苦瓜的做法怎么做不苦呢，苦瓜的做法怎么做不苦

苦瓜怎么吃不苦

1、第一种方法：泡水法把切片的苦瓜，用清水浸泡30分钟左右。浸泡的时候，“苦瓜素”和“野黄瓜汁酶”就会大量地溶于水中。等30分钟时间到，我们沥干水分，即可进行下一步的烹饪。第二种方法：焯水法苦瓜的焯水，可不是随便地用开水煮一下，而是有讲究的。

2、盐水浸泡：将苦瓜切开后，用盐水浸泡约10分钟。这种方法能有效降低苦瓜的苦味，同时提升口感的清新度。醋水焯水：将苦瓜片焯水后，用凉水冲洗，再放入按1：3比例配制的醋水中浸泡3至5分钟。这样可以去除苦涩，保持苦瓜的鲜爽口感。

3、炖汤法：将苦瓜与其他食材一起炖汤，如排骨、鸡肉等。这样可以使苦瓜的苦味与其他食材的味道相互融合，减轻苦味的感觉。搭配其他食材：将苦瓜与一些口感较甜的食材一起烹饪，如胡萝卜、玉米等。这样可以中和苦瓜的苦味，使其口感更加平衡。

4、冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。2，高温去苦法。这跟刚才的方法相反，是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。3，盐搓去苦法。这好像是冲绳地方比较流行的方法，就是将整条苦瓜洗干净以后，拿盐搓上一遍，要用的时候再洗掉。

5、焯水因为苦瓜中含有较多的草酸和苦味素，所以直接吃的话会带有一定的苦味，建议在炒之前可以先将切好的苦瓜片放在热水中焯一会儿，以除去其中所含的苦味物质，这样炒出来的苦瓜就会不苦又好吃了。

6、苦瓜本身含有一种名为苦瓜味素的物质，因此具有一定的苦味。不过，有几种方法可以尝试减少苦瓜的苦味：去除苦瓜皮：苦瓜的苦味主要集中在皮上，因此可以将苦瓜切开后，用勺子或刀背将苦瓜皮刮去一部分，再进行切片或切段。

盐渍法是去除苦瓜苦味最常用、最有效的办法。将苦瓜切块后，加入适量食盐均匀搅拌，腌制约15-20分钟。盐分会渗入苦瓜组织，析出苦味物质。腌制完成后，用清水冲洗掉多余的盐分，苦瓜的苦涩感就会明显减轻。妙招二：焯水法焯水法也是一种简便有效的去苦方法。

水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，（营养也随流失些）苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

方法四：水漂将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。方法五：混炒把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

冰镇除苦把苦瓜切好后，先用水煮熟，然后放进冰水中浸泡再烹炒，这样苦瓜的苦味能除尽。大火爆炒将苦瓜切好后，利用大火猛炒，可以将苦瓜中的汁水快速散发，也可以减少苦瓜的苦味儿。

将苦瓜打开，去籽，切成条，然后用凉水冲洗，同时用手轻轻捏一下，洗一段时间后换水冲洗。这样加工过的苦瓜炒熟后，味道鲜美，一般不太苦，略苦又甜。冰水浸泡或冰箱冷冻将苦瓜切成片，用冰水浸泡一会再取出，可以减少苦味。凉水浸泡后，再用手将苦瓜中的水揉匀，反复揉2－3次。

如何去除苦瓜的苦味？第一个方法：将苦瓜用清水清洗干净之后切苦瓜，先把苦瓜切成两瓣然后将里面的白色内膜用东西刮干净，这些内膜并没有多少营养，还能够减少一半的苦味刮干净就不会那么苦了，然后开始切苦瓜，切苦瓜的时候要把苦瓜的切的薄一些，这样就又减轻了一些苦味。

水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

第一步：首先选苦瓜要挑新鲜的嫩苦瓜购买，这样的苦瓜苦味比较淡，太老的苦瓜苦味太重，不建议入手。买回来的苦瓜，先用清水把表面的杂质清洗干净，用刀把苦瓜的尾部以及尾部切除掉，然后用刀从中间对半破开，这时你会发现苦瓜里面有很多的瓜瓤以及一些瓜籽。

焯水因为苦瓜中含有较多的草酸和苦味素，所以直接吃的话会带有一定的苦味，建议在炒之前可以先将切好的苦瓜片放在热水中焯一会儿，以除去其中所含的苦味物质，这样炒出来的苦瓜就会不苦又好吃了。

浸泡去苦：在烹饪前，将切好的苦瓜片放入盐水中浸泡一段时间，通常30分钟到一个小时。盐水可以帮助抽出一部分苦味素。之后，用清水冲洗苦瓜片，以去除多余的盐分。挤压去苦：将切好的苦瓜片用盐揉搓后，静置一会儿，让盐分渗透进苦瓜中。然后用手轻轻挤压苦瓜片，可以挤出一些含有苦味素的水分。

妙招二：焯水法焯水法也是一种简便有效的去苦方法。将苦瓜切片或切块，放入沸水中焯烫约1-2分钟，捞出后过冷水。焯烫过程会破坏苦瓜中含有的苦味成分，同时又能保持苦瓜的口感。妙招三：搭配甜味食材如果苦瓜苦味依然较重，不妨尝试搭配一些甜味食材，如蜂蜜、白砂糖或冰糖。

为什么苦瓜炒了特别苦？因为少做了这一步。加多这一步，炒出来的苦瓜甘甜清爽。切成薄片后，加入一盐勺的盐，用手搓揉大概10秒左右。加盐搓揉可以去除苦瓜的苦味。加多这一步，炒出来的苦瓜就不会苦了。