家庭炖排骨的做法，家庭炖排骨的做法视频

炖排骨的家常做法有哪些值得分享?

红烧排骨：红烧排骨是最常见的炖排骨做法之一。首先将排骨洗净，切成适口大小的块，用开水焯水去血沫。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，再放入焯好水的排骨，加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角和水（水量要没过排骨）。大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠，排骨熟烂即可。

玉米炖排骨：玉米炖排骨是一道甜咸适宜的家常菜。将排骨焯水后，与新鲜玉米段一起放入锅中，加入姜片、料酒和适量的水。大火烧开后转小火慢炖，直至排骨熟烂，玉米软糯。最后加盐和其他调料调味即可。土豆炖排骨：土豆炖排骨是一道简单易做的家常菜。

莲藕炖排骨：材料：排骨、莲藕、姜片、葱段、盐、料酒等。步骤： a. 排骨处理干净后，用开水焯水去血沫。 b. 莲藕去皮切片或切段备用。 c. 锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨，加入姜片、葱段和料酒。 d. 大火烧开后转小火，加入莲藕片或段。

去浮沫：在炖煮过程中，要定期撇去浮沫，保持汤汁的清洁，这样炖出的排骨汤才会更加清爽。收汁：当排骨炖至接近完成时，可以适当开大火收汁，使汤汁浓郁，排骨表面光亮，增加菜肴的美观度和风味。搭配食材：可以根据个人喜好添加土豆、胡萝卜、莲藕等蔬菜，或者红枣、枸杞等滋补品，增加营养和口感的多样性。

1、加入适量的配菜在炖排骨肉的过程中，可以加入适量的配菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等，这些配菜可以增加排骨肉的口感和营养价值。使用高汤炖制使用高汤炖制排骨肉，可以使排骨肉更加鲜美，口感更加嫩滑。

2、慢炖烹饪：使用慢炖锅或者电饭锅的炖煮功能，低温长时间的炖煮可以让排骨慢慢入味，肉质更加鲜嫩。控制火候和炖煮时间：火候过大或者时间过长都可能导致排骨炖得太烂，应该适时检查炖煮的程度，保证排骨的口感仍然有一定咀嚼性。

3、炖排骨有人说要焯水，有人直接炖，那排骨到底要不焯水呢，其实正确的做法是排骨要焯水，焯水可以有效去除排骨里面的血水和杂质，做出来的排骨肉更香，汤清亮，这样炖出来的排骨好吃汤更鲜，下面给大家介绍一下。炖排骨时，先焯水是不对的，大厨教正确做法，排骨鲜嫩无腥味。

4、加点醋炖排骨的时候可以适当加上一点醋，这样排骨里面的营养能够很好的分解出来，且炖出来的肉很软烂。选择肋排如果是脊骨的话，这里的肉很鲜美，可是口感却有些发硬，所以说你要是喜欢吃软烂一些的肉质，那么就要选择猪肋排，这儿炖出来的排骨肉质非常软。

要让排骨炖的软烂入味，可以按照以下步骤进行：选择新鲜的排骨，最好选择带有一定脂肪的部位，这样可以增加口感和香味。先将排骨用清水冲洗干净，然后将其放入沸水中焯水，去除血水和杂质。将焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净备用。准备炖锅，加入适量清水，放入排骨。

选用肉质较嫩、有一定脂肪的排骨。最好选择带有一定肉质和筋膜的肉骨，这样炖煮时更容易入味并炖得软烂。先将排骨用清水浸泡30分钟至1小时，将血水和杂质冲洗干净，去除腥味。接着将排骨放入锅中，加入足够的清水，水量要盖过排骨。可以加入一些姜片、葱段、料酒等调味料。

选择适合炖煮的排骨：最好选择带有一定脂肪的肋排，这样炖煮后排骨更容易变得嫩烂。事先处理排骨：将排骨先用盐、料酒、葱姜腌制一段时间，让排骨更加入味。选择合适的炖煮方法：可以选择慢炖锅、电压力锅或者传统的炖锅来进行炖煮。慢火炖煮可以使排骨慢慢熟化，达到嫩烂的效果。

加水炖煮：加入足够的水，水量要没过排骨。大火煮沸后转小火慢炖。小火慢炖可以使排骨更加入味，肉质更加软烂。炖煮时间：排骨的炖煮时间根据排骨的大小和肉质的不同而有所不同。一般来说，炖煮1-2小时左右，排骨就会变得非常软烂。如果使用高压锅，时间可以缩短至30分钟左右。

口感更佳。炖煮时要保持小火，这样排骨才能慢慢变软，肉质更加鲜美。炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干。如果水分不足，可以适时添加开水。收汁时要不断翻动排骨，防止糊锅。通过以上步骤，你就可以在家做出软烂入味的炖排骨了。这道菜适合搭配米饭或面食，营养丰富，味道鲜美，是家庭餐桌上的佳肴。