红烧花鲢鱼头的做法大全，红烧花鲢鱼头的做法

红烧鲢鱼头的做法

准备原料：10斤以上的大花鲢鱼头一只，猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量。鱼头去鳞、去鳃洗净后，从鱼脑处下刀剖为二半，沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右。铁炒锅烧热后放猪油化开，烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄。

步骤：将鲢鱼切块，加饭酒一调羹。加入盐、味精与姜丝后，腌制20分钟。腌好鲢鱼块后，蘸上蛋清，在锅中下油5至7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅。炸至金黄方可起锅备用。用姜末油爆锅，加入味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉即可。

材料：鲢鱼头四个。调料：大蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。

红烧鲢鱼头的制作方法：原料：大鲢鱼头一只，葱姜蒜、八角、花椒、蠔油、老抽、白糖、盐、辣椒面各适量。准备：鲢鱼头按上述方法处理好备用。葱切成葱花，姜切片，蒜拍扁。做法：锅里多放些油，烧热后放入鱼头两面煎到两面金黄色，捞出鱼头沥油备用。

红烧鲢鱼头是一道美味的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而受到人们的喜爱。

红烧花鲢鱼头做法：原料：花鲢鱼头1个、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量做法：将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。将葱姜切成大段，蒜整头备用。将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。

1、准备原料：10斤以上的大花鲢鱼头一只，猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量。鱼头去鳞、去鳃洗净后，从鱼脑处下刀剖为二半，沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右。铁炒锅烧热后放猪油化开，烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄。

2、步骤：将鲢鱼切块，加饭酒一调羹。加入盐、味精与姜丝后，腌制20分钟。腌好鲢鱼块后，蘸上蛋清，在锅中下油5至7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅。炸至金黄方可起锅备用。用姜末油爆锅，加入味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉即可。

3、材料：鲢鱼头四个。调料：大蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。

4、红烧鲢鱼头的制作方法：原料：大鲢鱼头一只，葱姜蒜、八角、花椒、蠔油、老抽、白糖、盐、辣椒面各适量。准备：鲢鱼头按上述方法处理好备用。葱切成葱花，姜切片，蒜拍扁。做法：锅里多放些油，烧热后放入鱼头两面煎到两面金黄色，捞出鱼头沥油备用。

1、材料：鲢鱼头四个。调料：大蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。

2、做法：锅里多放些油，烧热后放入鱼头两面煎到两面金黄色，捞出鱼头沥油备用。利用锅中余油，放八角、花椒爆出香味，加葱花、姜片、蒜瓣炒出香味，然后放入鱼头，加适量水，倒入蚝油，盖上锅盖，开中火焖上十分钟，转大火，加入老抽、白糖、盐、辣椒面，煮到汤汁变浓起锅。

3、准备鱼头：将鲢鱼头洗净，从中间切开，去除内脏和鱼鳃，再次清洗干净。用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼头两面均匀撒上少量盐和淀粉，腌制10分钟左右。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时（约150摄氏度），放入鱼头，小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。

4、加入足够的水或高汤，水量要没过鱼头。大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，让鱼头充分入味。煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透，根据个人口味调整盐的分量。撒上一些胡椒粉增加香气，出锅前撒上香菜点缀，增加色彩和香气。将红烧鲢鱼头盛出，即可享用。