苏式月饼皮的做法，苏式月饼皮的做法水皮是软的好还是硬的

苏式月饼皮的做法

苏式月饼皮的制作方法：- 大包酥酥皮制法：以5公斤面粉计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团，制皮面团6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成薄皮（0.67厘米）。

苏式月饼皮的做法如下：油皮部分混合，揉成团，放入保鲜袋醒15分钟。油酥部分所有材料混合揉成团，同样醒15分钟。油酥分成18。油皮25g保鲜膜盖好。

苏式月饼的酥皮的做法如下：将油皮材料（普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g、抹茶粉5g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。将油酥材料（低筋面粉120g、猪油50g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。将油皮面团平均分成2份，取其中1份，加入抹茶粉揉均匀。

制作苏式月饼皮，我们首先需要准备75克油，还有棉糖和热水以及面粉和酥油。首先第1步需要用热水加糖，化开之后再加入油搅拌，之后放入酵母加入面粉中，然后醒发30分钟的时间。

苏式月饼，以其层次分明的酥皮和细腻的口感而闻名，是中国传统糕点中的精品。要做出既酥脆又不发腻的苏式月饼酥皮，关键在于选材、制作工艺和烘烤技巧。以下是一些详细的步骤和技巧：选材：选择优质的低筋面粉，这种面粉蛋白质含量较低，更容易制作出酥脆的层次。

苏式月饼的是酥皮，酥皮起酥需要水油皮和油酥，用料做法如下：用料：水油皮部分：中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70ml、糖4克油酥部分：低筋面粉100克、猪油50克做法：将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。

1、成型和发酵：将包裹好的面团分割成小剂子，包入馅料，成型后进行适当的发酵。发酵可以使酥皮更加松软，减少油腻感。烘烤：烘烤是决定酥皮是否成功的最后一步。烤箱要提前预热到适宜的温度，通常在180-200摄氏度之间。烘烤时间和温度的控制要精确，以保证酥皮熟透而不焦糊。

2、选材讲究：优质的原料是制作美味月饼的基础。面粉应选择中筋或低筋的，这样可以使饼皮更加酥松。猪油是苏式月饼的灵魂，选用新鲜的猪板油，与面粉混合时，要控制好比例，以保证饼皮既有酥性又不会过于油腻。和面技巧：和面时，水的温度不宜过高，以免面粉中的蛋白质过早凝固，影响酥性的形成。

3、先做水油皮普通面粉、食用油、白糖、清水混合在一起，充分搅拌均匀，揉成光滑的水油皮面团，做好之后密封松弛20-30分钟。再做油酥面低筋面粉和食用油混合，然后揉捏成团，同样的密封松弛20-30分钟。？低筋面粉可以换成普通面粉，但是低筋面粉的酥松程度更好。

4、苏式月饼的皮是分别用水、油来和面的，再一起反复叠起来揉。所以烤熟后是酥的而且一层一层的。苏式月饼是中国中秋节的传统食品，源于苏州，为苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱。其皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。

1、苏式月饼的酥皮的做法如下：将油皮材料（普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g、抹茶粉5g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。将油酥材料（低筋面粉120g、猪油50g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。将油皮面团平均分成2份，取其中1份，加入抹茶粉揉均匀。

2、苏式月饼的酥皮的做法是先揉面团，然后用热油泼在面团上就是油酥了，准备好馅料，就可以开始包了，包好之后放入烤箱烤就完成了，具体步骤如下：油皮中的所有食材混合，揉成光滑的面团，多揉一会儿，让面团有足够的筋性。油酥中的食材同样揉成团。

3、苏式月饼的是酥皮，酥皮起酥需要水油皮和油酥，用料做法如下：用料：水油皮部分：中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70ml、糖4克油酥部分：低筋面粉100克、猪油50克做法：将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。

4、成型和发酵：将包裹好的面团分割成小剂子，包入馅料，成型后进行适当的发酵。发酵可以使酥皮更加松软，减少油腻感。烘烤：烘烤是决定酥皮是否成功的最后一步。烤箱要提前预热到适宜的温度，通常在180-200摄氏度之间。烘烤时间和温度的控制要精确，以保证酥皮熟透而不焦糊。

5、中式酥皮做法：用的基本为低筋面粉，加糖，加水搅拌至上筋，放入放盘中冷冻，猪油加黄油1：1，加热融化倒入方盘中冷冻。

6、苏式月饼皮怎么做才好吃？大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮（0.67厘米）。

1、苏式月饼配料：小麦粉：宜采用中筋粉，湿面筋含量在27%~30%为佳。调制水油面团，面粉筋力适当，制成的面团有一定延展性和可塑性。饴糖：水油皮中加饴糖，目的是使制成品适度上色。因为饴糖可以与面团中的氨基酸在高温下发生美拉德反应，使月饼表面产生美丽的金黄色。

2、用一斤食用油两斤粉做成酥。用适当比例的油，水和面粉搅拌均匀以后揉成团。把面团用木棍大力的揉成面饼。把酥也推成大而薄的酥饼。一层面饼裹一层酥饼，卷好再用木棍摊开，反复如此。最后把变成棍子状的皮一块一块切下相同的大小。

3、苏式月饼皮的制作方法：- 大包酥酥皮制法：以5公斤面粉计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团，制皮面团6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成薄皮（0.67厘米）。

4、苏式月饼的是酥皮，酥皮起酥需要水油皮和油酥，用料做法如下：用料：水油皮部分：中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70ml、糖4克油酥部分：低筋面粉100克、猪油50克做法：将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。