蛋，因为新鲜的鸭蛋腌制后口感更佳。先将鸭蛋放入清水中浸泡30分钟，用水冲洗鸭蛋表面的污物。准备一个干净的容器，将鸭蛋摆入容器中。