河南十大名菜，河南十大名菜排行榜图片

豫菜(豫菜十大名菜)

豫菜十大名菜包括：河南焖鸡：选用土鸡，配以豆角、薯片、姜蒜等烹制而成，味道鲜美。开封菜花：选用开封特产的菜花，配以蒸鱼豉油、葱姜等调料，口感清爽。河南烩面：选用细面条，配以猪肉、豆腐、鸡蛋等食材，汤汁浓郁。

豫菜十大名菜：河南焖面：将面条煮熟后，加入炒好的肉末、豆瓣酱、葱姜蒜等调料，再焖一会儿即可。郑州烩面：将煮熟的面条放入炖盅中，加入炖好的牛肉、羊肉、鸡肉等，再加入各种调料，炖制数小时即可。

河南炖鱼：河南炖鱼是豫菜中的一道传统名菜。它选用新鲜的鱼类，配以豆腐、蔬菜等，用炖的方式慢慢烧制而成。这道菜品鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，口感丰富，是河南人喜爱的一道菜品。豫菜炒豆芽：豫菜炒豆芽是豫菜中的一道经典名菜。它选用新鲜的豆芽，配以葱花、鸡蛋等，炒制而成。

糖醋软熘鱼焙面：鲤鱼焙面，豫菜历史名菜，以黄河金鲤和软熘技艺著称。煎扒青鱼头尾：选用大青鱼，经过精妙刀工和扒制，搭配冬笋、香菇、葱段，味道鲜美。炸紫酥肉：选用猪硬五花肉，经过特殊处理和炸制，外酥里嫩，风味独特。

豫菜十大名菜：牡丹燕菜、佛跳墙、大葱烧海参、灌汤包、炒虾仁、涮牛肚、汴京烤鸭、炸轶鸡卷、喜纱羊肉和糖醋软熘鱼。五大名羹：清汤虾仁羹、鱼香肉丝羹、锅贴豆腐羹、素三鲜羹和羊肉烩面羹。以下为具体解释：豫菜是中国传统八大菜系之一，起源于中原地区，拥有深厚的历史文化底蕴。

豫菜的八大代表菜和十大名菜如下：鲤鱼焙面，是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。洛阳牡丹燕菜，是洛阳历史悠久的地方传统名菜。

豫菜十大名菜典故河南烩面：相传清朝末年，义薄云天的河南巡抚李鸿章在巡视河南时，看到百姓生活贫困，便命令厨师将当地的面食加入各种食材烩制而成，以解决民生问题。这就是现在的河南烩面。

豫菜十大名菜典故：河南烩面：清朝末年，河南巡抚李鸿章为解决民生问题，命令厨师将当地面食与各种食材烩制。这就是河南烩面的起源。河南焖面：清朝末年，姓张的面点师傅发明了焖面这种独特的烹饪方法，使面食更加美味。

河南烩面：清朝末年，河南巡抚李鸿章为解决民生问题，命令厨师将当地面食烩制，形成了今日的河南烩面。河南焖面：清朝末年，姓张的面点师傅发明了焖面烹饪法，使面食更加美味。河南烩饼：清朝末年，姓李的面点师傅创新了烩饼烹饪法，赋予饼独特的风味。

鲤鱼焙面，是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。洛阳牡丹燕菜，是洛阳历史悠久的地方传统名菜。

糖醋软溜鱼焙面，是开封的特色传统名菜，属于豫菜系。它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。糖醋熘鱼历史悠久，据《东京-梦华录》记载：北宋时期，东京市场上巳流行。它是以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料，以过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。

一：熘鱼焙面熘鱼焙面是河南开封的传统名菜，这道菜的历史悠久，早在北宋时期就很有名了，当时是叫醋鱼。这道菜本身其实是两道菜，焙面和糖醋鱼，为了不让糖醋鱼里的糖醋汁浪费了，然后就把两道菜合成一道菜。当年光绪皇帝和慈禧太后在开封府吃过这道菜之后称赞这是“古都一佳肴”。

道口烧鸡主料：鸡肉道口烧鸡是河南省一道适合作为特产去带的美食菜品，在河南十大硬菜排行榜中，这道美食起源于河南省的金华市，做好的道口烧鸡外酥里嫩，而且鸡肉的肉质会变得非常的饱满，吃了之后让人感觉食欲大开、唇齿留香。

糖醋软熘鱼焙面开封的传统名菜，结合了糖醋熘鱼和焙面的特色，色泽枣红，软嫩鲜香，焙面细如发丝，蓬松酥脆。煎扒青鱼头尾清末民初便享誉中原，色泽枣红，浓香鲜嫩，独特的吸食方式令人垂涎。炸紫酥肉相传创于明朝，外焦里嫩，肥而不腻，色泽棕黄，光润发亮，口感酥烂。

十大名菜：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块。十大面点：河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼。

十大名菜：糖醋软熘鱼焙面：鲤鱼焙面，豫菜历史名菜，以黄河金鲤和软熘技艺著称。煎扒青鱼头尾：选用大青鱼，经过精妙刀工和扒制，搭配冬笋、香菇、葱段，味道鲜美。炸紫酥肉：选用猪硬五花肉，经过特殊处理和炸制，外酥里嫩，风味独特。