酱鸡爪的家常做法美食杰，酱鸡爪子的家常做法步骤图

请问:要怎样才能泡出好吃的泡鸡爪了?

泡鸡爪是一道常见的美食，下面是一些方法可以让泡鸡爪更好吃：煮水焯水：将鸡爪放入开水中焯水，焯水的时间约为1-2分钟，将血水和杂质煮出来。然后用凉水冲洗一遍，去除表面的残留。清洁处理：将焯水好的鸡爪剪去爪尖，然后将鸡爪放入清水中浸泡约30分钟，去除多余的油脂和异味。

食材：鸡爪一斤、泡椒适量、白醋适量、白糖适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、姜适量。先把鸡爪洗干净，去趾。将鸡爪斩件（想入味快点的可以一分四）水烧开，先将香料煮3分钟，然后再把鸡爪放入锅里煮5-8分钟。时间到就可以捞起来了。千万不要煮过，不然口感不够Q弹。

将煮好的鸡爪放入冷却后的汤中，汤液应刚好覆盖鸡爪。加入剁碎的泡椒及汁液，根据个人口味调整盐分。避免使用塑料容器，以保持食品质量。将制作好的鸡爪放置于常温环境2-3天，使味道充分融合。此菜品适合冬天制作，常温保存口感更佳。使用沙锅煮制能提升风味。

放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。如果泡椒水能把鸡爪淹没，就不用加盐也不用加水（淹没鸡爪）了，泡椒水有一定的咸度。拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏，泡鸡爪就算是完成了，放上一天即可食用。

将鸡爪去掉指甲，冲洗干净。锅中放入适量清水，加入香叶、大葱、八角、花椒、麻椒、生姜，大火烧开，小火煮10分钟左右。倒入料酒、白醋，放入鸡爪煮8－12分钟，鸡爪煮好后，捞出放入冰水中，浸凉。将浸凉的鸡爪控干水分，用刀斩段。

把买回来的鸡爪清洗干净，去掉脚趾，再把它切成两半，锅中加入清水，放入鸡爪，放入少许料酒，三片姜片。大火煮开，撇去血沫，再盖上锅盖，中火煮十分钟捞出，冲洗干净，放在事先准备好的冰水中，浸泡至鸡爪完全凉透。把泡凉的鸡爪捞出。

1、酥烂酱鸡爪的做法鸡爪洗干净，剪去指甲准备好调料锅内加入少量食油，小火烧热，加入步骤二中的调料，煸炒出香味，加入一勺白糖，等糖融化并开始泛黄的时候倒入鸡爪开大火翻炒倒入味极鲜，豆瓣酱，老抽，如果太干加一点水，翻炒一会儿翻炒到鸡爪上色，倒入凉水，一起倒入砂锅内开中火炖。

2、酱鸡爪的制作方法和步骤酱鸡爪子的食材有：鸡爪、八角、姜片、料酒、盐、老抽、返雹晌生抽、蚝油、糖。鸡爪洗干净后剪掉指甲，盐水浸泡半小时。一锅水放姜片和大葱，一勺料酒煮开后撇去浮沫，煮2分钟捞出沥干水分备用。锅内放油，加几块冰糖炒糖色，之后倒入鸡爪炒色后乘出备用。

3、制作酱鸡爪的步骤如下：首先，将鸡爪洗净，去爪尖，沥干水分。接着，将桂皮和茴香分别切成小块，放入消毒纱布缝制的香料袋中，确保香料不会散开，然后缝紧袋口。在一个大锅中，倒入大约500毫升的清水，加入适量绍酒、酱油、葱结和拍松的姜块，再放入装有香料的袋子和一半白糖，搅拌均匀。

4、准备工作 1 选购材料去市场选择鸡爪的时候，要选择新鲜、肉质紧密、表皮干净、无明显伤痕的鸡爪。2 器具准备制作酱鸡爪需要准备一个炒锅、一个大碗子、一个煮锅、一个筷子、一个大勺子。

1、鸡爪400克，柠檬适量，葱适量，姜适量，花椒适量，生抽2勺，蚝油2勺，陈醋3勺，白糖2勺，油泼辣子3勺，香菜适量，杭椒适量，盐适量，料酒适量，麻椒油适量。鸡爪剪掉指甲，葱、姜、花椒、料酒，一同放入锅中。煮10分钟捞出，放入冰水中冷却。鸡爪背部划刀，脱骨。

2、原料：鸡爪、姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉。将鸡爪洗净后剪掉指甲再一切两半。鸡爪放入大碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉拌匀。锅中倒少许油，开中小火，放入姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮炒出香味。

3、鸡脚洗净剪去指甲；淖姜葱水；鸡爪过冰水后剁2半；准备配料；花椒爆香；下姜蒜、红椒、下豆瓣酱，炒出红油；下鸡脚、下生抽、老抽、冰糖、料酒；水差不多盖过鸡脚大火煮开转小火20分钟；最后大火稍稍收汁，洒葱段出锅。