肠粉的制作方法，教你做肠粉

肠粉的制作方法及配方大全

1、做法一（1）材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。（2）将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉。（3）将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上，粉皮小心的卷起，要卷得均匀。

2、用料：粘米粉 80g、澄粉 72g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）、玉米淀粉 8-10g、水 400g（如果澄粉多增加，水也按1：5增加）、鸡蛋 2一3个、酱汁（生抽加适量油即可）适量、油适量。首先先把把所有粉类先放入盆中，再把水加入，搅拌均匀。

3、主料：肠粉200克、水100克、鸡蛋2个。辅料：萝卜干适量。做法：（1）将200克肠粉倒入碗中，加入100克水，均匀搅拌。（2）将胡萝卜干切碎。（3）打入两个鸡蛋，搅拌均匀。（4）在盘中倒入肠粉，浇上鸡蛋液，撒上胡萝卜干。（5）放入微波炉，高火两分钟。（6）端出趁热卷起即可。

4、A、肠粉配比配方大约可制作40份左右。- 粘米粉：1000克 - 生粉：500克 - 澄面：300克 - 栗粉：200克 - 生油：40克 - 清水：4200克制法：将所有粉料混合，使用慢速搅拌器皿混合，加入花生油和部分清水搓成粉团后，其余全部清水加入拌匀，即成粉浆。

5、用料：肉末适量，生菜适量，鸡蛋一个，粘米粉150克，盐适量。粘米粉倒在盆里，加入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时。放入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆，碗中加入适量生抽、蚝油、糖。热锅下油煮沸，把油铲起倒在生抽碗中。

6、肠粉是一道传统的广东早茶小吃，制作方法和配方多样，下面是一种常见的肠粉做法和配方：材料：- 平菇或鲜菇 - 肠粉粉浆（可以在亚洲超市购买现成的肠粉粉浆）- 生抽 - 熟芝麻油 - 蚝油 - 香葱 - 糯米粉 - 淀粉（可选，用于增加粘性）步骤：将平菇或鲜菇切成薄片备用。

1、准备生菜、肉末、虾、蛋等材料，准备粘米粉、盐、油、生粉、澄面等材料。150克的粘米粉倒在盆，加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，让粉与水更均匀。加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆，碗中加入生抽、蚝油、糖。热锅下油煮沸，把油铲起倒在生抽碗中。

2、放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。2在等水开的同时，准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆。水煮开后，盘子里刷一层油。放肠粉米浆到盘子里，并搅拌均匀，接着放入喜欢的馅料，如肉、鸡蛋、青菜等，撒上葱粒。

3、做米浆：将粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀。按照这个比例做出来的米皮薄、透、不破，有弹性。摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。可以用多功能锅的浅盘来代替蒸锅，如果用蒸锅，就在锅中加水煮沸，把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。

首先呢，做肠粉分为几个步骤：泡米，制作米浆，蒸肠粉，调味完成。【主配料】：大米500克、土豆淀粉250克。【辅料】：小葱5克、香醋5克、白糖20克、生抽酱油5克。如果喜欢吃辣的，可以加辣椒油，不喜欢吃辣味的就不用放辣椒油了。【制作步骤】：【一】：将500克大米放在盆子里用清水浸泡一晚上。

肥肠粉有上百年历史了，一直是成都名小吃之一哦，最正宗的当属朱记了，不过朱记的商标在几年前被人抢注的，现在好像还在争议。所以现在成都和双流的朱记肥肠粉大多改名为朱锦记了，记得注意识别哈。

烤好的乳猪要用刀将皮片出（不带肉），将每条皮片成8块，共计32块，乳猪放在盆中，猪皮覆盖在猪身上，然后配千层饼、葱球、甜酱和白糖等两小盘一起吃，风味独特。叉烧包叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。