酱腊肉怎么做酱肉的做法和配方，酱肉的做法和配方

酱肉的做法和配方窍门

自制酱肉的做法：准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐适量。五花肉切块，焯水去血水，捞出沥干水分。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微焦。

主料：五花肉350克。辅料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗、老抽1杯、生抽半杯、黄酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。冲洗一下五花肉，用纸完全吸干表面水分。把所有的香料和调料放进小锅中。

葱姜蒜切末，辣椒切段备用。锅中放入适量油，加入葱姜蒜末和辣椒段煸炒。加入豆瓣酱和甜面酱，煸炒出红油。加入五花肉煸炒至表面金黄色。加入适量的老抽、生抽、料酒、白糖、盐和水，煮开后转小火炖煮1-2小时。较后将汁收浓即可。

用料：五花肉或者猪后腿肉2500克、八角1-2个、鸡精1勺、味精1勺、胡椒粉少许、辣椒1只（怕辣可不放）、酱油400ml、白酒少许、白糖1勺、姜2-3片。将上述除肉外的所有调料全部倒入一个大盆里面，搅拌均匀。

温州酱牛肉的做法材料：牛肉：500克葱姜蒜：适量干辣椒：适量花椒：适量料酒：适量生抽：适量老抽：适量白糖：适量盐：适量鸡精：适量水淀粉：适量香油：适量步骤：将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制10分钟。葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

腌制5天后，将肉穿上绳子，挂在通风处。待肉被吹至8成干时（太干的话，会太咸），酱肉就做好了。

起锅后，先把鸡起锅，切好装盘。然后切两三瓣大蒜，要切成蒜米米，倒入锅内，然后马上关火盛起卤汁。苏式酱鸭的材料：主料：鸭子半片；配料：盐，酱油，料酒，桂皮，小茴香，草果，肉蔻，葱，姜，冰糖。

酱牛肉的做法一：选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。

1、配料准备酱肉的制作需要准备好以下材料：猪肉、盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜、五香粉、桂皮、草果、干辣椒、八角、香叶、花椒等。

2、酱肉的配料：猪肉五花肉500克姜片3片料酒1汤匙酱油2汤匙冰糖适量八角2个桂皮1块葱1根水适量酱肉的做法：猪肉洗净切成大块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。

3、酱肉的配料：五花肉500克姜片适量料酒适量生抽适量老抽适量冰糖适量香叶适量八角适量桂皮适量水适量酱肉的做法：五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。

1、酱肉的制作需要准备好以下材料：猪肉、盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜、五香粉、桂皮、草果、干辣椒、八角、香叶、花椒等。腌制将猪肉洗净切成约2-3厘米宽的块状，加入适量盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜、五香粉、桂皮、草果、干辣椒、八角、香叶、花椒等调料，腌制3-5天，每天翻动一次。

2、酱肉的做法：五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入料酒煮至酒味挥发。加入适量的生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮，煮至冰糖融化。

3、自制酱肉的做法：准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐适量。五花肉切块，焯水去血水，捞出沥干水分。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微焦。

4、酱肉的配料：猪肉五花肉500克姜片3片料酒1汤匙酱油2汤匙冰糖适量八角2个桂皮1块葱1根水适量酱肉的做法：猪肉洗净切成大块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。

5、给大家讲解一下正宗酱肉腌制方法和配料：配方：甜面酱、食盐、白糖、花椒、曲酒。选料：选择臀腿肉或者肋腹肉，切成条状。清洗：用水清洗肉块，去除肉表面淤血等杂物，挂起晾干水。腌制：添加4%食盐和适量的花椒！酒于盆中，室温下腌制4天，其间至少上下翻动三次。

1、酱肉的做法：五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入料酒煮至酒味挥发。加入适量的生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮，煮至冰糖融化。

2、酱肉的做法准备材料：五花肉500克、老抽50毫升、生抽50毫升、料酒50毫升、白糖30克、葱姜适量。制作过程：（1）将五花肉洗净，切成小块。（2）将葱姜切成末。（3）热锅凉油，将五花肉放入锅中煸炒至变色。（4）加入葱姜末，继续煸炒。（5）加入老抽、生抽、料酒、白糖，翻炒均匀。