蒸凉面的做法大全，蒸凉面的做法视频教程

广元蒸凉面的具体做法

所需食材：大米（新米和陈米各一半）、豆芽、植物油、葱、姜、蒜、辣椒、八角、茴香、豆蔻、盐、味精、鸡精、生抽、香醋。将新米和陈米各一半洗净，混合之后掺水加入打浆机打制成白色的米浆。在蒸笼内铺上一层湿布，将打好的米浆均匀的倒在布上，大火蒸5到8分钟凝结形成极富韧性的面皮。

蒸面条：**将切好的面条放入蒸锅中，大火蒸约10分钟左右，直到面条熟透。准备小菜：**将青菜和豆芽洗净，可以选择生吃或者焯水后食用。蒜末和葱花备好。调制汤汁：**在碗中加入酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、香油、鸡精或味精，根据个人口味调整比例，搅拌均匀。

面条制作：将高筋面粉放入盆中，加入清水和鸡蛋，揉成面团，醒发30分钟。然后将面团擀成面片，切成细面条，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直到面条熟透。准备蔬菜：将青菜、胡萝卜、黄瓜洗净切丝，豆芽焯水备用。花生米炒熟备用。

做法步骤：面团制作：**将面粉放入盆中，加入少许盐，慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直到面粉形成团状。如果喜欢，可以加入1-2个鸡蛋增加面团的韧性和营养。揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟左右。擀面皮：**将醒好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄片，厚度大约为1-2毫米。

蒸制面皮：在蒸锅里铺上一层干净的湿布或者特制的蒸笼纸，将擀好的面皮平铺在上面，大火蒸约5-8分钟，直到面皮熟透。蒸好的面皮取出放凉，切成宽条状备用。准备配菜：将青菜洗净，焯水后沥干水分，切成适当大小。蒜末和香葱切好备用。

具体做法：和面：将高筋面粉放入盆中，加入少许盐，慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。擀面：将醒好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄片，厚度大约为1-2毫米。擀的时候可以撒上一些干面粉防止粘连。

四川蒸凉面制作步骤准备食材：首先，您需要准备面条、豆芽、黄瓜、花生碎、辣椒油、花椒粉、酱油、醋、糖、蒜泥等食材。面条可以选择细圆面或者宽扁面，根据个人口味选择。蒸制面条：将面条放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟，直到面条熟透且松软。蒸制时要注意火候，避免面条过干或过湿。

准备面条。将土豆粉150克和一个鸡蛋打入碗中，加入适量的水，搅拌程糊状，放入蒸锅中，蒸约20分钟后，取出切成细丝，备用。炒花生。将生花生放入锅中，加入适量的油，中火炒熟，备用。准备调味料。将干辣椒10个剪成小段，入锅煎炸，捞出备用。

四川凉面的做法从菜市场上面买半斤面条（一定要凉面专用的）、烧开水放冷（冷却面条用），用锅将花生油8分热后倒碗里冷却。首先用蒸锅将面条蒸熟，取出来放在冷却的水里面将面条冷却，挑出面条空掉多余的水。烧开水把豆芽煮熟凉旁边将面条、豆芽到大盆里面准备开始拌了。

广元蒸凉面的具体做法教你广元蒸凉面的具体做法所需食材：大米（新米和陈米各一半）、豆芽、植物油、葱、姜、蒜、辣椒、八角、茴香、豆蔻、盐、味精、鸡精、生抽、香醋。将新米和陈米各一半洗净，混合之后掺水加入打浆机打制成白色的米浆。

凉拌面条：将蒸好的面条放入大碗中，加入事先准备好的蔬菜丝，然后倒入调好的调料汁，快速拌匀。这一步要迅速进行，以保持面条的热度和口感。装盘上桌：将拌好的凉面装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花、花生碎等增加风味。一盘色香味俱佳的广元蒸凉面就制作完成了。

碗里放300克面粉，放2克食盐在面里增加下面的筋性。用开水和面一边到开水一边把面粉搅拌成絮状，一定要掌握好面的软硬程度。面粉搅成稍大点的面疙瘩后放凉之后把它揉一下，面团揉光之后盖上盖子醒面二十分钟。

在蒸笼内铺上一层湿布，将打好的米浆均匀的倒在布上，大火蒸5到8分钟凝结形成极富韧性的面皮。蒸好后将面皮铺在案板上，刷上一层熟植物油，然后折叠用刀切成面条。

广元蒸凉面是一种源自中国四川广元地区的特色小吃，以其独特的风味和制作工艺受到人们的喜爱。

面条打散，放蒸笼里面蒸，大火烧开，中火蒸个20分钟，中途打开，用筷子翻一次，我用的是蒸笼，如果下面用的盘子啥的来蒸，底下是要干爽的，不要留水，要不然底下的面条容易粘在一起了；豆芽洗净，水烧滚，放里面烫一下，捞出来；胡萝卜，刨丝，锅里烧热加油，放入胡萝卜翻炒一下。