醪糟做法很简单,怎么做才能酒香味浓郁?
选用优质圆糯米，用温水浸泡2小时至糯米可以用手轻轻碾碎。随后，将浸泡好的糯米清洗干净。 将清洗干净的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透。蒸熟后，将糯米倒入无水无油的干净盆中，加入少量凉开水拌匀，使糯米温度降至35度左右。
储存条件：制作完成后的醪糟应该存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温，以免影响其风味和保存期限。适当的储存可以让醪糟的香气更加醇厚。添加辅料：在制作醪糟的过程中，可以根据个人喜好添加一些辅料，如枸杞、红枣、桂花等，这些食材不仅可以增加醪糟的营养价值，还能为醪糟增添独特的香气。
做醪糟我选用的是这种圆糯米，用圆糯米做的醪糟，口感会更加细腻润滑。把糯米倒入盆里，再加入温水浸泡2个小时左右。把糯米浸泡到可以用手轻轻碾碎的程度就可以了。然后把泡好的糯米再次清洗一遍。接下来就要上锅蒸了。锅里水烧开后，直接把糯米倒在铺有笼布的笼屉上面。
做好所有准备工作的糯米饭，装入一个密封容器里，（9）糯米饭的中间留一个洞，表面稍微按压平整。（10）盖上盖子，再蒙上保鲜膜，醪糟制作基本告一段落。（11）在坛子四周密实盖上棉被。（12）接下来是安静的等待，随着时间的推移，醪糟慢慢发生奇妙反应。已经闻到淡淡的甜香，但还不够浓。
醪糟做法?
米酒也被人们称之为醪糟、酒酿等。米酒制作简单且口感香甜，受到很多人的喜爱。
醪糟的做法：准备食材：糯米、甜酒曲、水。糯米洗净，清水浸泡过夜。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。酒曲倒入凉开水中，混合。煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水。
糯米1000克、酒曲6克。做法：（1）糯米1000克，淘洗干净。（2）洗好的糯米用冷水泡6小时以上。（3）蒸箱里面加水，蒸屉上铺纱布，泡好的糯米沥干水分，松散的倒入蒸屉里。用筷子插几个孔，方便蒸汽对流。用普通蒸锅也可以，同样的方式。（4）关上蒸箱，大火猛蒸45分钟，糯米饭蒸熟了。
准备原料：糯米适量、甜酒曲一袋。把糯米清洗干净，用干净的容器用水浸泡12个小时以上，以用手能直接摁碎糯米为宜。泡好的糯米用蒸锅蒸熟（30分钟左右），盛出糯米放在干净的能晾开的筛子上晾凉。准备好温热白开水和酒曲，并把酒曲倒入温水中充分溶解。
步骤1 食材：糯米500克、酒曲4克、纯净水370克。步骤2 糯米提前浸泡一晚。步骤3 蒸锅中放水烧沸，放入糯米隔水蒸30分钟，取出倒入容器中，晾凉。步骤4 纯净水加入酒曲拌匀。步骤5 倒入糯米中拌匀，用勺子压平。步骤6 中间挖一个坑。步骤7 密封放置室温下36-48小时即可。
催奶醪糟汤的做法
准备好醪糟和水。可以在超市或者特产店购买到新鲜的醪糟，醪糟类似于米酒渣或米饭的副产品。 将水倒入锅中，加热至沸腾。然后将醪糟放入锅中，搅拌均匀。 调低火力，继续煮沸10-15分钟。搅拌避免糊底。 最后加入适量的冰糖，搅拌至糖溶化即可。
步骤： 将醪糟加入锅中，倒入水。 开火煮沸后，转小火煮10-15分钟。期间需要经常搅拌，以防醪糟粘底。 关火后，使用过滤网过滤掉固体残渣。 将汤重新倒入锅中，加入适量冰糖或蜂蜜调味，根据个人口味调整甜度。 再次加热煮沸后即可享用。
步骤： 将适量的醪糟放入碗中，用凉水冲洗1-2次，然后撇去浮沫，保留醪糟。 将一小锅水烧开，将醪糟加入锅中，用小火煮10-15分钟，直至醪糟溶解。 在另一锅中，倒入适量的牛奶，加入适量的冰糖，用中火加热搅拌，直到冰糖完全溶解。
将高粱米酒糟放入锅中，加入适量的清水煮沸。 把煮沸的高粱米酒糟倒入砂锅中，再加入鲜牛奶。 点燃火，将汤煮沸后转小火慢煮15分钟，让糟醪充分融合入牛奶中。 汤煮好后，加入适量的冰糖搅匀，直至冰糖完全融化。 熄火，将下奶醪糟汤倒入碗中即可食用。
怎样用米酒做醪糟?
将酒酵均匀撒在冷却后的糯米上，用干净的搅拌工具轻轻拌匀，使酒酵与糯米充分接触。 发酵 将拌匀的糯米放入发酵容器中，用纱布或筛网盖上，保持通风但避免灰尘和杂质落入。放置在温暖处进行发酵，夏季室温下约24小时，冬季可能需要36小时或更长时间。发酵过程中糯米会逐渐产生甜味和酒香。
加入米酒（可选）：有些人喜欢在醪糟中加入一些米酒，以增加风味。如果选择这样做，可以在发酵完成后，根据个人口味加入适量的米酒，再次轻轻拌匀。冷藏保存：发酵完成后，将醪糟放入冰箱冷藏保存，可以减缓发酵速度，延长保质期。
取糯米两斤，使用清水浸泡5个小时，浸泡好的糯米可以用手指碾碎。然后捞出备用。
在家自制醪糟其实很方便很简单
1、第一步，选取圆形糯米，它能确保酒味更甜。第二步，将糯米淘洗一遍，无需过分清洗。第三步，电饭锅煮糯米，水的量要比煮米饭时少，以没过糯米为宜。切记水不宜过多，否则成酒太粘，效果不佳。第四步，待电饭锅煮熟后，立即开盖放凉。注意勿焖，以免米饭粘连。
2、选用优质圆糯米，用温水浸泡2小时至糯米可以用手轻轻碾碎。随后，将浸泡好的糯米清洗干净。 将清洗干净的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透。蒸熟后，将糯米倒入无水无油的干净盆中，加入少量凉开水拌匀，使糯米温度降至35度左右。
3、⒈糯米凉水浸泡透，大约3小时，时间不严格，手指能撵成粉就成。数量不限制，根据自己做酒酿的器具大小。泡透后捞出沥水。⒉蒸透泡好的糯米。蒸锅一定洗干净，不能有油污。糯米铺平在干净的笼布上，水开上汽盖好锅盖，一直大火20分钟。
4、【食材准备】糯米：2斤甜酒曲：6克（推荐块状，易于激活酵母）凉开水：500克【制作步骤】先将2斤糯米洗净，浸泡5小时，至手指能轻松捏碎。然后用适量清水蒸熟，米粒需保持透明且粒粒分明，避免影响口感。将糯米饭倒入无水无油的盆中，加入500克温水（温度控制在25-30℃），这个温度对酵母活性最为适宜。
5、做醪糟我选用的是这种圆糯米，用圆糯米做的醪糟，口感会更加细腻润滑。把糯米倒入盆里，再加入温水浸泡2个小时左右。把糯米浸泡到可以用手轻轻碾碎的程度就可以了。然后把泡好的糯米再次清洗一遍。接下来就要上锅蒸了。锅里水烧开后，直接把糯米倒在铺有笼布的笼屉上面。
6、A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。C、果汁醪糟：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
还没有评论，来说两句吧...