炸油饼面怎么和面和配方比较好，炸油饼面怎么和

农村炸油饼和面方法

食材：面粉200g，酵母适量，温水适量，食盐适量，食用油适量，食用碱适量。取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和，室温发酵，不到两个小时已经发酵了，图中是发酵好的状态。扒开面团，已经有气孔状了。

第一步：将泡打粉等加入面粉中泡打粉、盐和鸡蛋加入到面粉中，搅拌成面团。第二步：和面酵母用温水化开和面，面一定要和得特别软，和成面团但还有稍微粘手的状态。静置2个小时左右。第三步：将面团按成长条取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连，用手按成长条状即可。

炸油饼的面和面方法如下：主料：面粉、鸡蛋。辅料：酵母、盐、温水。做法：鸡蛋打散加入少许盐。根据面粉的多少加入酵母，用温水将酵母及盐充分化开。倒入面粉中，用筷子搅拌成毛絮状。为了使面稍软一些，加入少许油揉匀。盖上盖子发酵，待面团发酵至2倍大且表面有无数小孔即发酵完成。

食材清单：准备200克面粉、适量的酵母、适量的温水、适量的食盐、适量的食用油和适量的食用碱。将200克面粉放入碗中，加入一小勺安琪酵母，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成面絮状。接着用手将面絮揉成面团。

炸制美味的油饼，和面过程其实相当直截了当。所需的材料包括300克面粉、3克酵母、4克无铝泡打粉、2克盐、一个鸡蛋，以及适量的温水和食用油。以下是详细的步骤指导：首先，将泡打粉、盐和鸡蛋混合到面粉中，搅拌均匀，形成一个基础面团。

方法如下：准备好一个面盆，放入面粉盒酵母、泡打粉、盐、糖。慢慢倒入30℃的温水，用筷子搅拌成絮状。揉成光滑的面团不沾手即可。面一定要和的特别软，面和硬了口感不好。将和好的面团，放置温暖处发酵至两倍大，拨开成蜂窝状。

1、在一个面盆中，将面粉、酵母、小苏打、盐和糖混合均匀。慢慢加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，留少许面粉用于和面，面团要软而不粘手，如果太硬则影响口感。将面团揉至光滑，然后放置在温暖处进行发酵。

2、备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀。慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。

3、其次，控制水温是和面的技巧之一。温水和面相较于冷水，能更好地激发面粉中的酶活性，使得面饼更加松软。然而，水温也不宜过高，以免破坏面粉中的蛋白质结构。最后，油在和面过程中的添加能够提升面饼的酥脆感。适量食用油的加入，可以防止面筋的形成，从而增加面饼的酥脆度。

4、将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，不要一次性加入，那样，不好和面，一次加入一点，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了。擀面杖和面板，分别涂抹食用油，防止粘面。

5、炸油饼面想要和得又软又酥，主要需要注意三个方面：面粉的选择、水温的控制以及油的使用。首先，对于面粉的选择，我们通常使用中筋面粉，因为它含有适量的蛋白质，可以提供面饼足够的结构，同时保持柔软的口感。其次，水温的控制也是关键。一般来说，使用温水和面会比使用冷水更能使面饼变得柔软。

面和硬了，口感不好，一定要和的特别软。将和好的面团放至温暖处发酵至两倍大，拨开呈蜂窝状。将和好的面团分成小剂子。在面板上撒少许面粉，用擀杖擀圆。在面饼中心划开三道口子。

泡打粉、盐和鸡蛋加入到面粉中，搅拌成面团。第二步：和面酵母用温水化开和面，面一定要和得特别软，和成面团但还有稍微粘手的状态。静置2个小时左右。第三步：将面团按成长条取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连，用手按成长条状即可。

准备一个面盆，将面粉、酵母、泡打粉、盐和糖混合放入。缓缓倒入30℃的温水，边倒边用筷子搅拌，直至形成絮状。把絮状物揉合成一个光滑、不粘手的面团。确保面团和得足够软，过硬的面团会影响口感。将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，直至体积膨胀到原来的两倍，且表面呈蜂窝状。

控制好油温，如果火太大可以稍微调小，油饼只需要炸一次，一面炸至金黄色后翻面炸另一面。炸好的油饼呈金黄色，外酥里嫩，香气扑鼻。

准备一个大盆，将面粉、盐、小苏打和发酵粉放入其中。逐渐加入冷水，先用筷子搅拌至均匀，然后用手和面，直到面团柔软且不粘盆壁。在面团表面刷一层油，防止干燥。将面团放在室温下醒发2-3小时（冬季可以提前一夜制作）。

1、泡打粉、盐和鸡蛋加入到面粉中，搅拌成面团。第二步：和面酵母用温水化开和面，面一定要和得特别软，和成面团但还有稍微粘手的状态。静置2个小时左右。第三步：将面团按成长条取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连，用手按成长条状即可。

2、将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，不要一次性加入，那样，不好和面，一次加入一点，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了。擀面杖和面板，分别涂抹食用油，防止粘面。

3、在一个面盆中，将面粉、酵母、小苏打、盐和糖混合均匀。慢慢加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，留少许面粉用于和面，面团要软而不粘手，如果太硬则影响口感。将面团揉至光滑，然后放置在温暖处进行发酵。

4、炸油饼的面和面方法如下：主料：面粉、鸡蛋。辅料：酵母、盐、温水。做法：鸡蛋打散加入少许盐。根据面粉的多少加入酵母，用温水将酵母及盐充分化开。倒入面粉中，用筷子搅拌成毛絮状。为了使面稍软一些，加入少许油揉匀。盖上盖子发酵，待面团发酵至2倍大且表面有无数小孔即发酵完成。