香辣萝卜干的腌制方法和配料，农村腌萝卜的土方法

农村香辣萝卜干的腌制方法是什么

食材：青萝卜1kg、盐适量、辣椒粉适量、五香粉适量、白酒适量、麻椒适量。青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。萝卜条上撒上精盐，腌出水分，约30分钟。腌好的萝卜条放在通风处凉置几天，等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污。

在制作香辣萝卜干时，首先选取新鲜萝卜，用清水冲洗干净，随后用刮皮刀去除表皮，切成厚片，再改切成手指般粗细的条状。将这些萝卜条放入一个干净的大盆中，加入适量的食盐，搅拌均匀后进行腌制。将萝卜条浸泡在盐水中，腌制时间约为3至5小时。期间，萝卜会释放出水分。

腌制香辣萝卜干时，要把准备好的新鲜萝卜用清水洗净，然后用刮皮刀把萝卜的外皮刮掉，再把它切成后片随后切成手指粗细的条状，把切好的萝卜条放在一个干净的大盆中，加入适量的食物盐调匀以后腌制。

青萝卜洗净切条，撒上精盐，腌出水分约30分钟，腌好通风放置几天，表面干燥即可。放干净容器，洗去表面脏污，洗净的萝卜条晾干，晾干后收回。撒上辣椒粉，加入精盐，撒上麻椒，拌匀装瓶。

香辣萝卜干腌制方法如下：第一步：刚买回来的青萝卜上面的泥土会非常多，先把萝卜的头和尾去掉，然后用流动水多冲洗几遍，彻底洗干净。第二步：先把萝卜切成厚一点的片，然后再从中间切一刀，萝卜一定要切厚一点，这样晒好后的萝卜干吃起来口感才会更爽脆，萝卜片切成下图这样就可以了。

腌制方法如下：风干萝卜：把萝卜干切片，然后一边切一刀，另一边切两刀，切成W字型，中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷，风干萝卜干比较快，而且可以大批量晒。压萝卜干：把萝卜切成片然后切成条，先用盐把水分腌出来一些。

淹香辣萝卜干的做法将新鲜的萝卜切成细条状，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。将腌制好的萝卜均匀晾干，放入干净的玻璃瓶中。在另一个容器中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、姜粉、蒜粉、糖和盐，加入适量的水，搅拌均匀。将调料汁倒入玻璃瓶中，淹没萝卜干。

正宗香辣萝卜干的腌制方法如下：主料：绿萝卜1个。辅料：油1大勺、生抽3勺、醋4勺、白糖1勺、盐1勺、辣椒粉适量、大蒜1头、蚝油1勺。绿萝卜切成条。撒上20克盐拌匀，腌制一下，大概1个小时左右。杀出来的汤倒掉。萝卜再用清水洗一下。捞出挤干水分放入大碗中。倒入生抽。

主料：红萝卜10斤、腌菜粗盐适量、辣椒粉少许、绵白糖2勺。红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净。将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态。将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好，太细晒干就缩没了。找一个盆子，最好是陶罐，将切好的萝卜放进去。

做法一：材料：食材：萝卜3根大约8斤、盐30克、白糖30克，糯米粉16克、200毫升清水、姜30克、蒜60克、虾皮10克、辣椒面40克、香葱2根。萝卜清洗干净，萝卜去皮，切成厚片。再切成小丁，加盐拌匀，腌制一晚，萝卜变软，把腌制好的萝卜水倒掉，用清水冲洗萝卜一遍。晾干水分。

准备萝卜：选择新鲜的红萝卜或青萝卜，洗净后切成条状或厚片，注意切片时不要过细，以免晒干后缩水过多。晾晒：将切好的萝卜放在通风良好、阳光充足的地方晾晒，直到萝卜变得软软的、干干的。晾晒过程中可以适时翻动，确保均匀干燥。

晒到萝卜软软的干干的，盆里的卤水也快没有了的时候为止步骤11：如果不希望储存太久则不用太干，捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉，如果喜欢干的需要储存到来年，则要晒得完全干，加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉，装进密封的坛子里储存。

1、食材：青萝卜1kg、盐适量、辣椒粉适量、五香粉适量、白酒适量、麻椒适量。青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。萝卜条上撒上精盐，腌出水分，约30分钟。腌好的萝卜条放在通风处凉置几天，等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污。

2、腌制香辣萝卜干时，要把准备好的新鲜萝卜用清水洗净，然后用刮皮刀把萝卜的外皮刮掉，再把它切成后片随后切成手指粗细的条状，把切好的萝卜条放在一个干净的大盆中，加入适量的食物盐调匀以后腌制。

3、香辣萝卜干的腌制方法和配料如下：主料：萝卜500克、盐20克。辅料：糖15克、辣椒面10克、花椒面3克、麻油1勺。萝卜洗好切条。放入簸箕晒2天。晒干后加盐糖腌制2小时。把腌制的水倒掉，挤干。然后加花椒面、辣椒面、麻油拌匀即可。