手工猪肉丸子的做法，纯手工猪肉丸的做法

猪肉丸子怎么做才不散?

1、肉丸子不散的诀窍如下：多加瘦肉，猪肉中肥肉太多，太过油腻则不可攥成团。多加一些淀粉。淀粉放入过少，就容易散。攥团时用力，力气太小没有攥紧也会导致加热时候散开。

2、准备食材：猪肉500g、姜片6片、大葱3颗、鸡精半勺、蚝油一勺、花椒面半勺、花椒适量。葱姜切碎。肉馅和葱姜末混一起用刀剁碎。剁至肉可以黏到刀上即可，放入碗里备用。花椒煮成花椒水。加入鸡精、蚝油、花椒水、花椒面。搅拌均匀。用手把肉馅搓成丸子，也可以用勺子。

3、肉丸子想要做得不散又滑又嫩，关键在于选材、调味、搅拌和火候的控制。首先，选材方面，应选用新鲜的肉类，如猪肉、牛肉等，肥瘦相间为宜，这样可以保证肉丸子口感鲜嫩且多汁。同时，加入一些具有黏性的食材，如鸡蛋、淀粉等，有助于增强肉丸子的凝聚力，使其在烹饪过程中不易散开。

4、必须要控制好水温，有很多人等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮，这样是不正确的，肉丸子一下子温度太高就有可能会让肉丸子很容易散开，一般在温度达到三四十度左右的时候就可以把肉丸子放进锅里面了，让肉丸子慢慢的适应温度。

手工肉丸的做法大全

1、手工肉丸的做法一。（1）主料猪腿肉适量，辅料盐适量，生姜粉适量，料酒适量，白胡椒粉适量。（2）猪腿肉剁成泥。（3）加少许料酒、盐、生姜粉、白胡椒粉，顺时针方向搅拌至少10分钟，直至肉泥有粘性。（4）热水烧开，关小火保持未沸腾状态，左手抓一团肉泥用虎口挤成丸子，右手用勺舀入水中。

2、将肉丸放入平底锅中，煎至两面金黄色。 将肉丸取出，放在厨房纸巾上沥干多余的油份。

3、做法：买来的瘦肉洗干净，去皮先切成丁再剁成肉馅，剁好的肉馅放在碗中，打入一颗鸡蛋，加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，十三香，耗油，和一点腐乳汁提色，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，过程中一点点的加入淀粉。

4、顺一个反向搅拌20－30分钟，直到筷子插在肉馅中不倒，这馅就搅上劲了。水温50度开始汆丸子，因为肉里有鸡蛋水温太高容易起沫。丸子没上劲，水温太高容易散。我做的多些，汆出的丸子紧住皮就捞出来，冻起来以后做早餐。剩下的撒上盐继续煮熟，留做当顿吃。

自制肉丸子的做法?

1、洋葱和大蒜切碎。 将猪肉末、鸡蛋、面包屑、洋葱、大蒜、盐和黑胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。 将混合物揉成肉丸状。 在平底锅中倒入适量的橄榄油，加热至中火。 将肉丸放入锅中，煎至两面金黄色。 将肉丸取出，放在厨房纸巾上沥干多余的油份。

2、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥。倒入色拉油，大火烧热。油温七分热的时候，转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅。

3、肉丸子的做法： 准备好肉末、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋、香油、清水等食材。 将肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋、香油、清水，顺一个方向搅拌均匀。 将搅拌好的肉末放入冰箱冷藏15分钟左右。 取出肉末，用手搓成大小均匀的肉丸子。

怎样自制炸猪肉丸子

1、炸猪肉丸子的做法如下：第1步，首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后，放入绞肉机搅成肉馅儿，接着将大葱洗净去皮后切葱末，生姜切末备用。第2步，将绞好的肉馅放入盆中，加入葱姜末，料酒，添加适量的清水，然后用手朝着一个方向顺时针在搅拌，直到将肉馅搅拌上劲儿。

2、炸丸子肉很重要，较好选择肥肉3分、瘦肉7分的猪肉。猪肉清洗干净后，开始剁肉。切记不要切得太细，以保持猪肉有嚼劲。将剁碎的猪肉加入蛋清、生姜、生抽、盐、料酒中调味，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3、将猪五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分钟。取过夜的冷馒头，撕去外皮，搓成馒头屑。将肉泥中加入姜末，磕入鸡蛋，放入十三香调料，倒入生抽，搅拌均匀。接着加入馒头屑，顺时针搅拌至均匀混合。搅拌好的肉泥静置10分钟，以便充分吸收生抽和鸡蛋液的水分。

手工猪肉丸的做法

手工猪肉丸的做法 材料：猪肉馅500克葱花适量姜末适量盐适量生抽适量料酒适量淀粉适量鸡蛋1个清水适量步骤：将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋和清水，搅拌均匀。将搅拌好的猪肉馅揉成丸子状。将猪肉丸放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右。

正宗手工猪肉丸的做法：主料：猪肉400克、白萝卜300克、佛手瓜1个。辅料：食油2汤匙、食盐1茶匙、蚝油1茶匙、姜1小块、白糖1/2茶匙、芝麻油1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生抽1茶匙、料酒1/2茶匙、蛋清1个、生粉1茶匙。步骤：准备好所用到的食材。把萝卜和佛手瓜去皮切长条，姜切丝。

猪肉丸子的家常做法【材料】猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉【做法】将猪肉馅加入适量水，搅拌均匀，随后加入五香粉和姜蓉，拌匀。将洗净的大葱切碎，加入猪肉馅中，再次拌匀。

做法如下：食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。

手工猪肉白丸子的做法

手工猪肉白丸子的做法 材料：猪肉馅500克白菜叶适量葱姜末适量盐适量鸡蛋1个淀粉适量料酒适量酱油适量香油适量步骤：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒、酱油、香油、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。将白菜叶洗净，切成小块备用。将腌制好的猪肉馅揉成小丸子，放入锅中煮熟。

选择新鲜的里脊肉，清洗干净。 将肉块切成小块。 将切好的肉块放入破壁机中，加入70克水。（保留10克水用于淀粉混合） 选择沙冰功能。 开机搅拌20秒，暂停。 加入盐、鸡精、白糖等调味料，再次开机搅拌20秒，暂停。 然后加入事先与10克水混合的木薯淀粉。

复炸好的丸子可以根据个人口味进行调味。常见的做法有：清炖：将丸子放入清水中煮熟，加入盐、鸡精调味即可。红烧：将丸子放入锅中，加入生抽、老抽、蚝油、糖等调味料翻炒，再加入适量水炖煮至丸子入味。汤羹：将丸子放入汤底中煮熟，再加入蔬菜、粉丝等配料，制成鲜美可口的汤羹。

准备肉馅：将猪后腿瘦肉和肥膘分别剁成肉蓉，混合在一起。这一步可以使用绞肉机，但手工剁制的肉馅更加细腻。调味：在肉馅中加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末和葱花，搅拌均匀。这些调料能够去腥增香，提升肉馅的风味。

做法 将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲； 黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片； 把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。

猪肉白丸子的做法 猪肉切成小块 用搅拌机搅拌成这样时加调味料和冰块，继续搅拌一会儿 加入少量蒜末 生粉和水调好 分次数加入摸均匀同一个方向搅拌均匀。