广东家常煲汤500例，广东家常煲汤500例儿童

求教广东煲汤做法

排骨汤将软排骨切成块焯水，然后和浸泡后的花生、枸杞一起冷水下锅，煮沸后去沫，再用文火煲2小时，加精盐、味精、黄酒和少许胡椒粉即可。此汤汁醇味浓，且滋补身体。骨头汤将骨头砸断，加豆腐或黄豆同煮。

因为，要使汤品中的食材出味，就必须对食材进行预制，即加料腌制后，入白水煮，但食材的预制调味必然对汤产生影响，所以在得不到够味的食材后，厨师们就想方设法在食材的后味上下功夫，要么调制蘸料（如麻辣烫、冒菜、火锅），要么以大汤的形式存在（如上汤黄鱼、上汤娃娃菜、上汤芥兰等）。

去超市买一只小一点的柴鸡或者乌鸡，洗干净，去鸡屁股。准备六片西洋参，当归一片，黄芪一小片，冰糖六块，红枣两个，薏仁米二三十粒吧。葱段，生姜拍一下。塞进鸡肚子里。放进凉水中，注意水一次性加足。文火炖一个小时以上就可以喝啦。

把鸡肉清洗干净后砍成块，然后放入锅里，到若没过鸡肉的清水，放入2片生姜，开大火焯水，焯水可以去掉血水和脏东西以及腥味。把鸡肉焯水好后放到水龙头下冲洗干净浮沫沥干装碗待用。

1、西瓜汤：将西瓜切块，加入适量的水煮沸，再加入少许冰糖搅拌均匀即可。绿豆汤：将绿豆洗净，加入适量的水煮沸，煮至绿豆熟烂，加入适量的冰糖调味即可。冬瓜汤：将冬瓜切块，加入适量的水煮沸，再加入适量的瘦肉、冰糖等调味料，煮至冬瓜熟烂即可。

2、五指毛桃炖瘦肉汤 - 材料：猪瘦肉半斤，五指毛桃1把，红萝卜，芡实，云苓，枸杞，姜，蜜枣，盐 - 做法：五指毛桃洗净；瘦肉泡水去血水，洗净；所有食材加水煮沸，转小火煲5~2小时；临近起锅时加盐调味，即可饮用。

3、五指毛桃橄榄煲猪骨五指毛桃具有祛湿补气的作用，搭配橄榄的化痰止咳和开胃生津效果，以及猪骨的滋补，共同构成了这道既消暑又养生的汤品。冬瓜薏米炖水鸭冬瓜能清热生津，薏米能利尿消肿，水鸭则有滋养五脏的功效。三者的结合，是广东人在夏季餐桌上的常客，有助于降暑和健脾祛湿。

4、夏季湿气重，容易脾胃不适。茯苓山药汤是一款健脾去湿的汤水，非常适合夏季食用。茯苓健脾利湿，山药健脾益胃，两者搭配，能有效缓解脾胃不适。茯苓山药汤的做法也比较简单，只需将茯苓和山药洗净，加水煮沸，再转小火熬煮即可。

5、通过了解，我得知这道西瓜排骨汤不仅有清热解暑的功效，还富含维生素和矿物质，对身体十分有益。尤其是在夏季，喝上一碗这样的汤，不仅可以消暑解渴，还能补充营养，增强体力。我深受启发，决定以后在夏天多喝一些这样的广东靓汤，让自己更好地适应高温天气。

1、第一种汤：糊辣汤食材：猪红、豆腐、酸笋、木耳、瘦肉、醋、葱、盐、胡椒粉、姜、生粉。锅洗净倒入清水煮开，再往锅中放入胡椒粉、盐、醋、姜，盖上锅盖煮开。调料煮开后，把猪红、豆腐、酸笋、木耳、瘦肉全部倒入锅里一起混煮。

2、排骨汤食材：排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋。准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。排骨切块、清洗干净。将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可。

3、花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。冬瓜鸡汤材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。

4、把焯水好后的排骨倒入电压力锅内胆中，再把萝卜块也倒入，放入生姜。盖上锅盖，选择煲汤按键，等待40分钟即可。

5、莲藕棒骨汤食材：棒骨600g、炖汤莲藕2节、生姜一块、香葱一根。做法：棒骨泡水去除血水，洗净；莲藕切块，生姜切片。锅中加清水，棒骨冷水下锅，加姜片、料酒，焯水后捞出冲洗干净。棒骨放入电饭煲，加姜片、莲藕、盐及足量清水，按浓汤键炖煮2小时。

处理钉螺：将钉螺用清水浸泡，加入少许盐和几滴油，让其吐沙。之后清洗干净，沥干水分。炒香料：热锅冷油，放入切片的老姜、蒜末和青葱段，炒出香味。爆炒鸭脚：将腌制好的鸭脚放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，出油。加水煮钉螺：加入适量的清水，水量要没过鸭脚。

准备工作：鸭脚在烹饪前需要进行焯水处理，去除多余的血水和杂质，同时也能减少腥味。钉螺则需要提前用清水浸泡，让其吐净沙子。配料搭配：钉螺鸭脚煲中通常会加入一些辅料，如豆腐、蘑菇、笋片等，这些食材不仅增加了菜品的层次感，还能吸收汤汁的精华，使味道更加鲜美。

采购食材：首先，你需要购买新鲜的鸭脚和钉螺。选择肉质紧实、皮肤光滑的鸭脚，而钉螺则应选择壳内肉质饱满、无异味的。此外，还需要准备其他配料，如姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味品。

鲜蔬汤：- 准备好各种蔬菜，如胡萝卜、洋葱、西兰花等，切成小块。- 热锅加入适量的水，放入蔬菜块煮开。- 加入适量的盐和胡椒粉调味，煮至蔬菜变软即可。番茄鸡蛋汤：- 将番茄切成小块。- 热锅加入适量的水，放入番茄块煮开。- 打入1-2个鸡蛋，搅拌均匀。

调味：加入适量的盐，可以根据个人口味调整。炖煮：关闭电饭煲盖子，选择“煮汤”或者“炖煮”功能，让电饭煲开始工作。如果没有这些功能，可以选择“煮饭”功能，待水开后切换到“保温”功能，让汤慢慢炖煮。炖煮时间：一般来说，排骨汤需要炖煮1-2小时才能让排骨变得酥软，蔬菜也炖透。

准备食材：瘦肉片、葱姜蒜、清水、盐、料酒、鸡精等。热锅凉油，将葱姜蒜爆香。加入适量的清水，放入瘦肉片，加入料酒、盐、鸡精等调味料。小火煮20分钟左右，肉片熟透即可。如何让肉片更嫩选用适当的肉做肉片汤要选用瘦肉，肉质比较嫩的猪肉或牛肉都可以。