炖羊肉汤三放三不放，煮羊肉汤的方法与步骤

清炖羊肉汤的正确方法

建议搭配白萝卜一起烹调，可以去除膻味，还能弥补羊肉中所缺乏的维生素等营养物质，这样炖出来的羊肉，不仅不会觉得油腻，还能提高营养价值。去除羊肉的膻味并不是要放很多的调料，调料味太重反而会喧宾夺主，还掩盖了羊肉本身的鲜味，这样一锅好汤都全被毁了。

方法如下：把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。

清炖羊肉汤的正确方法主要包括准备食材、焯水处理、炖煮和调味四个步骤。首先，需要准备好新鲜的羊肉，最好选择带有一定肥瘦比例的羊腿肉或羊排，这样的肉质既鲜美又不易炖烂。将羊肉切成适当大小的块，用清水浸泡一段时间以去除血水和腥味。

准备新鲜的羊肉和羊骨，将它们清洗干净后，放入沸水中焯水，这一步骤有助于去除羊肉的腥膻味。加热后的水中会出现泡沫，使用勺子小心撇去表面的浮沫。继续煮两到三分钟后，捞出羊肉。煮的过程中若再次出现浮沫，需及时清除，确保去腥效果。捞出羊肉后，用清水彻底冲洗干净。

主料：羊腿肉400g、羊骨350g、羊血一小块辅料：姜一大块、葱半段、胡萝卜半块。羊肉羊骨羊血放清水泡一会，去血。姜用刀拍松，葱花不用切。把羊肉羊骨冲净放进砂锅，加足量的水，开始大火炖20分钟，羊肉整炖。羊肉基本熟的时候，捞出切小块。

怎样煮羊肉汤?

1、控火：炖煮羊肉汤的时候，要控制好火候，保持适度的温度。太旺的火会导致汤汁收得过快，羊肉变得过烂，口感下降。增加鲜香：可以适量加入一些香料来增加羊肉汤的鲜香味。比如，可以加入适量的干贝、鱼鳔、虫草花等，使汤更加美味。1 配搭美食：羊肉汤可以搭配一些面食或者米饭一起食用。

2、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。

3、用料：羊肉1000g、羊排300g、羊油2块、葱适量、香菜适量、盐适量。羊肉，羊排放清水泡去血水，多换几次水。炒锅置火上，烧干后放羊油。煸出羊大油。加足量水，放羊肉，羊排，放姜片。大火烧开，撇去血沫。小火炖一个小时。捞出羊肉，只留羊排。

4、方法如下：把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。

5、加鲫鱼，很多人都会选择加一些鲫鱼一起煮，可以提鲜，还能让羊汤更白。加羊杂，羊杂有羊杂的营养，可以让羊汤更浓更白哦。加羊蹄，羊蹄含有丰富的胶原蛋白，可以让羊汤更浓更香。

煮羊肉汤的正确方法与配料

煮羊肉汤的方法：食材：羊肉500克。配料：料酒一茶匙、葱两条、姜一块、花椒10克、干桔皮两片、山楂10克、盐10克。

首先，这里先把调料说一下：生羊油2kg，白芷125g，草果50g，桂皮150g，良姜50g，净大葱白25g，姜块100g，盐50g，丁桂面30g，香菜末60g，青蒜苗末各60g，香油60g，味精60g，香料水150g。羊骨剁开，用刀背砸碎，再用清水泡2个小时，放入温水锅内大火煮一下，撇去浮沫捞出后用清水冲洗干净。