鲫鱼豆腐汤的做法和步骤，鲫鱼豆腐汤的功效和作用

鱼豆腐汤的功效与作用

豆腐含有维生素B族，而B族维生素能调节乙酰胆碱的水解速度，维持神经的传导正常，从而可以有效地预防便秘。豆腐含有丰富的植物雌激素，可以维持钙质代谢，从而可以防治骨质疏松。豆腐中含有甾固醇、豆甾醇，可以促进伤口的愈合、抑制皮肤炎症。

鲫鱼豆腐汤具有清除火气、调理气血的功效，能有效活血化瘀、健胃。该汤还能健脾利湿、和中开胃，对于脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病等病症具有很好的滋补作用。产后妇女多喝鲫鱼汤，可以滋补身体，促进乳汁分泌。

鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。

豆腐切成块，用姜擦一遍锅底然后倒入少量油。待油热后，把鱼两边煎一下，放入姜和葱再加入料酒和水。大火煮10分钟后加入盐和味精和白胡椒粉，再用大火煮2分钟。

豆腐切5厘米厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄。加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花，鲫鱼豆腐汤制作完成。

鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。做法一制作食材鲫鱼400克，豆腐400克。调料：绍酒15克，葱3克，姜5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

鲫鱼豆腐汤，是一道汉族名菜，咸鲜可口。此外，鲫鱼还具有很好的催乳作用，同时富含较高的蛋白质，对于产后妈妈的康复和乳汁分泌都有很好的促进作用。鲫鱼的用途十分的广阔，因其肉嫩味鲜，可以做粥、汤、菜等等，而且具有较强的滋补作用，非常的适合中老年人和病后虚弱者。

鲫鱼豆腐汤的功效在于补脾生津。通过合理搭配，鲫鱼和豆腐相互补充，不仅能够提供丰富的营养物质，还具有调节身体机能、增强体质、促进健康的作用。尤其对于体质虚弱的个体，此汤更是养生保健的佳选，能有效提升免疫力，促进身体的恢复与健康。

鲫鱼豆腐汤的做法制作食材鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。制作流程鲫鱼去内脏，去鳞去鳃（我一般是让卖鱼的人弄得），完全弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水。用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。

1、滋阴养颜鲫鱼汤豆腐汤常以清炖的方式烹制，保留了食材的原汁原味，汤中的滋味清淡鲜美。鲫鱼性寒、味甘，具有滋阴养颜的作用。常饮鲫鱼汤豆腐汤可以起到滋养肌肤、促进血液循环的效果。尤其适合容易上火的人群，可调理身体阴阳平衡。

2、鲫鱼豆腐汤具有清除火气、调理气血的功效，能有效活血化瘀、健胃。该汤还能健脾利湿、和中开胃，对于脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病等病症具有很好的滋补作用。产后妇女多喝鲫鱼汤，可以滋补身体，促进乳汁分泌。

3、健脑益智：豆腐中的大豆卵磷脂是一种重要的神经营养素，对于提高记忆力、预防老年痴呆等有重要作用。而鲫鱼中的DHA和EPA是大脑发育所必需的重要脂肪酸，对于提高智力、预防心脑血管疾病等有重要作用。健脾养胃：豆腐鲫鱼汤对于健脾养胃、滋阴润燥、清热解毒等方面也有很好的效果，适合各种体质的人食用。

4、易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人常喝鲫鱼豆腐汤很有益处。此外，鲫鱼中含有较多不饱和脂肪酸，豆腐中含有大量大豆异黄酮，两者都有降低胆固醇作用，一起吃对预防冠心病和脑中风很有帮助。鲫鱼的肌纤维短，肉质软而细嫩，口味鲜美，较禽、畜肉更容易消化吸收。

1、改善贫血：鲫鱼豆腐汤中的铁含量较高，而铁是红细胞中血红蛋白的重要组成部分。补充铁质有助于预防和改善贫血症状。保护心血管：鲫鱼豆腐汤中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。此外，鱼类中的ω-3脂肪酸对于降低血压、减轻炎症和改善心律失常等方面也具有积极作用。

2、催乳：鲫鱼豆腐汤中营养较为丰富，蛋白质含量较高，适用于产后康复，对乳汁分泌有促进作用。利水消肿：鲫鱼豆腐汤入脾、大肠经，脾主运化，大肠主津，有利水消肿的作用。益气和中：鲫鱼豆腐汤味甘，能补、能和、能缓。其中鲫鱼性温，温性食物多具温中散寒、助阳补火等作用。

3、鲫鱼豆腐汤中的Omega-3脂肪酸有良好的心血管保护作用，能够降低血液中的胆固醇、三酰甘油以及低密度脂蛋白水平，同时还有利于提高高密度脂蛋白的含量，对于心血管健康很有好处。

4、鲫鱼汤豆腐汤具有健脾益胃的作用。鲫鱼性味甘寒，既能增进食欲，又有清热化湿的功效。同时，豆腐中富含胰蛋白酶，可促进食物的消化与吸收，帮助胃肠道保持健康。总之，鲫鱼汤豆腐汤不仅美味可口，而且具有多种益处。适当地食用鲫鱼汤豆腐汤对于促进健康、增强免疫力具有积极作用。

鲫鱼豆腐汤的营养价值如下：蛋白质：鲫鱼和豆腐都是蛋白质丰富的食材，有助于肌肉生长和修复组织，提供能量。脂肪：鲫鱼含有较低的脂肪含量，但富含不饱和脂肪酸，有助于心脏健康。碳水化合物：豆腐中含有少量的碳水化合物，可以提供身体所需的能量。

催乳：鲫鱼豆腐汤中营养较为丰富，蛋白质含量较高，适用于产后康复，对乳汁分泌有促进作用。利水消肿：鲫鱼豆腐汤入脾、大肠经，脾主运化，大肠主津，有利水消肿的作用。益气和中：鲫鱼豆腐汤味甘，能补、能和、能缓。其中鲫鱼性温，温性食物多具温中散寒、助阳补火等作用。

增强免疫力鲫鱼和豆腐均含有丰富的蛋白质和微量元素，对增强免疫力具有重要作用。蛋白质是构成人体免疫系统的重要组成部分，有助于提高机体对疾病的抵抗力。豆腐中的锌元素对免疫细胞的正常功能发挥也具有帮助。健脾益胃鲫鱼汤豆腐汤具有健脾益胃的作用。鲫鱼性味甘寒，既能增进食欲，又有清热化湿的功效。