蒸鸡蛋羹的正确做法微波炉，蒸鸡蛋羹的正确做法

蒸鸡蛋羹有哪些小窍门吗?

忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，4102这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。

在碗上面盖一层可以耐高温的保鲜膜，用牙签扎几个孔，这样可以避免蒸鸡蛋羹时，锅里的水汽滴落到鸡蛋羹上面。烧一锅热开水，把鸡蛋放入锅里隔水蒸10分钟，一般最多不超过12分钟，避免鸡蛋羹蒸老了。我们再把生抽放入碗里。鸡蛋羹取出来，用小刀把鸡蛋羹划成小块，方便入味。

蒸鸡蛋羹的小窍门不要用生水或热水蒸因为生水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹就会出现很多像小蜂窝一样的孔，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受到损失。而用热开水蒸，开水会先将蛋液烫热，使营养成分受损，甚至蒸不出蛋羹。

过滤蛋液：将打好的蛋液通过细筛或纱布过滤，可以去除蛋白中的杂质和气泡，使蒸出的蛋羹更加细腻。控制火候：蒸鸡蛋羹时，先在锅中加入足够的水，水开后将火调至中小火，然后将装有蛋液的容器放入蒸锅。火候不宜过大，以免水沸腾时产生的大量蒸汽冲击蛋液，使其变得粗糙。

保持温度：蒸好的鸡蛋羹在出锅前可以在锅内稍微闷一会儿，让蛋羹的温度均匀，避免因温差过大而导致的表面凹陷。创意变化：可以根据个人口味添加其他食材，如虾仁、肉末、蘑菇等，增加蛋羹的风味和营养价值。总之，制作清蒸鸡蛋羹虽然简单，但细节决定成败。

香葱制成葱花备用。鸡蛋磕开倒入碗中，加盐、调味，搅拌均匀后，加入温水（鸡蛋和温水的比例是：1：1），把水和蛋液充分搅拌均匀备用。把搅拌均匀的蛋羹液的碗，用保鲜膜密封（防止多余水分进入），然后放入蒸锅里蒸，开锅后改中火10~15分钟即可。

第一道：南瓜蒸鸡肉南瓜蒸鸡肉，配上松软的大米饭，这看似简单的一餐，做法也简单，不用饱受油烟之苦，就算一个人吃饭，享用的时候，一定满心愉悦。准备食材，小南瓜、香菇、盐、鸡腿2只、蚝油、淀粉、蒜南瓜切开掏空，鸡肉切块焯水捞出备用。

食材：鸡蛋3个，盐20克。准备三个鸡蛋将它打入碗中，加入盐一起搅拌均匀，然后准备一点温水倒进鸡蛋液里搅匀。锅中水烧开放上鸡蛋液，再盖上一个盖子防止水蒸气进入，然后盖上盖子蒸八分钟左右。八分钟到了后关火再焖十分钟，然后将鸡蛋羹拿出来，这样蒸出来的鸡蛋羹非常Q弹嫩滑。

第先把食材都准备好，鸡蛋4颗、葱一根。第鸡蛋打到盘子上，用筷子搅拌均匀。第再加入适量的凉开水。记得不要加自来水或者开水哦。第加入适量的盐，搅拌均匀。

食材：鸡蛋2个、盐适量、温水、生抽适量、麻油适量、葱花适量小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的5倍，用筷子搅拌混合均匀。

主料：鸡蛋1个、香油少许、盐适量、温水适量、葱花少许。将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。加入少许盐继续搅拌均匀，加入适量的温水，继续搅拌均匀。将搅拌均匀的鸡蛋液过筛。第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。用小勺撇去泡沫。盖上保鲜膜，上锅蒸八至十分钟。

调味，搅拌均匀后，加入温水（鸡蛋和温水的比例是：1：1），把水和蛋液充分搅拌均匀备用。把搅拌均匀的蛋羹液的碗，用保鲜膜密封（防止多余水分进入），然后放入蒸锅里蒸，开锅后改中火10~15分钟即可。出来后去掉碗上保鲜膜，即香油少许、宴会酱油少许、葱花少许，咸香的鸡蛋羹就做好了。